?Обідати на вулиці – це один із найкращих способів перевірити воду з кимось новим. Я завжди раджу зустрітися з обідом, перш ніж запросити когось до себе на домашню їжу.
т
т суші є популярним вибором для вечірніх побачень, але якщо ви торкаєтеся з паличками і не знаєте, що робити з гігантською омаказою (вибір шеф-кухаря), подайте своє побачення щойно замовлене здається лякаючим, ось п’ять корисних порад, які допоможуть вам виглядати як професіонал, коли ви спритно прокладете собі шлях через вечерю з легкістю та витонченість.
1. Знай свою рибу
t Знання про різні види риби зробить ваш обід більш приємним і зробить вас схожим на експерта. Знаючи, що тунець і Торо (жирний тунець) різні частини однієї і тієї ж риби, безумовно, викличуть похвалу від вашого партнера по обіді, а також від шеф-кухаря. Не забудьте спочатку з’їсти тонкі шматочки риби, а потім перейти до жирних і багатих. Це дозволить вам по-справжньому оцінити ніжні смаки, не пересилаючи їх.
2. Використовуйте свої цифри
t Традиційно в Японії суші їдять пальцями. Ось чому в деяких японських ресторанах вищого класу пропонують гарячий рушник для рук (ніколи не протирайте цим все обличчя, мало того, що це погано, ви будете виглядати ідіотом перед своїм побаченням) і холодний рушник для пальців між їжею. Крім того, їжа пальцями дає вам більше контролю під час роботи з шматочками риби, і це дозволить вам відчути рибу, що робить це більш чуттєвим.
3. Помірно використовуйте соєвий соус і васабі
t Вважається грубим і марнотратним заливати блюдо до країв соєвим соусом. Щоб з’їсти рибу, вам знадобиться лише трохи соєвого соусу, щоб вона не пересилала її ніжний смак. Крім того, додавання васабі до соєвого соусу вважається низьким і поганим і допустимо лише під час вживання сашимі. Я б рекомендував, коли їсте сашимі, додавати васабі в рибу, прокатувати її між пальцями і обережно вмочувати в соєвий соус. Крім того, більшість шматочків суші містять трохи васабі між рисом і рибою, тому занурювати його в заплутану миску з васабі та соєвим соусом буде зайвим і зіпсує смак риби (ніби покласти гігантську пачку хрону на свої устриці).
4. Згорніть і переверніть
t Коли їсте суші, переверніть шматочок суші на бік, а потім злегка занурте рибу в соєвий соус (ніколи не занурюйте рис, тому що він вбере занадто багато соєвого соусу і переможе рибу, також хід новачка), а потім переверніть його догори дном, щоб покласти рибу на язик, а не рис. Це дозволить сповна відчути тонкий і складний смак риби.
5. Їжте імбир окремо
t Імбир – це засіб для очищення смаку, а не гарнір або частина суші. Не їжте разом з рибою. Його потрібно їсти між рибними укусами.
