3 рецепти смачних гарбузів - SheKnows

Це та пора року, коли гарбуз запанує на кухні. Ці солоні рецепти гарбуза задовольнить усі ваші сезонні тяги.

Пов’язана історія. Італійська пряжа Джади де Лорентіс на французькому цибульному супі знайдена у хлібі та сирі

Гарбузовий хліб щільний і солодкий. Гарбузове морозиво виходить гладким і пряним. І гарбузові пироги є уособленням усього американського (вони навіть сходять до колоніальних часів, заради Пітера Гарбуза!). Але гарбуз може додати смачної глибини смачним рецептам - не тільки солодким. Додатковою перевагою є те, що гарбузове пюре - одна з найздоровіших продуктів, які можна їсти.

Подумайте про це: Чашка вареного гарбуза в пюре (саме це ви знайдете у проході з консервами біля себе) Супермаркет) містить більше 200 відсотків вашої щоденної рекомендованої порції вітаміну А, що робить чудеса твої очі. Він також містить 3 грами клітковини (і всього 49 калорій) на порцію 1 склянки, що допомагає довше відчувати себе ситим.

Якщо ви не любите вживати консервовані гарбузи, сходите до свого місцевого саду і попросіть пиріг, сир або цукровий гарбуз. Усі три менші за ваш середній сорт ліхтариків і мають більш товсту, солодшу м’якоть. Щоб підготувати гарбуз до приготування, розігрійте духовку до 350 градусів F. Розполовіть гарбуз навпіл, видаліть насіння і покладіть обидві половинки м’якою стороною вниз на лист для печива. Випікайте близько години або поки вилка не стане м’якою. Потім, коли охолоне, можна видалити залишки насіння, очистити м’якоть від шкірки і перетерти м’якоть у кухонному комбайні.

При бажанні використовуйте індичий бекон, щоб значно зменшити кількість жиру та калорій у цьому соусі. Ви можете ще більше освітлити цю страву, використовуючи нежирне молоко. Спробуйте цей соус на цільнозерновій пасті, курячій грудці або запеченій свинині.

Обслуговує 4-6

Інгредієнти:

• 24 заморожені фаршировані мушлі
• 1 фунт бекону, нарізаний кубиками
• 1 склянка невеликої нарізаної цибулі
• 1/3 склянки борошна
• 1 склянка курячого бульйону
• 3-1/2 склянки молока
• 1 (15 унцій) можна гарбузового пюре
• 1/2 чайної ложки подрібненого свіжого розмарину
• 1 чайна ложка подрібненого свіжого чебрецю
• 1/2 склянки тертого сиру пармезан
• 1 чайна ложка солі
• 1/4 чайної ложки чорного перцю
• 2 склянки тертого сиру Фонтіна

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 350 градусів F.
2. Помістіть раковини у форму для випікання розміром 13 х 9 дюймів, яку розпорошили кулінарним спреєм.
3. У каструлі середнього розміру обсмажте бекон до рум’яності, приблизно 10-12 хвилин.
4. Видаліть частину жиру бекону з каструлі, залишивши приблизно 1/4 склянки. Додати цибулю і обсмажити до прозорості, приблизно 6-8 хвилин. Додайте борошно, потім додайте курячий бульйон і молоко.
5. Доведіть суміш до кипіння і дайте їй загуснути, постійно помішуючи. Додайте гарбузове пюре, розмарин, чебрець, пармезан, сіль і перець. Доведіть суміш до кипіння.
6. Рівномірно залийте соус на оболонки і зверху натріть тертим сиром Фонтіна.
7. Поставте деко на середню решітку в попередньо розігріту духовку і випікайте 35-40 хвилин або до тих пір, поки воно не стане рум'яним і не підрум'яниться зверху.

Так, цей суп не містить глютену. Щоб зробити рецепт безмолочним, пропустіть свіжі вершки і додайте ще кокосового молока. Прикрасьте суп підсмаженими гарбузовими насінням для гарної презентації та додаткового підживлення.

Виходить близько 1 кварти

Інгредієнти:

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1/4 склянки дрібно нарізаної цибулі
• 1 (15 унцій) можна гарбузового пюре
• 1 склянка курячого бульйону
• 1 (14 унцій) банки кокосового молока
• 1 столова ложка порошку каррі
• 2 столові ложки темно -коричневого цукру
• 1/4 склянки вершків
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю

Напрямки:

1. Нагрійте оливкову олію на середньому вогні в каструлі середнього розміру. Додайте часник і цибулю і пасеруйте, поки цибуля не стане прозорою.
2. Додайте гарбузове пюре, курячий бульйон, кокосове молоко, порошок каррі та темно -коричневий цукор. Перемішуйте до повного з'єднання.
3. Доведіть суміш до кипіння і продовжуйте варити 15-20 хвилин. Завершіть суп вершками, сіллю і перцем.

Обов’язково використовуйте для цього рецепту арборіо, басматі або інший вид довгозернистого рису. Короткозернистий рис не вбере достатню кількість рідини.

Обслуговує 4-6

Інгредієнти:

• 5 склянок курячого бульйону
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 середня цибулина, нарізана кубиками
• 2 склянки рису арборіо
• 1 склянка консервованого гарбузового пюре (не начинка для пирога)
• 3/4 склянки тертого сиру пармезан
• 1 чайна ложка солі
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• 2 столові ложки вершкового масла
• 6 свіжих листків шавлії, подрібнених

Напрямки:

1. Доведіть курячий бульйон до невеликого кипіння в каструлі на середньому повільному вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму, щоб бульйон був гарячим.
2. Додайте оливкову олію в глибоку сковороду або сотейник і встановіть вогонь на середній. Обсмажте цибулю протягом 3-5 хвилин або до м’якості. Додати рис і варити, помішуючи, 1-2 хвилини.
3. Додайте до рису 1 склянку курячого бульйону і перемішайте. Коли рідина повністю вбереться, додайте ще одну склянку рідини. Не припиняйте помішувати. Повторюйте цей процес до тих пір, поки ви не використаєте весь бульйон (або більшу частину бульйону), а рис стане ніжним і вершковим, але все ще аль денте, загалом приблизно 15-20 хвилин. Під час готування перевіряйте та регулюйте вогонь, якщо це необхідно, для постійного кипіння.
4. Додайте гарбузове пюре, сир пармезан, сіль, чорний перець, масло і шавлія. Продовжуйте готувати, поки масло не розтопиться і інгредієнти добре не з’єднаються.

Девід Венабле - постійний автор гурманів та кулінарних книг QVC.

Більше рецептів гарбуза

Міні-безглютенові пиріжки з гарбуза
Гарбузове печиво з двох інгредієнтів
Макарони з гарбузового коричневого масла та сир