Маєте запитання до наших експертів про ваш спосіб життя з низьким вмістом вуглеводів? Запитайте це тут.
Твоє запитання:
З якою олією найкраще готувати для низьковуглеводного способу життя? Чим вони відрізняються? Експерт відповідає:
Усі олії містять однакову кількість калорій (1 столова ложка = 120 калорій). Відрізняється кількість насичених, мононенасичених і поліненасичених жирних кислот.
Деякі загальні вказівки:
- Уникайте насичених жирних кислот.
- Не використовуйте оброблені, частково гідрогенізовані рослинні олії, які містяться в продуктах, смажених у фритюрі, картопляних і кукурудзяних чіпсах, пончиках, печиві та імітаціях сиру.
- Купуйте олії «холодного віджиму».
- До здорових олій належать олії з високим вмістом поліненасичених жирних кислот — кукурудзяна, сафлорова та соняшникова — і олії з високим вмістом мононенасичених жирних кислот: оливкова та ріпакова.
Мононенасичені олії допомагають знизити рівень холестерину в крові більше, ніж поліненасичені олії, а також допомагають знизити рівень поганого холестерину (ЛПНЩ) і підвищити рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ).
Рапсова олія найкраще підходить для приготування їжі. Він має м’який смак, низький вміст насичених жирів і добре підходить для випікання, пасерування та змащування сковорідок.
Оливкова олія першого віджиму має глибокий, майже фруктовий смак, який відрізняється від марки до марки. Це добре для заправки салату або поливання варених овочів. Чиста оливкова олія першого віджиму та легка оливкова олія мають м’який смак; вони краще зберігаються на сильному вогні та найкраще підходять для пасерування та запікання.
Арахісова та підсмажена кунжутна олії мають сильний аромат і ідеально підходять для страв в азіатському стилі. Арахісова олія добре справляється на сильному вогні і часто використовується для смаження.
Ні в якому разі не дозволяйте олії горіти вище точки диму, оскільки це перетворює олію на трансжирну кислоту. Найкращі олії для приготування при високій температурі – рапсова, виноградна, соняшникова та арахісова.
