Якщо ви коли -небудь були одержимі певною їжею, ви знаєте, наскільки захоплюючим може бути смак кожного її шматочка (або ядра, у моєму випадку). У мене з дитинства була безсмертна любов до кукурудзи - проста чи як невід’ємна складова рецептів. Ось три моїх улюблених варіанти відмітних овочів літа, які за наявності замороженої кукурудзи та консервованої кукурудзи можна їсти цілий рік.
Від консервованої кукурудзи до свіжої та ін
У дитинстві я був у захваті від консервованої кукурудзи! Я розумію, що це було випадкове захоплення. Але нав’язливість, яка, мабуть, виникла з моєї непокірної сторони, оскільки моя мати вважала (і досі вважає), що вся оброблена їжа шкідлива. Оскільки кукурудза в консервній баночці надходить у неприродному стані вже звареної, а кожне зерно вже зірване, вона вважає її «брудною». Я Я ще пам’ятаю, що мені було сім років, і я ходив по чужих будинках їсти, а на столі була б чудова миска консервів кукурудза! Мені довелося докласти всіх зусиль, щоб контролювати себе і не кричати від хвилювання, а засунути всю миску в рот! Смак був солодким, а ядра мали приємний соковитий смак у роті. Було просто смачно! З віком моя любов до консервованої кукурудзи зросла. Звичайно, я їв кукурудзу на качанах, але мені було боляче, тому що я не міг зірвати зерна з качана так швидко, як я міг їсти консервовану кукурудзу ложкою! Одержимість затягнулася... Нарешті, коли я вступив до коледжу, я зрозумів, що можу купити всю консервовану кукурудзу, яку я хотів, і з’їсти її з відмовою і без того, щоб мати з жахом дивилася на мене! Крім кукурудзи, я полюбила продукти Goya - особливо Salsita Plenty Hot з Jalapeno Chiles. Одного дня я зрозумів, що на етикетці пляшки сказано спробувати це на попкорні. Я це зробив і отримав величезне задоволення. І це призвело до того, що я кинув зелене на мою консервовану кукурудзу. Зв'язок був миттєвим! Я важко впав на консервовану кукурудзу з гострим соусом.
Причини любити кукурудзу
Останнім часом я намагаюся визначити, чому кукурудза - одна з моїх улюблених страв? Я придумав, що це одна з найбільш справжніх американських страв. Адже корінні американці вирощували його, а паломники їли. Крім того, кукурудза просто природно супроводжує м’ясо на грилі та апетитну незліченну кількість інших страв. Він також виступає за велику універсальність та наполегливість - кукурудзу виробляють на всіх континентах світу, крім Антарктиди. Також поговоримо про консистенцію, колос має близько 800 ядер і 16 рядів. Тепер дехто може сказати, що кукурудза-лідер Імперії Зла з чаю з кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози (оброблений солодкий сироп з кукурудзи, тобто додається майже до всього, що ви можете думати про хліб до приправ до напоїв!), має відношення до зростання проблеми ожиріння в Америці. Однак повідомлення чітке... залиште досить добре в спокої! У той час як кукурудзяний сироп - це «ні», кукурудза в її передбачуваному стані - прекрасна смачна річ. Я хотів би сказати, що моє піднебіння дозріло з часів моїх маленьких дівчаток косичок або навіть з моїх юних дорослих днів в коледжі, але ти все ще можеш зловити мене, коли я насолоджуюся баночкою кукурудзи з гострим соусом на обід у своєму дорослому офісі! Велика відмінність зараз у тому, що коли консервована кукурудза буде у продажу, моя мама вийде з печери і фактично купить мені футляр!
Рецепти з кукурудзою
Пряні мафіни з кукурудзяної сальси
Зранку готує 12 кексів Нічого подібного до кукурудзи, подавайте ці гарячі і гострі кекси теплими з невеликою кількістю верху. Інгредієнти:
1 склянка кукурудзяного борошна
1 1/2 склянки універсальної борошна
1 чайна ложка розпушувача
1/3 чайної ложки солі
3/4 склянки молока
1 склянка улюбленої сальси
1/4 склянки (1/2 палички) вершкового масла, розтопленого
2 чайні ложки меду
1 яйце
1 склянка кукурудзи
1 халапеньо, дрібно нарізаний або 1 чайна ложка часникового соусу чилі Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 375 градусів F. і змастіть форму для кексів на 12 склянок. 2. У невеликій мисці змішайте кукурудзяну муку, борошно, розпушувач і сіль. У великій мисці збийте молоко, сальсу, масло, мед і яйце. Додайте сухі інгредієнти до вологих інгредієнтів і добре перемішайте. Додайте кукурудзяний і халапеньо або соус чилі. 3. Рівномірно розподіліть між чашками для кексів і випікайте 25 хвилин або до золотистого кольору і до готовності.
Кукурудза на грилі на качані з пряним соусом з фети
Подає 6 Це чудовий гарнір до гамбургерів або хот -догів, щоб надати вашим літнім вечіркам барбекю пікантний аромат фети. Інгредієнти:
6 колосків кукурудзи з лушпинням
1 склянка сиру фета
1/2 склянки майонезу
1 столова ложка пластівців чилі
1/4 склянки подрібненої кінзи
Сік і цедра лайма
Сіль за смаком Напрямки:
1. Відтягніть лушпиння назад на кукурудзу і видаліть волоски кукурудзи. Потягніть лушпиння назад на кукурудзу і замочіть у каструлі з водою приблизно на півгодини. 2. Розігрійте гриль до середнього. Вийміть кукурудзу з води і струсіть. Смажте на грилі, поки лушпиння злегка не підрум’яниться, час від часу перевертаючи, приблизно 40 хвилин. 3. Поки кукурудза смажиться, змішайте решту інгредієнтів у мисці середнього розміру. Коли кукурудза закінчиться, видаліть лушпиння і покладіть невелику кількість соусу на кожне колосся. Подавайте відразу з залишком соусу збоку.
Салат з кукурудзи та чорної квасолі
Подає від 6 до 8 Це універсальний салат, який можна налаштувати на свій смак. Додайте більше або менше інгредієнтів, і, якщо ви такі, як я, ви додасте ще кукурудзи. Інгредієнти:
1 банка чорної квасолі, промити, процідити
1 банка кукурудзи, проціджена
1 червона цибулина, нарізана кубиками
2 червоні болгарські перці, нарізані кубиками
1 перець халапеньо, дрібно нарізаний
1 склянка подрібненої свіжої кінзи
1/3 склянки соку лайма
1/4 склянки оливкової олії
1/2 столової ложки меленого чорного перцю
1 чайна ложка часникового соусу чилі
1/2 столової ложки солі Напрямки:
Змішайте чорну квасолю, кукурудзу, червону цибулю, перець і кінзу разом у великій мисці. Для приготування заправки збийте разом сік лайма, оливкову олію, чорний перець, часниковий соус чилі та сіль у другій мисці. Додати заправку до бобової суміші і добре перемішати. Поставте в холодильник приблизно на годину або на ніч, щоб аромати розкрилися. Подавати охолодженим.
Якщо ви такі, як я, і не можете насититися, спробуйте ці рецепти з кукурудзою:
Стейк зі спідниці на грилі з кукурудзяним смаком авокадо
Запечена кукурудза
Салат Тостада з лососем
