Кулінарія на задньому дворі, часті зустрічі у вихідні та святкові вечері – це смачні події, які ми очікуємо на літо. Скуштуйте смачні невеликі закуски перед основною стравою – або просто насолоджуйтеся набором невеликих шматочків як головна страва – допоможіть збудити апетит до захоплюючих розмов і відпочинку в теплу погоду в колі сім’ї та друзів. Ось три рецепти страв для вечірок із нещодавно випущених Їжа та винні коктейлі ’09, добірка для втамування спраги з понад 130 рецептів коктейлів, включаючи 25 закусок, без яких не обійдеться жоден коктейль.
Глазурований кленом арахіс і бекон
Виходить приблизно 4 чашки
Рецепт люб’язно надано Мег Грейс із The Redhead на Манхеттені. Ці солодкі та солоні горішки стали такими популярними в Рудийнью-йоркський ресторан тепер продає їх онлайн в упаковках по три (8 унцій) банок. Однак цей рецепт легко приготувати і мати під рукою для вечірок або щоденних перекусів біля басейну.
Інгредієнти:
3 товстих скибочки бекону
1 столова ложка листя чебрецю, подрібнених
1 столова ложка кошерної солі
3/4 чайної ложки приправи Old Bay
1/2 чайної ложки кайенского перцю
1/2 чайної ложки сухої гірчиці
3 склянки несолоного арахісу
1/2 склянки чистого кленового сиропу
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 325 градусів F. У середній сковороді обсмажте бекон на помірному вогні до хрусткої скоринки. Перекладіть на паперові рушники, щоб стекла вода, потім дрібно наріжте. У середній мисці змішайте чебрець, сіль, Old Bay, кайенский перець і суху гірчицю. Додайте арахіс, кленовий сироп і бекон і перемішуйте, поки арахіс не покриється рівномірно.
2. Викладіть горіхи на деко, застелене пергаментним папером, і смажте приблизно 30 хвилин, один раз перемішуючи, поки кленовий сироп не загусне. Дайте арахісу повністю охолонути, часто помішуючи, щоб розбити великі грудки. Перекладіть арахіс у скляні банки або велику миску та подавайте до столу.
Зробіть наперед: Арахіс можна зберігати в герметичному контейнері до 5 днів.
Карамелізований цибульний соус
Виходить приблизно 4 чашки
Рецепт люб’язно надано Майклом Шварцем з Michael’s Genuine Food & Drink у Маямі. Ода Шватца до знаменитого цибулевого супу Lipton включає насичену, солодку карамелізовану цибулю, яка додає чудовий смаковий контраст вершковому сиру, сметані та майонезу. Подавайте з товсто нарізаними картопляними чіпсами, крекерами або крудіте або намажте на вечірні тости.
Інгредієнти:
2 столові ложки несолоного вершкового масла
2 столові ложки олії каноли
5 середніх цибулин, розрізати навпіл, тонко нарізати
1 великий зубчик часнику, подрібнений
8 унцій вершкового сиру, розм’якшеного
1 стакан майонезу
1 стакан сметани
Кошерна сіль і свіжомелений перець
1 чайна ложка подрібненої петрушки
Напрямки:
1. У великій каструлі розтопіть вершкове масло в олії. Додайте цибулю і готуйте на сильному вогні, часто помішуючи, поки вона не стане м’якою і не почне підрум’янюватися, приблизно 10 хвилин. Зменшіть вогонь до помірного і готуйте, часто помішуючи, поки цибуля не стане золотистою і не розм’якшиться, приблизно 20 хвилин. Додайте часник і варіть до появи аромату приблизно 1 хвилину. Дайте охолонути, потім крупно наріжте цибулю.
2. У стоячому міксері з лопатею збийте вершковий сир на середній швидкості до однорідності. Збийте майонез і сметану. Додайте цибулю і щедро приправте сіллю та перцем. Висипте в миску, накрийте кришкою та поставте в холодильник до охолодження. Для подачі посипте петрушкою.
Чіпси Тартар з тунця
Обслуговує 8
Рецепт надано Лі Хефтером з CUT у Лас-Вегасі. У своєму розумному варіанті тартару Хефтер доповнює багет суші-тунцем, авокадо, маринованим імбиром і шматочком майонезу васабі.
Інгредієнти:
32 тонких скибочки багета, відрізаних від середнього батона
1/4 склянки майонезу
1 чайна ложка пасти васабі
Кошерна сіль і свіжомелений перець
1/2 фунта тунця для суші, нарізаного кубиками 1/4 дюйма
3 столові ложки соєвого соусу
1 Хас авокадо, нарізаний кубиками розміром 1/4 дюйма
1/3 склянки дрібно нарізаного огірка без кісточок
1 головка цибулі, тонко нарізана
2 чайні ложки подрібненого маринованого імбиру
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. Підсмажте скибочки багета на великому деку до світло-золотистого кольору та хрусткої скоринки приблизно 15 хвилин. Дати охолонути. У невеликій мисці змішайте майонез з пастою васабі, приправте сіллю та перцем.
2. У середній мисці обережно змішайте тунець із соєвим соусом, авокадо, огірком, цибулею та імбиром. Нанесіть ложку майонезу васабі на кожен тост, зверху покладіть тартар з тунця та подавайте.
Більше рецептів страв для вечірок і коктейлів
Брускетта – два способи
Закуски з низьким вмістом вуглеводів
Закрутки з листкового тіста
Модні квіткові коктейлі
Здорові літні коктейлі
Мохіто
Літні фруктові напої
