Якщо ви ніколи не пробували тушкувати, тому що вважаєте, що це займає занадто багато часу, або вам не подобається «варене» м’ясо, подумайте ще раз. Тушкування може бути коротким або довгим, а м’ясо залишається соковитим, ніжним і насиченим смаком. Насправді, він ідеально підходить для зайнятої мами, тому що ви можете пасерувати що -небудь у вихідні та розігрівати на обід у будні, що насправді підсилює смак страви. Ось що вам потрібно знати, щоб тушкувати найкращі з них, а також рецепт тушкованих ребер, щоб використовувати свої нещодавно набуті знання про тушкування.
Почніть з правильного горщика
Успішне тушкування починається з правильного горщика. Для тушкування вам потрібна надміцна голландська піч з щільно прилягаючою кришкою, адже вони ідеально підходять для цього довгого, повільного варіння. Можна тушкувати
на плиті або в духовці, але правильний горщик значно полегшить ваші пригоди на тушкуванні. Горщик також потребує важкого дна, щоб їжа не пригоріла.
Додайте ароматну рідину
Для пасерування продуктів можна використовувати будь -яку рідину - від води до томатного соку. Найкраща рідина для тушкування додає страві смак та аромат, тому, якщо ви використовуєте воду, обов’язково додайте трави та
спеції до рідини для досягнення найсмачніших результатів. У вас повинно бути достатньо рідини, щоб покрити їжу приблизно наполовину; Ви не хочете повністю занурювати їжу, тому що заповіт відварити
м’ясо замість тушкувати.
Короткий тупік
Техніка короткого тушкування використовується для більш делікатних продуктів, таких як овочі, риба та курка. Ви тушкуєте їжу лише стільки часу, щоб її приготувати. Скільки часу ви тушкуєте, залежить від того, наскільки товстий
Ваша їжа така, тому дотримуйтесь свого рецепта тушкування та перевіряйте готовність за допомогою термометра для м’яса перші кілька разів, коли ви тушкуєте.
Довгий тупік
Довгий тушкування-це техніка, про яку більшість людей думає, коли рецепт вимагає тушкування, і це також може бути причиною того, що багато людей неправильно розуміють цю техніку. Довге тушкування повільно варіть м’ясо, роблячи
навіть найжорсткіші нарізки м’яса виходять ніжними та приємними, але це також зменшує кулінарну рідину до консистенції, подібної до соусу, додаючи страві надзвичайно приємний аромат.
Вживати соки та ароматизатори
Найчастіше тушкування, довге чи коротке, починається з підсмажування м’яса в гарячій олії, додавання інших інгредієнтів та рідини, а потім варіння протягом декількох годин. Обсмажування м’яса перед тушкуванням
ароматизатори та чудові м’ясні соки, які роблять тушковане м’ясо таким неймовірно ніжним.
