Літній основний продукт у багатьох країнах Латинської Америки та Карибського басейну, цевіче - це свіжа страва, яка використовує навіть свіжі морепродукти для приготування чудової страви. Він терпкий, солодкий і смачний, тому спробуйте цього літа!
Перш за все, давайте встановимо рекорд з правопису. Прийнятий Королівською іспанською академією, його можна написати cebiche, севіче або севиче. Ми дотримуємося ceviche заради безперервності. Походження цієї страви - це постійна битва між Перу, Еквадором, Чилі та Філіппінами, але оскільки кожна країна має свій унікальний спосіб приготування, ми обговоримо сорти і дозволимо вам вибрати, який з них ви хочете зробити літо!
Перуанці, як правило, не тільки готують свою рибу у вапні, але й додають до севічу мариновані овочі, як і цибулю. Доданий хруст і аромат надають страві приємну обробку. В Еквадорі до севічу додають «чокло» або свіжі зерна кукурудзи, які врівноважують терпкість риби та цитрусових із солодким ароматом. Улюблений багатьма чилійський севіш дотримується класичних ароматів цитрусових, але додає нотку традиційної чилійської спеції Меркен. Суміш порошкоподібного копченого перцю, кмину та коріандру додає страві на основі цитрусових тепла та диму.
Поради щодо приготування севічу
- Якщо ви не можете взяти в руки свіжу рибу або морепродукти, НЕ робіть севіче. Препарат, який використовує кислоту цитрусових для приготування риби, ви хочете переконатися, що ваша риба свіжа і не буде нудити.
- Говорячи про морепродукти, пам’ятайте, що ви можете приготувати севіче з іншими сортами білка. Гребінець, лосось та раковина севіче - кілька улюблених.
- Не соліть його занадто сильно! Звичайно, приправи важливі, але в севічі сіль витягне всю вологу зі свіжої риби і зробить її гумовою. Поставте невелику миску кошерної або морської солі до столу, щоб ваші гості могли посолити їх за смаком перед вживанням.
- Звичайно, сік лайма - це класичний спосіб, але чому б не прийняти інші цитрусові? Деякі ідеї, щоб вичавити цевіче, - це грейпфрут, мандарин, помело, лайм і навіть кумквати!
Пам’ятайте, що різноманітність - це приправа життя. Спробуйте a креветки та авокадо севіче або навіть а гострий палтус севіче. А ще краще, будьте повністю веганом і зробіть цвітна капуста цвітна! Можливості безмежні, а літо тільки починається, тому в спекотні дні, коли вам цього не хочеться увімкніть гриль, вирушайте до свого місцевого рибальця і поспілкуйтеся з ними про те, що найсвіжіше день. А потім, зробіть день севіча!
Детальніше про севіче
Салат севіче з креветок
Чевіче з гребінцями з гуакамоле
Севіче з авокадо та гострих лайма
