Чудовий фенхель зі смаком анісу-це смачний овоч, сезон якого зараз до початку весни. Ця хрустка цибулина з виразним смаком є зіркою страв у середземноморському стилі і унікально смакує як гарнір або як гарнір до супів, бутербродів або салатів. Ось кілька казкових порад та рецептів фенхелю.
Свіжий фенхель
Коли ви бачите фенхель у продуктовому магазині або на ринку вашого фермера, це буде велика біла або світло -зелена цибулина, що розширюється у хрусткі зелені стебла з пір’ястим листям зверху. Цибулина, стебла і листя всі їстівні, і кожну частину можна використовувати по -різному.
Вибір кропу
Купуючи фенхель, перше, на що слід звернути увагу, - це ціла цибулина, на якій немає тріщин, розколів, великих зазубрин, потемніння або м’яких плям. Він повинен бути твердим, білого або світло -зеленого кольору. Стебла повинні виходити досить прямо вгору від цибулини і щільно прилягати один до одного з пір’ястим листям без квітучих квіток або явного в’янення або потемніння. Подихайте цибулину, вона повинна мати приємний запах анісу.
Зберігання фенхелю
Коли ви принесете фенхель додому, просто зберігайте його у ящику для крихт у холодильнику. Щоб запобігти формуванню, не мийте фенхель, поки не будете готові його використовувати. Використовуйте фенхель протягом 3 - 4 днів для кращої свіжості та аромату.
Приготування фенхелю
Щоб підготувати фенхель до приготування, спочатку добре промийте його, особливо між стеблами, де може застряг бруд і пісок. Те, як ви наріжете фенхель, буде залежати від того, як ви плануєте готувати кріп. Як правило, ви завжди зрізаєте стебла цибулини і вирізаєте жорстку внутрішню серцевину цибулини. На цьому етапі ви можете нарізати цибулину вертикально або нарізати її кубиками. Стебла також можна нарізати або нарізати кубиками. Пір'яні бадилля найкраще використовувати в свіжому вигляді для салатів або як гарнір.
Варка фенхеля
Фенхель досить універсальний і його можна готувати різними способами. Цибулину і стебла можна обсмажити на оливковій олії і злегка приправити як гарнір або як компонент для страви з курки, яловичини, свинини або морепродуктів. Стебла фенхелю можна готувати в супах і рагу, або використовувати сирими в салатах і солонині. Фенхель також добре поєднується з макаронами або різотто. Пір'ясте листя - ідеальний гарнір для супів, салатів або практично будь -якої страви, якій потрібен додатковий аромат. Однією з найкращих пар для фенхеля є лосось - спробуйте тушкований фенхель, заправлений лососем, обсмаженим на сковороді, або запечіть сьомгу з скоринкою.
