Усі люблять дрібниці, тож ось страва на основі цікавих фактів про макарони.
Ти знав …
В Англії XVIII століття макарони були синонімом досконалості та неперевершеності. Ось чому, наприклад, перо в кепці Янкі Дудла назвали «макарони». Насправді слово «макарони» в перекладі з італійської означає «найдорожчі кохані».
Відомо, що китайці їли макарони ще за 5000 років до нашої ери.
У 13 столітті Папа Римський встановив стандарти якості макаронних виробів.
Тріполіні або «маленькі луки» були названі на честь завоювання італійцями Тріполі в Лівії.
У світі виробляється понад 600 форм пасти.
Високоякісні макаронні вироби виготовляються з твердих сортів пшениці. За даними Служби сільськогосподарської статистики Північної Дакоти, близько 73 відсотків твердої пшениці, вирощеної в США, насправді вирощується в Північній Дакоті. Тверда пшениця, вирощена в Америці, вважається однією з найкращих у світі, а зібраний урожай призначений для домашнього використання, що забезпечує готовий макаронний продукт, який не має рівних у світі.
За словами міс Меннерс (вона ж Джудіт Мартін), виделка — це єдиний посуд, який можна використовувати, щоб їсти спагетті, поки хтось дивиться.
В перекладі з італійської fettucine означає стрічки; стеллін означає маленькі зірочки; а capelli d’angelo означає волосся ангела.
Всупереч поширеній думці, Марко Поло не відкрив макарони. Стародавні італійці готували пасту так само, як ми сьогодні. Хоча Марко Поло писав про вживання китайської пасти при дворі Кубла-хана, він, ймовірно, не представив макарони в Італії. Насправді є докази того, що етруски готували макарони ще в 400 році до нашої ери. Докази містяться в барельєфі, висіченому в печері приблизно в 30 милях на північ від Риму. На різьбленні зображені знаряддя для приготування макаронів – розкатний стіл, кондитерське колесо та кошик для борошна. І ще один доказ того, що Марко Поло не «відкривав» макарони, міститься в заповіті Понціо Бейстона, генузького солдата, який попросив «bariscella peina de macarone» — маленький кошик макаронів. Його заповіт датований 1279 роком, тобто за 16 років до повернення Марко Поло з Китаю.
Легенда свідчить, що вперше локшину приготували німецькі пекарі 13-го століття, які виліпили з тіста символічні форми, такі як мечі, птахи та зірки, які випікалися та служили хлібом.
Всі макаронні вироби виготовляються на одному і тому ж обладнанні за однаковою технологією. Крім того, у незалежних смакових тестах, проведених Звіти споживачів, Cook’s Illustrated і The Washington Postамериканські макарони або були визнані кращими за імпортовані з Італії, або судді не змогли помітити різницю між ними.
Томасу Джефферсону приписують введення макаронів у Сполучені Штати. Здається, він закохався в якусь страву, яку спробував у Неаполі, коли був послом США у Франції. Насправді він негайно наказав відправити назад до Штатів ящики з «макаронами» разом із машиною для виготовлення пасти.
Перша американська макаронна фабрика була відкрита в Брукліні, штат Нью-Йорк, у 1848 році французом на ім’я Антуан Зерега. Зерега впорався з усією операцією, маючи лише одного коня у своєму підвалі, який приводив у дію машини. Щоб висушити свої спагетті, він поклав пасма на дах, щоб вони сушилися на сонці.
Щоб зварити один мільярд фунтів пасти, вам знадобиться 2 021 452 000 галонів води — достатньо, щоб наповнити майже 75 000 басейнів олімпійського розміру.
Один мільярд фунтів макаронних виробів — це приблизно 212 595 миль упаковок спагетті по 16 унцій, складених один до одного — цього достатньо, щоб майже дев’ять разів обігнути екватор Землі.
Відповідно до дослідження, проведеного Land O’Lakes, макарони є одним із продуктів, які діти найчастіше їдять вдома. Сімнадцять відсотків їдять спагетті, а 16 відсотків їдять макарони з сиром. Статистика NPD Group, спеціалізованої дослідницької групи, показує, що діти з’їдають 62 фунти пасти щороку, більше, ніж будь-яка інша вікова група. Споживачі насолоджуються макаронними виробами на вечерю більше 40 разів на рік (приблизно раз на тиждень), причому їх улюбленою формою є сухі макарони, за словами Гаррі Балцера, NPD Group, Чикаго, Іллінойс.
Христофор Колумб, один із найвідоміших пастафілів Італії, народився в жовтні, національному місяці пасти.
Протягом 80-х років макарони, які традиційно вважалися домашньою їжею «синіх комірців», були перетворені на більш елітну «пасту». Оскільки в 60-х і 70-х роках все більше і більше людей почали розважатися з ним і романтизувати його, його імідж почав змінюватися разом із його назва.
Слово «паста» походить від італійського слова paste, що означає поєднання борошна та води, включаючи різні форми спагетті, макаронів і яєчної локшини. Термін паста завжди використовувався в меню італійських ресторанів, щоб охопити всі різноманітні пропозиції пасти.
Макарони існували тисячі років, перш ніж хтось коли-небудь здогадувався додавати в них томатний соус. Іспанський дослідник Кортес привіз помідори в Європу з Мексики в 1519 році. Навіть тоді минуло майже 200 років, перш ніж спагетті з томатним соусом потрапили на італійську кухню.
Яєчна локшина містить яйце; майже всі інші форми сухих макаронних виробів цього не роблять. Згідно з федеральним законом, щоб локшина називалася локшиною, вона повинна містити 5,5% яєчних речовин. Тож без яєць локшина справді не локшина.
Одна чашка зварених спагетті містить близько 200 калорій, 40 грамів вуглеводів, менше одного грама загального жиру, відсутність холестерину та лише один грам натрію, приготовані без солі.
Говорячи про спагетті … і фрикадельки: італійці їли м’ясо лише кілька разів на місяць. Тому, коли вони приїхали в Америку, де м’яса було так багато, вони частіше включили м’ясо в свою кулінарію, зробивши фрикадельки американським винаходом.
Приготоване al dente (al-DEN-tay) буквально означає «на зубок», тобто як перевірити макарони, щоб перевірити, чи вони правильно зварені. Макарони повинні бути трохи твердими, забезпечуючи певний опір зубам, але ніжними.
