Оскільки сезон гриля не за горами, ніщо не говорить про літо, як смачні мариновані ребра. Натхнення з усього світу створить унікальні ребра, прості у приготуванні, і перевірені натовпи.
Свинячі або яловичі ребра
Вибір між свинячими та яловичими ребрами дійсно зводиться до особистих смакових уподобань. Деякі кажуть, що свинячі ребра більш ніжні, але яловичі ребра можуть бути такими ж ніжними при правильному приготуванні.
Існує кілька різновидів свинячих і яловичих ребер на вибір: кістковий або без кісток (про що буде сказано далі), тому зробіть свій вибір залежно від того, чи хочете ви кістки.
Свинячі ребра, як правило, мають більше жиру, тому багато людей вважають їх більш ніжними і соковитими, але яловичі ребра також мають пристойну кількість жиру, що також робить їх смачними та соковитими.
Без кісток або кісток
Без кісток проти кістки-це все питання особистого вибору, але кістка трохи краще для приготування на грилі, тому що кістки можуть легко розвалитися. Ви можете купити великі стійки ребер і смажити їх на грилі, поки м’ясо не відвалиться від кістки, або ви можете купити короткі ребра без кісток, і вони вийдуть ніжними і соковитими. Якщо ви вибрали кістки, оберніть їх алюмінієвою фольгою, щоб вони не провалилися крізь решітки гриля.
Маринади та натирання
Ви можете використовувати вологий маринад або суху втирання, щоб надати вашим ребрам багато аромату. Для вологого маринаду обов’язково використовуйте невелику кількість цитрусових або оцту, щоб розбити хрящі та зробити м’ясо приємним та ніжним. Ви також можете додати багато трав і спецій, щоб покращити смак маринаду.
Якщо ви хочете спробувати ребра зі смаком міжнародної кухні, додайте до них деякі трави та спеції, що нагадують світові смаки. Наприклад, додайте соєвий соус і насіння кунжуту для ребер в азіатському стилі або орегано і томатну пасту для ребер по-італійськи. З табаско і цибулі виходить смачний пряний маринад, а можна зробити густий і злегка солодкий коричневий цукровий маринад.
Якщо ви віддаєте перевагу сухому натиранню, використовуйте різноманітні сушені трави та спеції, такі як порошок чилі, часниковий порошок, цибульний порошок, кайенський перець, коричневий цукор або суха гірчиця. Ви навіть можете додати мелені сушені шматочки цитрусових, кріп або димний кмин і паприку.
Експериментуйте з усіма видами трав і спецій, щоб отримати те, що вам підходить. Ви повинні залишити свої ребра в маринаді або натирати принаймні 12 годин, але 24 години - це навіть краще. Аромати стануть більш інтенсивними, чим довше ви дасте ребрам маринуватися, а також аромати краще зливаються.
Час і температура приготування
Яловичі ребра можна приготувати на замовлення, а свинячі - повністю. Готувати їх слід на середньому вогні з закритою кришкою протягом 30-45 хвилин, залежно від їх товщини. Спробуйте перевернути ребра лише один раз, щоб ви отримали гарні сліди гриля з обох сторін. (Тримаючи кришку закритою, ви отримаєте приємний аромат диму та допоможе їм рівномірно готувати зсередини.)
