Вершковий, заварний гарбузовий пиріг, мабуть, найкраще, що хтось коли-небудь готував з овочами. Але що, якщо я скажу вам, що є спосіб зробити візитну карту вашого десерту на День подяки ще краще, ніж те, до якого ви звикли?
Ключ полягає в тому, щоб засмажити власний гарбуз. Консервований гарбуз підійде якнайкраще, але свіжосмажений гарбуз має смак і текстуру, які просто не порівняти з тим, що ви купуєте в магазині.
Більше: Як приготувати гарбузовий пиріг всередині міні-гарбуза
Чому смажити?
Технічно ви можете просто відварити або приготувати гарбуз на пару, але запікання - це дійсно спосіб. Під час смаження волога випаровується, концентруючи гарбузовий смак. Крім того, цукор в гарбузі починає карамелізуватися, надаючи вам додаткову глибину смаку, на яку ви ніколи не сподівалися за допомогою інших методів.
Виберіть правильний гарбуз
На жаль, ці величезні гарбузи в продуктовому магазині – це не ваш квиток на річний запас дешевого гарбузового пюре. Різноманітність гарбуза, з якої ми робимо ліхтарики, занадто водяниста і тягуча, щоб зробити гарний гладкий пиріг, і вони майже без смаку.
Шукайте невеликі види випічки, які часто називають цукровими гарбузами або гарбузами для пирога. Деякі специфічні сорти, з яких можна отримати смачне гарбузове пюре, включають наступне:
- Дитина Пем
- Пиріг Нової Англії
- Зимова розкіш
- Сир Лонг-Айленд
- Кабоча, також відомий як японський гарбуз
Одна маленька гарбуз еквівалентна приблизно одній банкі гарбузового пюре об’ємом 15 унцій з магазину.
Інструменти, які вам знадобляться
- Великий, міцний, гострий кухарський ніж. Не варто намагатися розрізати товсту шкірку і тверду м’якоть гарбуза тупим ножем.
- Добре закріплена обробна дошка. Покладіть його на вологий рушник, щоб він не ковзав по прилавку, коли ви почнете нарізати.
- Велика ложка для черпання насіння. Ложка для морозива працює чудово.
Більше:Гарбузовий пиріг сирні закуски
Очищення та запікання гарбуза
- Зніміть плодоніжку і розріжте гарбуз навпіл зверху вниз.
- З середини гарбуза видаліть насіння і м’якоть. Допоможе, якщо ви почнете з нижньої частини гарбуза і рухаєтеся вгору. Можливо, вам доведеться використовувати руки, щоб витягти все.
- Запікайте половинки гарбуза зрізом вниз на злегка змащеному олією деку при температурі 350 градусів за Фаренгейтом протягом 45 хвилин до години або до тих пір, поки шкірка гарбуза не зморщиться і легко проткнеться виделкою.
- Дайте половинкам гарбуза трохи охолонути, потім очистіть м’якоть від шкірки (на цьому етапі це має бути досить легко) або зніміть м’якоть з шкірки.
- Зробіть пюре в блендері або кухонному комбайні і приготуйтеся приготувати пиріг.
Для повсякденних потреб гарбузового пирога (не те, що я їм кожен день…) підійдуть консерви. Але для особливих випадків, які вимагають найкращого, смажений гарбуз – ідеальний спосіб підвищити ставку у вашій грі в пиріг.
Більше:Гарбузовий пиріг дайкірі дозволяє пити улюблене осіннє ласощі через соломинку
