Літні місяці - ідеальний час для того, щоб влаштувати відкритий удар на пляжі або навіть у власному дворі. Традиційний кламбейк з Нової Англії може зайняти цілий день, але коли ви з сім’єю та друзями, це лише частина задоволення. Свіжі молюски, омар, мідії, краби та маса овочів, приготованих на пару, створюють святкову та смачну літню нічну трапезу.
7 порад, як організувати кламбейк
Порада № 1: Викопайте яму
Зазвичай кламбейк роблять у глибокій, великій ямі, викопаній у піску або сипучому бруді, викладеному камінням і нагрітому дров’яним вогнем протягом кількох годин, щоб зробити камені дійсно гарячими. Ви також можете робити clambakes у великому горщику, що є більш реалістичним, якщо ви вперше працюєте в clambake або у вас немає дня, щоб викопати яму.
Порада № 2: Зберіть інгредієнти
Більшість кламбейків включають молюсків різної форми та розміру, включаючи пароварки, шийки, квахоги, вишні та інші. Ви також можете кидати в гроно омарів, крабів, устриць, мідій, креветок, гребінців та креветок. Крім того, кукурудза, картопля, цибуля, морква та ковбаса додають аромату.
Порада Clambake #3: Викладіть яму
Якщо ви готуєте кламбейк у ямі, використовуйте водорості, щоб покрити скелі, щоб дати інгредієнтам щось накласти, а також допомогти розпарити рибу. Якщо ви використовуєте метод горщика, водорості не потрібні.
Порада № 4: Завершіть молюсків
Якщо ви використовуєте метод без кісточок, загортайте всі інгредієнти у фольгу або марлю групами (тобто молюски з молюсками, креветки з креветками, картопля з картоплею тощо). Якщо ви готуєте їжу в каструлі, ви можете відмовитися від загортання продуктів і просто скористатися стійкою для пароварки, щоб утримувати їх.
Порада Clambake #5: Відпарюйте
Незалежно від того, чи використовуєте ви метод ями або метод горщика, приготування на пару - це процес приготування молюсків та овочів. Для досягнення найкращих результатів нанесіть інгредієнти на шари, починаючи з найдовшого варіння на пару (що в більшості випадків є картоплі), а потім накладання на пласт, який зажадає найменшу кількість часу на приготування (зазвичай це краб або омар).
Порада Clambake #6: Накрийте яму
Якщо ви використовуєте яму, накрийте інгредієнти більшою кількістю водоростей, потім великою брезентом, змоченим у морській воді. Зв'язати брезент камінням або кілками. Метод ями для ями площею 2 фути триватиме приблизно дві години на приготування, залежно від того, наскільки велика яма і скільки у вас є предметів. Не піднімайте брезент, поки їжа не закінчиться, щоб уникнути виділення пари. Якщо ви використовуєте горщик, накрийте його кришкою, щоб правильно розпарити їжу. Горщик зазвичай займає годину менше часу, ніж яма.
Порада № 7: Подавати з акомпанементом
Подавайте страви з кламбейка з різноманітними смачними гарнірами та приправами. Спробуйте розтоплене вершкове масло, часточки лимона, приправи з старої затоки та салати. Якщо ви готували свій кламбейк у каструлі, налийте ароматну рідину зі дна каструлі в миски для подачі та з’єднайте з хрустким хлібом для занурення.
