«Без глютену» стало дієтичною фразою десятиліття з багатьох причин. Деякі думають, що це допоможе їм схуднути, в той час як інші щиро вірять, що їхній організм не може сприймати глютен так само, як деякі не справляються з лактозою.
Однак, згідно з кількома недавніми дослідженнями, більшість людей взагалі не чутливі до глютену, незважаючи на те, що їм говорять дієтологи. Тим не менш, вони можуть бути чутливими до маркетингу, що цілком справедливо, враховуючи, що весь світ харчування, здається, причепився до думки, що глютен у всіх формах шкідливий для вас.
Більше: 12 фраз, які дуже дратують людей з целіакією
Тепер, там є деякі люди мають фактичну непереносимість глютену, але ця група становить лише близько 1 відсотка американського населення. Це ті нещасні люди, які страждають целіакія, що означає, що якщо вони їдять навіть найменшу кількість глютену, вони можуть назавжди пошкодити свій тонкий кишечник. У деяких також спостерігається глютенова атаксія, яка при запуску може призвести до серйозних негативних наслідків для мозку та рухових здібностей.
Існує також невеликий відсоток людей, які мають незначні проблеми з травленням, коли вони споживають глютен. Однак ця цифра все ще набагато менша, ніж хотів би вірити світ, який піклується про харчування. Згідно з дослідженням, нещодавно опублікованим в Аліментарна фармакологія та терапія, значна частина люди, які стверджують, що чутливі до глютену самі себе жартують.
Дослідники взяли 35 людей, у яких було діагностовано чутливість до глютену, і розділили їх на дві групи — одній групі давали борошно без глютену, а іншій — звичайне борошно. Протягом 10 днів обидві групи просили використовувати борошно в їжу різними способами. Після цього часу їм дозволили повернутися до свого звичайного харчування без глютену. Потім, після періоду адаптації, двом групам давали протилежні пакети борошна — якщо в перший раз у них було борошно без глютену, тепер у них було борошно з клейковиною.
Більше: Чутливість до глютену без целіакії розвінчана — виникає нова теорія
Результати були досить промовистими — лише у 12 із 35 «чутливих до глютену» учасників було правильно діагностовано, що вони справді мають чутливість. Більшість навіть думали, що вони використовують борошно без глютену, коли вони насправді використовували звичайне борошно, а шість не мали жодних побічних ефектів. Так що це просто показує, що реклама, особливо коли йдеться про наше фізичне здоров’я, надзвичайно потужний, і наш мозок може легко обдурити наше тіло, щоб відчути те, що насправді не є законні.
Тим не менш, дослідження також показало результати, які показують, як дієта без глютену може допомогти людям, які мають проблеми з травленням і не знають чому. Цілком можливо, що ці суб’єкти можуть мати ранню стадію чутливості до глютену, тому скорочення її може покращити загальне самопочуття.
Дослідники цього недавнього, меншого дослідження визнають, що їм доведеться провести більш ретельне тестування, щоб повністю довести або спростувати цю теорію. Однак поки що краще робити те, що покращує ваш животик. І навіть якщо ваша чутливість до глютену все в вашій голові, якщо ваше травлення помітно покращиться після інвестування в більш дорогі продукти без глютену, тоді вся сила вам.
Більше: 6 запитань, які потрібно задати собі, вирішуючи відмовитися від глютену
