Слово штрудель випромінює теплий, солодкий комфорт, який викликає заплющені очі та усміхнені зітхання. Тільки подумайте: скибочка яблучного штруделя з чашкою гарячої кави — це чудовий спосіб розпочати день. А подати штрудель з груші та Стілтона на наступний бранч чи вечерю – це так само смачно, як і вражаюче. Ось три простих рецепти фруктових штруделів, які сподобаються вашій родині, а гості позаздрять.
Простий яблучний штрудель
На 8 порцій Свіжоприготовлена тісто, хрусткі терпкі яблука та теплі спеції характеризують цей просто смачний яблучний штрудель. За бажанням додайте подрібнені волоські горіхи або навіть подрібнений сир чеддер. Для начинки:
2 великих зелених яблука, розрізати навпіл, видалити серцевину, тонко нарізати
Цедра і сік лимона
1/2 чайної ложки меленої кориці
1/4 чайної ложки меленої гвоздики
1/4 чайної ложки меленого імбиру
1/4 чайної ложки свіжотертого мускатного горіха
1/4 склянки цукрового піску
1/4 склянки пухкого соковитого родзинок Для тіста:
1 склянка небіленого борошна універсального призначення
1/4 чайної ложки солі
3 столові ложки цукрового піску, плюс ще для посипання
4 столові ложки холодного несолоного масла, нарізати невеликими шматочками
4-6 столових ложок крижаної води
2 столові ложки розтопленого масла Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 375 градусів F. і збризніть велике деко кулінарним спреєм. Перемішайте інгредієнти для начинки у велику миску та відкладіть. 2. Помістіть борошно, сіль і 3 столові ложки цукру в чашу кухонного комбайна і кілька разів перемішайте, щоб з’єднати. Додайте холодне вершкове масло і збивайте, поки масло не подрібниться в борошняну суміш. Продовжуйте збивати і додавати крижану воду по 1 столовій ложці. Коли тісто сформує кулю, викладіть його на злегка присипану борошном поверхню та дайте відпочити 5 хвилин. 3. Використовуючи качалку, розкачайте тісто в прямокутник 8×12 дюймів. Покладіть яблучну начинку вздовж довгої сторони тіста, приблизно в дюймі від країв. Розкачати тісто поверх начинки та в колоду, закріпивши краї. 4. Викласти штрудель на деко і змастити розтопленим маслом. Посипте додатковим цукром і випікайте 35 хвилин або поки верх не підрум’яниться. Перекладіть на решітку для охолодження. Коли будете готові до подачі, розріжте штрудель на 8 скибочок і покладіть на блюдо.
Вишневий сирний штрудель
На 10 порцій Вишня та вершковий сир — це бездоганна пара, розташована в листковій скоринці. Цей смачний штрудель ідеально підходить для сніданку або післяобіднього перекусу з чаєм після пізньої вечері. Для тіста:
1 склянка небіленого борошна універсального призначення
1/4 чайної ложки солі
2 столові ложки цукрового піску
1/3 склянки теплої води
1 столова ложка рослинного масла
6 столових ложок розтопленого несолоного масла Для начинки:
2 упаковки (8 унцій) вершкового сиру, розм’якшеного
1/2 склянки сметани
2 столові ложки цукрового піску
Дрібка солі
Цедра і сік невеликого лимона
1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
1-3/4 склянки начинки для вишневого пирога
3/4 склянки підсмаженого мигдалю Напрямки:
1. Змішайте борошно, сіль і цукор у чаші стоячого міксера з гачком для тіста. Зробіть поглиблення в центрі борошняної суміші та влийте воду та олію. На середній швидкості перемішуйте, поки тісто не з’єднається і не сформує кулю. Додайте по чайній ложці води, якщо тісто здається сухим. Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню та вимішуйте кілька разів або поки воно не стане м’яким і гладким. Змастіть велику миску маслом і помістіть тісто в миску, перевертаючи, щоб покрити всі сторони. Накрийте поліетиленом і відставте на 30 хвилин. 2. Тим часом зробіть начинку. У кухонному комбайні змішайте вершковий сир, сметану, цукор, сіль, лимонну цедру та сік, а також ваніль до однорідності. Відкласти. Розігрійте духовку до 400 градусів F і збризніть деко кулінарним спреєм. 3. На злегка присипаній борошном поверхні за допомогою качалки розкачайте тісто в прямокутник 9×14 дюймів, змастивши тісто розтопленим маслом, якщо воно почне підсихати. Розкладіть сир у центрі тіста, залишивши велику межу (сир розтікається під час розгортання тіста). Викладіть вишневу начинку на сирну суміш і рівномірно посипте мигдалем. 4. Загорніть тісто поверх начинки, не загортаючи занадто туго. Закріпіть краю і змастіть тісто маслом. Обережно перекладіть штрудель на підготовлене деко швом донизу. Змастіть маслом. Гострим ножем надріжте тісто. Випікайте 40 хвилин або поки тісто не стане золотистим. Помістіть деко на решітку і дайте штруделю охолонути протягом 20-30 хвилин. Перекласти на обробну дошку і нарізати по діагоналі на 10 скибочок. Подавати теплим.
Штрудель з грушами та стилтоном
На 12 порцій. Легке збирання робить цей штрудель улюбленим у родині. Використовуючи тісто «філо» замість ручного приготування тіста для кондитерських виробів, цей елегантний десерт спечеться та подасться на стіл менш ніж за півгодини. Солодко-солодке поєднання груші та блакитного сиру також стане вражаючим сніданком. Інгредієнти:
6 столових ложок (3/4 палички) несолоного вершкового масла
1 велика стигла, але тверда груша, очищена від шкірки, половинки, серцевина, нарізана скибочками
1/2 чашки сиру Стілтон, подрібненого
3 столові ложки цукрового піску
4 листи замороженого тіста філо, розмороженого Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 375 градусів F. і збризніть велике деко кулінарним спреєм. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла в сковороді середнього розміру на середньому вогні. Додати грушу і варити, помішуючи, 3 хвилини. Перекладіть грушеву суміш у миску середнього розміру та дайте охолонути протягом 5 хвилин. Перемішайте сир і цукор і відставте. 2. Розтопіть решту 4 столові ложки вершкового масла в маленькій каструлі на середньому вогні. Покладіть 1 аркуш філо на рівну поверхню, а решту філо накрийте вологим рушником. Пензликом для пасти змастіть філо розтопленим маслом. Зверху покрийте другим листом філо, змастіть розтопленим маслом. 3. Розкладіть половину грушевої суміші уздовж короткого кінця філо, залишаючи 1-дюймову межу на кожному кінці грушевої суміші. Складіть в сторони і щільно згорніть у колоду. Змастити все вершковим маслом. Перекладіть на велике деко швом вниз і повторіть із сумішшю філо, масла та груші, що залишилася. Випікайте 18 хвилин або поки штруделі не стануть золотисто-коричневими. 4. Охолодіть протягом 5-10 хвилин. Перекласти штрудель на обробну дошку і розрізати кожен на 12 частин по діагоналі. Перекладіть на сервірувальну тарілку і подавайте теплим.
Більше фруктових десертів
Рецепти зимових десертів: чіпси, крамбл і тарти
Яблучний пиріг зі спеціями з подвійним коржом
Грушевий пиріг з корицею
