Бенгальська картопля зі спеціями (Bengali Aloo) – SheKnows

Шеф-кухар Харі Наяк, автор Моя індійська кухня (Туттл, серпень 2011 р.), хоче, щоб ви прикрасили веган життя зі сміливими спеціями та справжніми інгредієнтами індійської кухні. Ось його рецепт, представлений у Моя індійська кухня, для бенгальської картоплі зі спеціями.
Шеф-кухар Харі Наяк, автор Моя індійська кухня (Туттл, серпень 2011 р.), хоче, щоб ви приправили своє веганське життя сміливими спеціями та справжніми інгредієнтами індійської кухні. Ось його рецепт, представлений у Моя індійська кухня, для бенгальської картоплі зі спеціями.

Пов'язана історія. Марта Стюарт щойно поділилася вершковим каррі з брокколі, яке ви будете мати на повторі цієї осені

Бенгальська картопля зі спеціями (Bengali Aloo)

Цей рецепт за Шеф-кухар Наяк є за своєю природою веганським індійським рецептом. Обов’язково прочитайте Веганські індійські кулінарні поради шеф-кухаря Наяка.

Обслуговує 6

Інгредієнти:

т
• 3 великі картоплини (близько 2 фунтів)

т

• 4 столові ложки олії

т

• 1 цибулина, нарізана кубиками

т

• 1 зелений болгарський перець, нарізаний кубиками

т

• 1 помідор, нарізаний кубиками

т

• 1 чайна ложка солі

т

• 2 столові ложки крупно подрібненої індійської суміші п'яти спецій (див. нижче)

т

• 4 столові ложки подрібненої свіжої кінзи

Напрямки:

т
1. У великій каструлі змішайте картоплю з достатньою кількістю холодної води, щоб вона покрила. Доведіть до кипіння на сильному вогні і варіть, не накриваючи кришки, до готовності, приблизно 15-20 хвилин.

т

2. Злийте картоплю і відставте остигати. Коли картопля охолоне, очистіть її і наріжте кубиками 3/4 дюйма. Відкласти.

т

3. Розігрійте масло в антипригарній сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і болгарський перець і готуйте, часто помішуючи, до готовності, приблизно 2-3 хвилини.

т

4. Додайте помідор, сіль та індійські п’ять спецій і готуйте ще хвилину.

т

5. Додайте картоплю і помішуйте близько 1 хвилини, щоб аромати змішалися.

т

6. Спробуйте на смак і при необхідності посоліть.

т

7. Варіть ще 3 хвилини, щоб картопля прогрілася. Посипте кінзою, перемішайте і подавайте.

Індійська суміш п'яти спецій: Змішайте 1 столову ложку насіння кмину, 1 столову ложку насіння чорної гірчиці, 1 столову ложку насіння пажитника, 1 столову ложку насіння фенхелю і 1 столову ложку насіння чорнобривці або селери. Підсмажте цілі спеції на сковороді протягом 1-1-1/2 хвилини, дайте повністю охолонути, потім дрібно або крупно подрібніть спеції.

Смачніше рецепти веганської вечері!