Змішуючи садові свіжі продукти з вишуканою кулінарною майстерністю, Grand Geneva Resort & Spa штату Вісконсін є чудовим місцем для зростаючої кількості людей, які шукають їжу від ферми до виделки вдома та у відпустці. Цей сертифікований зелений курорт прорвався цим літом на території свого природного овочевого та трав’яного саду, зараз у розпал першого врожаю. У захваті від успіху та смачного майбутнього Природного саду, шеф -кухар Гранд Женеви Роберт Федорко ділиться трьома своїми фірмовими рецептами свіжих садів.
Рецепти натурального саду від шеф -кухаря Роберта Федорко з Великої Женеви
Натуральний овоч Великого Женеви
і Herb Garden забезпечать свіжі продукти фірмовими ресторанами курорту Ristoranté Brissago, Geneva ChopHouse та Grand Cafe і стануть першими у своєму роді на озері
Женева.
"Ніщо не перевершує смак свіжих продуктів", - каже шеф -кухар Роберт Федорко. “Гранд-Женева тепер може спростити внутрішній процес від ферми до виделки, що дуже захоплює
нас. Ми різко скорочуємо свій вуглецевий слід, одночасно покращуючи якість наших страв та досвід наших гостей. Це справді безпрограшний варіант для всіх ».
(Натисніть, щоб дізнатися більше про цю смачну екологічно чисту справу)
Веганський грибний суп
Служить 6
З грибами з м’ясною консистенцією та насиченим земляним смаком ви не пропустите м’ясо у цьому складному та ароматному супі.
Інгредієнти:
1 столова ложка оливкової олії
1 середня солодка цибулина, нарізана
2 фунти лісових грибів, цілі
1 фунт грибів
1/2 чайної ложки свіжомолотого кропу
1 столова ложка паприки
1 свіжомелена чайна ложка насіння кмину
1/8 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
2 столові ложки соєвого соусу
2 склянки води або бульйону
2 столові ложки маргарину
3 столові ложки борошна універсального призначення
1 склянка соєвого молока
2 чайні ложки лимонного соку
2 столові ложки червоного вина
1/2 чайної ложки оливкової олії базиліка
Напрямки:
1. Нагрійте середню каструлю для супу на повільному вогні. У каструлі розігріти олію і додати цибулю. Пасеруйте до м’якості 3 - 4 хвилини, обережно, щоб не підрум'янитися.
2. Додати гриби, кріп, паприку, кмин і перець і пасерувати 5 хвилин. Додати соєвий соус і воду або бульйон, накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин.
3. Розтопіть маргарин у невеликій каструлі до утворення бульбашок і додайте борошно. Змішайте борошно і маргарин і варіть 1 хвилину, постійно помішуючи.
4. Повільно збийте соєве молоко і розмішайте до однорідності. Тушкувати на повільному вогні, постійно помішуючи, поки трохи не загусне.
5. Додайте грибну суміш до загущеного соєвого молока. Накрити кришкою і тушкувати на дуже повільному вогні 15 хвилин.
6. Перед подачею до столу додайте лимонний сік і червоне вино. Прикрасьте крапелькою оливкової олії базиліка і кількома обсмаженими лісовими грибами.
Сотений Аляскинський палтус
Обслуговує 1
Сміливо ароматизований песто і тапенада з в’ялених томатів підносять палтус на неймовірно чарівні висоти. Сезон палтусів триває з березня по жовтень, даючи вам багато місяців чудової можливості
приготуйте це барвисте блюдо з найсвіжішою рибою.
Інгредієнти:
1 філе палтуса (8 унцій)
Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
2 столові ложки оливкової олії, розділені
2 столові ложки вершкового масла
1 столова ложка соусу песто
2 столові ложки тапенади з в’ялених томатів
1 чайна ложка оливкової олії базиліка
Змішану зелень злегка перемішати з вінегретом
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 400 градусів F. Покладіть рибу на чисту суху тарілку і приправте її присипкою сіллю і кількома скрутками перцевого млина.
2. Розігрійте сковороду середнього розміру на середньому вогні, додайте 1 столову ложку оливкової олії і розігрійте.
3. Акуратно додайте палтус в каструлю і обсмажуйте 2-3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Перекладіть рибу в неглибоку форму для запікання і поставте в духовку на 5-6 хвилин або до тих пір
бажана готовність досягнута.
4. Майстерно покладіть соус песто і тапенаду з в’ялених томатів на сервірувальну тарілку. Вийміть рибу з духовки і просушіть її чистим паперовим рушником. Обережно покладіть рибу на тарілку зверху
соусів.
5. Збризніть оливковою олією базиліка і прикрасьте приправленою мікро -зеленню або зеленню на ваш вибір.
Салат «Харикот Верт»
Обслуговує 8
Харикот верт це просто вигадлива французька назва зеленої квасолі. Французька зелена квасоля, звичайно, довша і тонша, ніж більшість американських сортів, і випромінює складніший аромат, але молодий,
тонка американська зелена квасоля - прекрасний замінник.
Інгредієнти:
1/2 фунта фасолі вертів, кінці обрізані
2 унції червоної цибулі, витертої
4 унції бальзамічного оцту
6 унцій оливкової олії
1 щіпка орегано
Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
Напрямки:
1. Зелену квасолю пробланшируйте в підсоленій киплячій воді. Освіжити в мисці з підсоленою крижаною водою. Вийміть з води і висушіть.
2. З’єднайте цибулю, оцет, олію та орегано у великій мисці. Приправити сіллю і перцем. Додайте стручкову квасолю і перемішайте до покриття. Подавати негайно.
Більше садових свіжих рецептів
- Рецепти свіжого томатного соусу
- Пишні рецепти зеленого листя
- Сушка літніх фруктів і овочів
- Свіжі рецепти з саду
- Радість маринування
