Суші-закуски в сусідніх суші-ресторанах незабаром можуть подаватися в яскравих обгортках із знайомих овочів і фруктів, пропонуючи свіжу альтернативу традиційним морським водоростям.
І модні делікатеси суші в американському стилі — розміром, формою та нарізаними як звичайні суші, але виготовлені з інноваційних інгредієнтів — також можуть бути покращені новими обгортками.
Вчені Служби сільськогосподарських досліджень (ARS) з Олбані, штат Каліфорнія, та партнер з дослідження Origami Foods, LLC, розташована в Плезантоні, штат Каліфорнія, експериментує з десятками смачних і привабливих кольорів. обгортання. Наприклад, вони випробували яскраво-помаранчеву обгортку на основі моркви, щоб обгортати начинку з огірка, часнику та рису, і обгортку темно-червоного кольору з помідорами та базиліком, щоб утримувати гостру начинку з тунця та рису.
Обгортки, які можна виготовляти у вигляді м’яких, гнучких листів, виготовлені за допомогою інфрачервоної сушіння та інших передових технологій, за словами Тари Х. Макх’ю, який очолює дослідницький підрозділ ARS Processed Foods в Олбані.
Макхью, колега з Олбані Карл В. Олсен — обидва харчові технологи — і власник і президент Origami Foods Метью де Борд подали заявку на отримання патенту на продукт. Смачні, оригінальні упаковки вважаються найновішими в лінійці їстівних продуктів на основі фруктів і овочів від лабораторії McHugh.
Інші комбінації включають:
- Тайські суші з каррі з картоплі, моркви, зеленої цибулі та кокосового молока, приправлені карі та щільно укріплені морквяною упаковкою;
- Суші зі смаженої свинини з рисом і кубиками, загорнуті в ананасово-абрикосово-імбирну обгортку;
- Невеликий куш-суші з морквою, цибулею та спаржею в упаковці з брокколі; і
- Ідеальний міні-десерт з насиченого кремового чізкейку в чорничному або полуничному обгортці.
Усі обгортання містять щонайменше 75 відсотків овочів або фруктів, а також інші корисні натуральні інгредієнти. Окрім задоволення від їжі, делікатеси у стилі суші ідеально підходять для американців, які стежать за своєю вагою та намагаються контролювати розмір порції.
Команда вдосконалює формули обгорток, експериментуючи з різними комбінаціями ароматизаторів і начинок для обгорток. Допомагають двоє відомих сушистів, а також експерти харчової промисловості.
