Якщо ви прогуляєтесь по проходу макаронних виробів у вашому місцевому бакалійному магазині, то легко побачити, що цей кухонний продукт є не лише спагетті та макарони. Насправді можна знайти величезну різноманітність форм і розмірів, але це викликає питання, яка форма для якого соусу?
Вибір залишається за вами, але правильне поєднання макаронів та соусу може надати вашому страві більш приємний результат, а також незважаючи на те, що є сотні різновидів макаронних виробів, які слід враховувати, вибір правильної пасти не повинен вас напружувати вийти. Ось посібник до деяких найпопулярніших поєднань макаронів та соусів.
Паста з пасом
- Капелліні (ангельське волосся), вермішель і спагеттіні: Тонкі довгі макарони найкраще підходять для легких, ніжних соусів, таких як вино, оливкова олія, вершкове масло і трави. Такі інгредієнти, як зелень, цибуля -шалот і часник, слід дрібно порізати, щоб не пересилити макарони.
- Спагетті: Середня, довга пасмо, яка є гарною універсальною пастою, добре підходить для більшості песто та томатних, овочевих або м’ясних соусів. Також традиційний фаворит страв із запеченої пасти.
- Лінгвін, феттучін і тальятелле: Плоскі та ширші за спагетті, ці пасти добре поєднуються з більш важкими соусами, такими як морепродукти, вершки (наприклад, альфредо) та рагу.
Трубчасті макарони
- Рігатоні, Пенне та Зіті: Ці трубчасті макарони мають порожнисті центри, що ідеально підходить для зберігання великої кількості соусу. Вони добре протистоять сиру або вершкам, а також важким м’ясним, овочевим або томатним соусам. Крім того, вони добре працюють у холодному макаронному салаті з кубиками/тофу, сиром та подрібненими овочами або у запеченій макаронній тарілці.
- Макарони та маленькі кончильє (макарони з раковини): Незважаючи на те, що вони менші за ригатоні та пенне, ці пасти можуть обробляти ті ж соуси та рецепти, що й їх більші аналоги. Вони також є ідеальним доповненням до такого супу, як мінестроне.
- Манікотті та каннеллоні: Між ними є відмінності, але ми, як правило, ставимось до них однаково, враховуючи, що обидва типи найкраще подавати наповненими зі шпинатом і рікоттою або різним м’ясом, таким як телятина або курка, заправлене соусом бешамель, томатним або м’ясним, а потім запечений.
Форма короткої пасти
- Ротіні, фузіллі та гемелі: Усі три мають кручені форми, подібні до штопора, і добре підходять для зберігання соусу з макаронів. Використовуйте ці сорти з песто або сиром, томатними, овочевими або м’ясними соусами. А також спробуйте їх у салаті з макаронами або ситному супі.
- Farfalle: Завдяки своїй унікальній формі краватки -метелика, він особливо добре тримається на соусі з макаронів. Використовуйте його з морепродуктами, маслом, олією, травами, томатними та м’ясними соусами. Це ще одна паста, яка чудово доповнює салат з макаронних виробів, заправлений вершковим або олійним соусом.
Листова паста
- Лазанья: Ця паста являє собою великий плоский лист, який ідеально підходить для накладання шарів. З’єднайте його практично з будь-яким вершковим, томатним, м’ясним або овочевим соусом та будь-якими іншими інгредієнтами, які ви виберете, щоб створити багатошарову страву з печеної пасти, окремі рулетики з макаронів або лазанью вільної форми.
Маленькі макарони
- Orzo, pastina і ditalini: Ці макарони меншого розміру, як правило, губляться в більшості соусів. Використовуйте їх з соусом на основі олії або світлого вина або додайте до бульйонованих супів, салатів на основі оцту та інших легких страв.
Детальніше про макарони
Томатно-козячий сир із цільнозернових спагетті
Здорові та смачні рецепти салату з макаронів
Равіолі з кабачкового кабачка з підсмаженим вершковим соусом з шавлії
