Що стосується спагетті, фрикадельки є досить стандартними, але вони можуть додати ще більшої тяжкості до і без того важкої страви. Додайте трохи сиру рікотта і зваріть їх у подрібнених помідорах, і ви отримаєте легку, ситну страву, яка не потребує пасти.
Що стосується макаронних виробів, то м’ясо є обов’язковим для мене та моєї родини. Неважливо, чи робимо ми спагетті, лазанью або пельмені. Якщо є паста і томатний соус, завжди є м’ясо. Хоча я не часто роблю фрикадельки, я ніколи не відмовляю їх, коли їх презентують. Частково причина того, що я рідко роблю м’ясне доповнення, полягає в тому, що вони такі важкі. Вони завжди смачні, але маленькі кульки зазвичай сидять у мене в животі, як каміння. На щастя Майкл Саймон придумав спосіб зробити їх легкими, повітряними і такими ж насиченими. Він просто додав сир рикотта. Вони все ще смачні, але, тушкуючи їх у густому томатному соусі, вам навіть не знадобляться макарони - вони ідеальні вечері самі по собі.
Тефтелі з рікотти
Обслуговує 8
Інгредієнти:
- 1/2 фунта яловичого фаршу
- 1/2 фунта свинячого фаршу
- 1 яйце
- 2 склянки сиру рікотта
- 1 склянка сиру пармезан
- Сіль і перець за смаком
- 1 столова ложка борошна
- 1/3 склянки оливкової олії, розділеної
- 1 (28 унцій) помідорів, нарізаних кубиками
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1 середня цибулина, нарізана
- 1/2 склянки сухого червоного вина (типу Мерло)
Напрямки:
- Змішайте яловичину, свинину, яйце, рікотту, пармезан, одну чайну ложку солі, 1/2 чайної ложки перцю та борошно у великій мисці, поки вони добре не з’єднаються. Сформуйте м’ясну суміш у дюймові кульки.
- Нагрійте дві столові ложки оливкової олії у великій сковороді на середньо сильному вогні. Обсмажте фрикадельки до золотистого кольору і більше не рожевого кольору в центрах. Вийняти з каструлі і відкласти.
- У тій же сковорідці нагрійте решту оливкової олії на середньо сильному вогні. Обсмажте цибулю і часник до готовності, близько трьох хвилин. Розмішайте вино, зіскрібаючи коричневі шматочки дерев’яною ложкою. Додати помідори і довести до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і додайте фрикадельки. Нехай фрикадельки та томатний соус кип’ятять 30-45 хвилин. Подавати з приємним хрустким хлібом.
Інші рецепти рікотти
Пиріг з артишоками, капустою та рікоттою
Свіжий лимон і кандолі з рікотти
Груші з рикоттою та какао
