Мед - це природний солодкий інгредієнт, який може легко замінити цукор у багатьох рецептах, включаючи як солоні страви, так і десерти. Оскільки мед має характерний смак і більш інтенсивно солодкий, ніж цукор, насправді можна вживати менше сиропоподібний бджолиний нектар, щоб надати рецептам характерну солодкість або збалансувати пікантні смаки страва. Вересень - Національний місяць меду, місяць, коли ви можете експериментувати з медом і насолоджуватися його кулінарною різноманітністю. Ось короткий посібник із заміни цукру на мед, а також три смачні рецепти меду.
Мед - чудовий підсолоджувач
Крім смаку і натурального підсолоджувача, існує багато вагомих причин замінити мед цукром.
Мед солодший за цукор, тобто ви можете вживати його менше і скорочувати калорії за рецептом. Сироповидний солодкий бджолиний нектар також надає користь для здоров'я, якої не дає цукор.
Крім того, мед не дасть вам "підвищеного цукру" або наслідком аварії.
Для професійних та домашніх кулінарів одна з найкращих причин замінити цукор медом - це те, що мед зберігає хлібобулочні вироби у вологості довше, ніж цукор.
Як замінити цукор на мед
Якщо ви не дотримуєтесь рецептів, які спеціально вимагають меду, вам може бути цікаво, як найкраще використовувати мед у рецептах, що містять цукор. Це легко з наступними невеликими коригуваннями.
Співвідношення меду і цукру: Якщо рецепт вимагає менше 1 склянки цукру, його можна замінити у співвідношенні 1: 1. Наприклад, використовуйте 3/4 склянки меду на 3/4 склянки цукру. Однак, якщо рецепт
вимагає більше 1 склянки цукру, замініть кожну склянку цукру лише приблизно на 2/3 до 3/4 склянки меду, оскільки мед солодший і, в надлишку, може привести до привабливого солодкого смаку.
Зменшіть кількість рідини: На відміну від цукру, який є сухою зернистою речовиною, мед - це рідина. Особливо важливо в хлібобулочних виробах: на кожну 1 склянку меду, який ви вживаєте, зменшіть кількість рідини
порція рецепта на 1/4 склянки.
Збалансуйте кислоту: Мед природно кислий. Щоб компенсувати кислотність, додайте 1/2 чайної ложки харчової соди на кожну 1 склянку меду, використаного в рецепті.
Відрегулюйте температуру та час приготування: Мед швидше стане золотистим, ніж цукор. Або скоротіть час приготування, або знизьте температуру духовки на 20-30 градусів F. Поки
Ви знайомі з впливом меду на хлібобулочні вироби, просто стежте за ними, щоб уникнути їх підгоряння або надмірного підрум’янення.
