Цукровий горох - один з найкращих скарбів природи. Як зрозуміло з назви, вони від природи солодкі, а їх текстура хрустка. Завдяки такому поєднанню вони легко зливаються з іншими інгредієнтами цієї страви. "Snap" протистоїть вершковому козячому сиру, а земляний естрагон ідеально контрастує з натуральним цукром овоча.
Пов’язана історія. Джада де Лаурентіс щойно поділився рецептом гарбузової карбонари та це найкраща їжа з комфортом восени
Інгредієнти
- 2 фунти свіжого цукру, горох, стебла та нитки видалені
- 1/2 склянки плюс 2 столові ложки оливкової олії
- 3 середніх шалоту, дрібно нарізаного
- 3 столові ложки подрібненого свіжого листя естрагону плюс додаткові гілочки для прикраси
- Сіль і свіжомелений перець
- 12 унцій помідорів черрі (приблизно 1 1/2 коробки), розрізати вздовж навпіл
- 1/2 фунта свіжого козячого сиру, такого як Редвуд -Гілл, нарізати невеликими шматочками (якщо козячий сир особливо вершковий, ложкою нанесіть його на овочі; або використовуйте блендер)
Напрямки
- Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Додайте горох і варіть до хрусткої ніжності, дві-три хвилини.
- Злийте і запустіть під холодною водою. Відкласти.
- У великій сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому повільному вогні. Додайте цибулю -шалот і варіть, періодично помішуючи, до тих пір, поки вони не стануть м’якими, але не підрум’яніться, п’ять -сім хвилин.
- Додайте решту 1/2 склянки оливкової олії і нагрівайте одну хвилину.
- Вимкніть вогонь і додайте естрагон та горох, помішуючи, щоб покрити горох олією, цибулею -шалотом та естрагоном. Додайте багато солі та перцю.
- Дайте охолонути до кімнатної температури, приблизно 15 хвилин.
- Розкладіть горохову суміш, помідори та сир на сервірувальній тарілці; прикрасити додатковим естрагоном. Не змішувати.
Обслуговує від восьми до десяти.
