Приєднуйтесь до моєї нової серії відео, Hot Body, Hot Kitchen Вона знає. Я розвінчу кілька дієтичних міфів і покажу вам, що найкращий спосіб харчуватися – це зосередитися на приготуванні хорошої їжі, незалежно від вашого способу життя. Але не хвилюйтеся – у нас також є для вас швидкі та легкі страви, адже це реальне життя. (І в реальному житті вам не потрібно турбуватися про те, щоб бути «ідеальним» на кухні; Основна увага — просто зайти туди й приготувати.) У моєму першому відео я збираюся палео, але всім сподобається ця глазурована чилі тріска з пряною зеленню базиліка.
Більше:Дін Шеремет: Я знайшов нове життя на кухні
Це завжди відбувалося посеред насиченого обіду: я працював не менше ніж над 20 речами, повністю засипався замовленнями, а Жан Жорж граціозно вальсував на кухню, тримаючи в руках красуню філе риби. Він клав її на мою станцію і своєю чарівною манерою говорив: «Подивіться, яка гарна риба... час, а?» Що, в моїй голові, перекладається так: «Це ваш бос і одна з найбільших кулінарних легенд історії. Посунь дупу і приготуй її зараз!» Потім він ставав на моїй станції, брав мій ніж і неквапливо починав рубати капусту, мангольд або якийсь інший овоч до вказаної риби. Він рухався легко й елегантно, наче народився з ножем у руці. Він майстер брати прості інгредієнти, які самі по собі не дуже вражають, і робити шедеври. Ця палео-дружня страва — моя данина поваги численним обідам, які я приготував для легенди.
Більше:Секрет довшого життя можна знайти в гострої їжі
Рецепт глазурованої тріски чилі з пряною зеленню базиліка
Обслуговує 2
Інгредієнти:
Для риби
- 2 (6 унцій) філе морського окуня, тріски або будь-якого твердого сига
- сіль
- Пряна зелень базиліка (рецепт дивіться нижче)
Для глазурі Шрірача-чилі
- 1/3 склянки меду
- 2 столові ложки гострого соусу Шрірача
- 1 столова ложка соусу тамарі або кокосових амінокислот
- 1 столова ложка свіжого соку лайма
Напрямки:
- Встановіть решітку для духовки в середнє положення і нагрійте духовку до 300 градусів F. Вийміть рибу з холодильника за 20 хвилин до приготування.
- Тим часом у невеликій мисці змішайте мед, соус Шрірача, тамарі та сік лайма. Відкласти.
- Викладіть рибу на деко з краєм і злегка приправте її сіллю. Змастіть його великою кількістю глазурі, залишивши трохи для подачі.
- Готуйте 12-14 хвилин або до тих пір, поки не можна буде вставити тестер для торта без будь-якого опору. Підготуйте пряну зелень базиліка, поки готується риба.
- Покладіть на тарілку велику купу зелені, а зверху викладіть рибу.
- Змастіть більшою кількістю глазурі і подавайте.
Рецепт гострої зелені базиліка
Інгредієнти:
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 зубчик часнику, тонко нарізаний
- 2 стебла райдужного мангольду, листя видалені та грубо нарізані, стебла залишені та нарізані кубиками
- 2 склянки листя шпинату
- 3 тонкі скибочки чилі серрано
- 1/2 склянки листя базиліка, зібраного
- сіль
- Перець
Напрямки:
- Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Як тільки олія почне мерехтіти, додайте скибочки часнику і готуйте 1 хвилину, потім додайте нарізані стебла мангольду і готуйте ще хвилину. Додайте шпинат і серрано і готуйте до повного зів’янення, постійно помішуючи.
- Зніміть з вогню, додайте листя базиліка і перемішайте до повного в’янення. Приправити сіллю і перцем.
Більше палео рецептів
Імбирна куряча локшина в одному горщику доводить, що палео не має бути складним
Палео хак: гострий суші-рол з тунця з «рисом» з цвітної капусти
10 способів зробити вашу наступну їжу більш ніжною, навіть не пробуючи
