Незалежно від того, чи ви обідаєте в модному п’ятизірковому бістро чи в місцевій бутербродниці, це може бути розсадником бактерій і вірусів, таких як гепатит А. Насправді, за даними Центрів з контролю та профілактики захворювань, близько 76 мільйонів американців страждатимуть від харчових захворювань і щонайменше 5200 помруть цього року.
Найбільшому ризику піддаються діти, люди похилого віку та люди з ослабленою імунною системою. Симптоми харчових захворювань включають діарею, спазми в животі, лихоманку, кров або навіть гній у калі, головний біль, блювоту та сильне виснаження. Іноді симптоми можуть з'явитися вже через півгодини після їжі; в інших випадках це може зайняти кілька днів або тижнів.
Немає необхідності панікувати або давати обітницю ніколи не обідати поза домом. Перший крок у профілактиці хвороб харчового походження — знати, на які небезпеки для здоров’я слід звернути увагу.
Десять простих вказівок, які гарантують гарний досвід обіду
1. Ознайомтеся з останнім звітом перевірки ресторану
Деякі проблеми ресторану можуть бути непросто виявлені. Наприклад, чи достатньо холодильник зберігає їжу холодною? У багатьох юрисдикціях останній звіт про перевірку має бути вивішений у ресторані або завжди доступний у приміщенні. Ви також можете отримати цю інформацію, зателефонувавши до місцевого відділу охорони здоров’я. Ця інформація також може бути доступна онлайн.
2. Оцініть загальні зручності
Коли ви заходите, який загальний стан ресторанного середовища? Якщо він не відповідає вашим стандартам чистоти, ви можете поїсти в іншому місці. Те, як менеджер доглядає за приміщенням, може вказувати на те, наскільки вони пишаються, готуючи їжу. І використовуйте свій ніс. Якщо місце смішно пахне, не замовляйте там їжу.
3. Туалет чистий?
Деякі ознаки: сміттєві кошики не переповнені та наявність туалетного паперу. Туалети повинні змиватися, а підлога повинна бути відносно чистою від недопалків та іншого сміття. Перевірте, чи є гаряча проточна вода, достатньо мила та паперових рушників або сушарки для рук. Чиста ванна кімната говорить про те, що працівники, ймовірно, звертають увагу на деталі. Такий догляд можна перенести і на кухню.
Крім того, якщо відвідувачі та працівники користуються однією туалетною кімнатою, чи є табличка, що нагадує працівникам мити руки? Спостерігайте за будь-яким працівником, який може бути у туалеті, коли ви там. Чи належним чином ця особа вимила руки?
4. Чи є в ресторані комахи?
Муха або інша комаха чи жучок на скатертині, підлозі чи завісі є ознакою того, що персонал не належним чином займається санітарією та боротьбою зі шкідниками. Звісно, якщо вам доводиться ділитися своїм столом із помилками, пора йти. Крім того, чи є докази гризунів? Якщо ви бачите послід, мишоловку чи приманку, знайдіть інший ресторан. Якщо ви зіткнулися віч-на-віч з бігом миші або щура, не йдіть, до найближчого виходу.
5. Судити по таблиці
Посуд чистий? Попросіть замінити, якщо на посуді чи сріблі є плями. Якщо замінники також мають плями, не їжте там.
6. Судіть про сервери
Переконайтеся, що вони одягнені в чистий одяг і мають чисті руки та нігті, без відкритих ран, опіків чи порізів, які можуть бути інфікованими та бути джерелом шкідливих бактерій. Якщо здається, що вони не дотримуються особистої гігієни, не їжте там. Їхнє волосся має бути піднятим або зібраним у сітку, і вони повинні часто мити руки.
7. Техніка підготовки суддівського столу
Що використовують сервери та автобусники для прибирання столів? Вони повинні використовувати дезінфікуючий спрей і чисті паперові рушники. Тканинні рушники, ганчірки та губки є розсадником мікробів і бактерій.
8. Оцініть процедури подачі
Сервери не повинні торкатися оправ келихів або частин срібла, які торкаються ваших губ. Сервери не повинні торкатися тієї частини тарілки, на якій лежить ваша їжа.
Як сервери забезпечують поповнення? Якщо ресторан надає доливку для напоїв, доливку слід приносити в чистій склянці або наливати з глечика в оригінальну склянку за столом. Якщо останнє, то край глечика не повинен торкатися склянки. Якщо склянки нести в зону приготування їжі для доповнення, виникає питання про розповсюдження патогенів. Використані склянки, поставлені серед їжі та чистого посуду, створюють потенціал для перехресного зараження. Навіть якщо ви не бажаєте заправки, практика відносити використані склянки назад у харчову зону є приводом для тривоги.
9. Огляньте їжу, яку доставляють вам і вашій родині чи гостям
Відправляйте назад будь-яке м’ясо, птицю або рибу, які не пройшли належної термічної обробки. Усі приготовані страви слід подавати гарячими, а всі холодні – холодними. Якщо цього не зробити, ймовірно, їжа не підтримувалася при належній температурі. Надішліть їжу назад і переконайтеся, що вона повернута на чистій тарілці.
10. Судіть про ставлення керівництва
Якщо у вас виникла проблема, негайно повідомте керівництво. Якщо вони, здається, не піклуються про вирішення проблеми, тоді не заступайтеся ресторану.
Бонусна порада: Якщо ви їсте в ресторані швидкого харчування, змініть норму. Іншими словами, не замовляйте ні солоних огірків, ні цибулі, ні майонезу, якщо це те, що вимагає спеціального приготування вашої їжі. Це гарантує, що ви отримаєте свіжіший сендвіч.
