Цей здоровий погляд на класичну страву Нового Орлеана схвилює ваші смакові рецептори та допоможе стоншити вашу талію водночас.
Те, що Марді Гра закінчився, не означає, що ті з нас, хто не живе в Новому Орлеані, не може все ще насолоджуватися традиційною кухнею. Це означає, що немає потреби припиняти приготування беіньє, раків, гумбо чи маффулет.
Кухня Нового Орлеана сповнена яскравих кольорів, смаків і вишуканих ароматів. Цей міцний смак зазвичай додається з маслом, цукром, вершками та всіма іншими «хорошими речами». Однак приготування смачно не означає використання шкідливих інгредієнтів. За допомогою кількох простих налаштувань до класичних рецептів ви можете перетворити свої улюблені страви в більш здорові версії самих себе.
Ось кілька порад, які допоможуть зробити ваші рецепти здоровішими:
- Не використовуйте вершкове масло, використовуйте оливкову. Якщо ваш рецепт передбачає пасерування овочів або м’яса на вершковому маслі, замініть його оливковою олією, яка містить корисні для вас жири.
- Спробуйте замість вершків грецький йогурт. Грецький йогурт не тільки містить менше калорій і менше жиру, ніж вершки, він містить ситний білок.
- Для додання смаку використовуйте спеції. Смак не обов’язково має виходити з масла чи цукру. Додайте додаткові трави та спеції, щоб покращити природний смак овочів і білків, які ви готуєте.
- Додайте лимонний сік. Якщо ви хочете надати страві додатковий відтінок, свіжовичавлений лимонний сік може додати необхідний ефект. Крім того, лимонний сік сприяє травленню та метаболічній функції.
- Замініть звичайні макарони та рис на спіралізовані овочі. За допомогою спіралізатора до перетворити овочі на локшину, а потім рис, ви можете уникнути зайвих калорій, вуглеводів, жирів і їсти чистіше з меншою обробкою.
У цьому рецепті ми замінюємо білий рис рисом з солодкої картоплі в пряному відтінку улюбленого Нового Орлеана: джамбалайя.
Використовуючи рис з солодкої картоплі, ми отримуємо смак і користь для здоров’я овоча. Солодка картопля багата вітаміном А і калієм, а також чудовим джерелом заліза та вітамінів D і C. Крім того, природні цукри, які виділяються з солодкої картоплі під час приготування, роблять цю джамбалайю особливою.
Окрім додаткової солодощі та поживних речовин із солодкої картоплі, ми використовуємо пряне чорізо замість класичної ковбаси andouille. Гостре чорізо спочатку готується з куркою і створює основу для овочів і креветок.
Ця джамбалайя насичена білком, овочами та каджунськими смаками. Це корисне, затишне блюдо, яке легко приготувати і добре зберігається в холодильнику. Щоб нагріти, просто додайте його назад у каструлю і перемішайте, поки воно не стане гарячим.
Рецепт гострого чорізо джамбалайя з рисом з солодкої картоплі
Подає 3-4
Інгредієнти:
- 1 куряча грудка, нарізана шматочками (приблизно 1-1/2 дюйма)
- 1-2 ланки гострого чорізо
- 2 чайні ложки каджунської приправи
- 3/4 склянки нарізаної кубиками білої цибулі
- 3/4 склянки нарізаної кубиками селери
- 3/4 склянки нарізаного кубиками зеленого перцю
- 1 склянка нарізаних грибів з горкою
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 банки (14 унцій) нарізаних кубиками помідорів, без солі
- 2 лаврових листка
- 2 столові ложки вустерського соусу
- 1 чайна ложка сушених пластівців орегано
- Сіль і перець
- 8 середніх креветок, розморожених, очищених, очищених
- 2 великі (300 г+) батати, очищені, спіралізовані
Напрямки:
- Поставте велику каструлю на середній вогонь, додайте курку та ковбасу та приправте спеціями Каджун. Дайте варитися 10 хвилин або поки курка не приготується.
- Під час готування помістіть локшину з солодкої картоплі в кухонний комбайн і перемішуйте до тих пір, поки вони не стануть схожими на рис. Відкласти.
- Потім додайте цибулю, гриби, зелений перець, селеру і часник. Готуйте 2 хвилини, а потім додайте помідори, лавровий лист, Вустершир, орегано і щедро приправте сіллю і перцем. Дати готуватися 10 хвилин, накривши кришкою. Потім додайте креветки, 1/2 склянки курячого бульйону і варіть 5 хвилин. Потім додайте солодкий картопляний рис і варіть, не накриваючи, 5 хвилин.
- Після закінчення розкладіть по мисках і насолоджуйтеся.
Більше здорових рецептів
Веганські ягоди пшениці та чорні боби чилі
Безглютеновий квіноа та овочева жарінка
Ситний нарізаний салат з брокколі
