Коли літо вимагає легких, нежирних, простих у приготуванні страв, палтус-чудовий улов. Злегка солодка риба з твердою м’якоттю чудово підходить для приготування страв на задньому дворі як делікатес на грилі і може стати компонентом бутербродів та салатів, які швидко усуваються. Ось три літніх рецепти палтуса, які змусять вашу родину за обіднім столом.
Палтус на грилі з компотом із сухофруктів
Подає 4
Соковиті стейки палтуса мають спорідненість з соковитими фруктовими соусами.
Інгредієнти:
2 столові ложки вершкового масла
1 невелика цибулина, нарізана кубиками
1 склянка яблучного соку
1/2 склянки води
1 склянка змішаних сухофруктів, подрібнених
4 стейки палтуса (5-6 унцій)
Оливкова олія
Морська сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
Напрямки:
1. Розтопіть вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і варіть, часто помішуючи, до м’якості та золотистості. Додати яблучний сік, воду і сухофрукти; довести до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і кип'ятіть на повільному вогні, поки рідина не зменшиться наполовину і фрукти не стануть ніжними. Відкласти.
2. Розігрійте гриль до середнього вогню. Змастіть палтус оливковою олією і приправте з обох сторін сіллю і перцем. Гриль, накритий кришкою, протягом 4 хвилин. Переверніть і приготуйте на грилі ще 4-5 хвилин або поки риба просто не розшарується при натисканні тильною стороною виделки.
3. Перекладіть кожен стейк з палтуса на обідню тарілку і подавайте з фруктовим компотом.
Палтус Кабаб
Подає 4
Зберіть свою сім’ю біля гриля для приготування цих солодких та солоних палтусових шашликів.
Інгредієнти:
1/2 склянки майонезу
1/2 склянки абрикосових консервів
1 чайна ложка соєвого соусу
Щіпка кайенського дерева
2 стейки палтуса (8 унцій), нарізані кубиками
1 червоний болгарський перець, насіння, нарізане квадратами 2 дюйма
1 невелика червона цибулина, нарізана кружальцями
1 склянка шматочків ананаса
Морська сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
Пропарений жасмин або рис басматі
Напрямки:
1. Розігрійте гриль до середнього. У невеликій мисці змішайте майонез, консерви, соєвий соус і кайенський. Розділити на дві миски і одну миску відкласти.
2. По черзі нанизуйте на шпажки шматочки палтуса, болгарського перцю, цибулі та ананаса. (Якщо ви використовуєте дерев’яні шпажки, перед використанням замочіть їх у воді на 30 хвилин.) Приправте сіллю та перцем.
3. Гриль, накритий кришкою, протягом 10-12 хвилин або до готовності палтуса. Переконайтеся, що кожні 2-3 хвилини перевертаєте шпажки, щоб усі сторони злегка підрум'янилися. Протягом останніх 3 - 4 хвилин змащувати сумішшю майонезу.
4. Подавати шашлик із зарезервованою сумішшю майонезу та гарніром рису.
Сендвіч з салату з палтусу
Подає 4
Це чудовий спосіб використати залишки палтуса на грилі. Ви також можете подати палтус на ліжку злегка одягненої змішаної зелені.
Інгредієнти:
2 стейки з палтуса на грилі (6 унцій)
1/4 склянки дрібно нарізаних в’ялених помідорів, упакованих в олію (злити)
1/4 склянки дрібно нарізаного огірка з кісточками
1/4 склянки дрібно нарізаних зелених оливок
1/3 склянки майонезу
1/4 склянки простого йогурту
Сік і цедра лимона
1/4 невеликої червоної цибулі, тонко нарізаної
Свіже листя базиліка
4 бутерброда з чіабаттою, розколоті, підсмажені
Напрямки:
1. Покладіть палтус у велику миску і виделкою розшаруйте на шматочки розміром з укус. Додайте в’ялені помідори, огірок, оливки, майонез, йогурт, цедру лимона і сік лимона. З’єднайте інгредієнти до гарного зволоження. За бажанням додайте ще майонезу або йогурту.
2. Для подачі рівномірно розподіліть салат з палтусів між нижніми половинками булочок з чіабаттою. Зверху кожен накрийте скибочками червоної цибулі, листям базиліка та залишилася половиною чіабатти.
Ще більше рецептів палтуса, гідного вилову
- Палтус панірований
- Здоровий Аляскинський палтус
- Палтус з соусом з шалоту
