Розумні замінники молочних продуктів, яєць та горіхів
Вилучення алергенних продуктів з раціону вашої родини змінить спосіб покупки продуктів харчування, страви, які ви їсте, і спосіб приготування щоденних та особливих рецептів. Рудницький, професіонал в
змінюючи рецепти хлібобулочних виробів, пропонує наступні заміни молочних продуктів, яєць та горіхів.
Найпопулярніші молочні заміни:
- Замість молочного молока використовуйте звичайне шовкове соєве молоко.
- Щоб приготувати пахту безмолочну, додайте 1 столову ложку чистого білого оцту або свіжовичавленого лимонного соку в мірну склянку і залийте соєвим молоком, щоб досягти 1 склянки. Дайте постояти 10-15 хвилин.
- Використовуйте безмолочний маргарин та укорочення.
- Замініть сметану та вершковий сир продуктами на основі тофу.
- Зробіть густі вершки без молочних продуктів, пюрируючи шовковий тофу в блендері.
Найкращі замінники яєць і горіхів:
- Замініть кожне яйце 1/4 склянки несолодкого яблучного соусу або 1/4 склянки бананового пюре.
- Замініть кожне яйце 1/4 склянки тофу або 1 столовою ложкою води.
- Замініть кожне яйце 1 столовою ложкою льняного борошна і 3 столовими ложками гарячої води; дайте постояти 5 хвилин або до загустіння.
- Замінити арахісове масло соєвим горіховим маслом.
«Випічка - це наука, і коли ви виймаєте такий важливий інгредієнт, як яйця, він може різко змінити смак і текстуру готового продукту», - говорить Рудницький. «Через багато
методом проб і помилок, я виявив, що деякі з найкращих замінників є найдешевшими та найбільш природними, як вода ». Автор Книга випічки Мами з харчової алергії зробив
експериментуйте на домашній кухні, тому вам не доведеться (якщо ви цього не бажаєте), і він пропонує майже 100 простих у приготуванні рецептів як солодкої, так і солоної випічки. А найкраща частина? Твоє ціле
сім'я їм сподобається.
Рецепти десертів без молока, яєць і горіхів
Рецепти адаптовані з Книга випічки Мами з харчової алергії
Подвійне шоколадне печиво
Виходить 2 десятки
Інгредієнти:
2/3 склянки безмалочного маргарину
1 склянка цукрового піску
1/4 склянки несолодкого яблучного пюре
2/3 склянки пахти безмолочної
1 чайна ложка екстракту ванілі
2 склянки небіленої борошна універсального призначення
1/2 склянки какао -порошку
1/2 чайної ложки харчової соди
1/2 чайної ложки солі
1 склянка міні-шоколадних чіпсів без молочних продуктів (бренди Divvies або Enjoy Life)
Напрямки:
1. У чаші підставного міксера, оснащеного насадкою для лопаток, з'єднайте маргарин, цукор, яблучне пюре, пахту і ваніль.
2. В окремій середній мисці змішайте дротяним віночком борошно, какао -порошок, соду і сіль. Додайте борошняну суміш до масляної суміші і перемішайте на повільному вогні протягом 1 хвилини, щоб суміш з’єдналася. Збільште швидкість до
середньої потужності і бийте ще 2-3 хвилини.
3. Розігрійте духовку до 400 F і застеліть деко пергаментним папером. За допомогою совок для печива покладіть тісто на деко. Випікати від 7 до 10 хвилин або до застигання. Повністю остудіть на деко.
Збирайте гарбузовий пиріг
Робить 1 (9-дюймовий) торт шаром
Інгредієнти:
1/2 склянки вкорочення без молочних продуктів
1 склянка цукрового піску
1 склянка світло -коричневого цукру
1/2 склянки шовкового тофу
1 (15 унцій) можна гарбузового пюре
2 чайні ложки ванільного екстракту
3 склянки борошна для торта
4 чайні ложки розпушувача
1/2 чайної ложки харчової соди
1/2 чайної ложки солі
1/2 склянки соєвого або рисового молока
Глазур з вершкового сиру без молока (рецепт нижче)
Напрямки:
1. У чаші підставного міксера, оснащеного насадкою для лопаток, з'єднайте укорочення, цукор, тофу, гарбуз і ваніль на низькій швидкості до кремоподібного стану.
2. В окремій середній мисці з’єднайте дротяним віночком борошно, розпушувач, соду і сіль.
3. Розігрійте духовку до 350 F і розбризніть дві круглі форми діаметром 9 дюймів розпилювачем без молочних продуктів. Додайте борошняну суміш до скорочувальної суміші, чергуючи добавки з соєвим молоком, і добре збийте.
4. Розлити у підготовлені форми і запікати 25-35 хвилин. Повністю охолодіть і заморозьте.
Глазур з вершкового сиру без молока
Робить 2 склянки
Інгредієнти:
1/2 склянки безмолочного маргарину
3/4 склянки вершкового сиру без молока
1/8 чайної ложки солі
1 чайна ложка екстракту ванілі
2-1/2 склянки кондитерського цукру
Напрямки:
1. У мисці підставного міксера з насадкою для лопаток змішайте разом маргарин, вершковий сир, сіль і ванілін до повного з’єднання.
2. Повільно додайте кондитерський цукор і перемішайте на повільному вогні протягом 1 хвилини. Збільште швидкість до середньої і збивайте протягом 4-6 хвилин, поки вона не стане легкою і пухнастою. Остудіть близько 30 хвилин перед використанням.
Більше порад та рецептів приготування без алергенів
- Екстремальний курс ризиків харчової алергії
- Рецепти без алергії для вашої родини
- Смачні рецепти без глютену
