Ідеальний час для насолоди свіжим інжиром – кінець літа до осені. Ці пухкі соковиті фрукти можна їсти як просто, так і в солодких або солоних стравах, і вони принесуть чудовий смак до будь-якої страви. Тому пропустіть сушений інжир на кілька місяців, щоб насолодитися свіжим.
Все про інжир
Сорти інжиру
У світі є багато видів інжиру. Деякі з найпоширеніших – це Alma, Brown Turkey, Celeste, Italian Black or White, Kadota, Lemon Figs, Adriatic, Calimyrna та Mission Fig.
Деякі з найпоширеніших інжирів — Mission Figs, Calimryna, Adriatic або Kadotaare — родом з Каліфорнії. Усі з цих сортів мають золотисту шкірку (за винятком інжиру Mission) і чудово підходять для сушіння або вживання в їжу як є або в солодких і солоних стравах.
Вибір, зберігання та підготовка інжиру
Інжир дуже швидко псується, особливо в теплу погоду, і його краще з’їсти протягом дня-двох або купити.
Вибираємо інжир: Вибираючи інжир, вибирайте м’які, але не м’які плоди, які не мають дефектів, насиченого кольору. Крім того, вибирайте інжир з прекрасним фруктовим запахом, який вказує на стиглість, а також на максимальний вміст антиоксидантів.
Зберігання інжиру: Зберігайте інжир в холодильнику в один шар в контейнері або на паперових рушниках (закритих), не поруч із тим, що може пошкодити його. Якщо інжир, який ви купили, був занадто недостиглим, дозрівайте його в темному прохолодному місці на кухні.
Готуємо інжир: Щоб приготувати свіжий інжир, просто вимийте і видаліть плодоніжки. Потім їх можна їсти як є або розрізати навпіл, нарізати або нарізати кубиками.
Пропозиції подачі інжиру
Одним з найпопулярніших способів їсти інжир є інжирові батончики. Елегантний спосіб насолодитися ними — начинити м’яким сиром і загорнути в прошутто або бекон. З інжиру можна навіть зробити смачний соус для макаронів або просто додати в салати та сухі сніданки. На десерт смачно готують інжир, який подають до морозива або торта з їжею ангела.
Рецепти з інжиру
Прошутто, загорнуті рис
Робить 9 порцій
Інгредієнти:
9 великих свіжих інжирів, без плодоніжок і розрізаних навпіл
18 тонких скибочок прошутто, приблизно 4 унції
3 столові ложки козячого сиру
18 великих шматочків пекан, підсмажених
Напрямки:
1. Розігрійте бройлер і застеліть деко алюмінієвою фольгою. Загорніть кожну половинку інжиру в шматочок прошутто і викладіть в один шар на деко.
2. Покладіть інжир під бройлер і готуйте близько 2 хвилин або поки прошут не стане злегка хрустким. Переверніть інжир, щоб приготувати іншу сторону, приблизно 2 хвилини.
3. Покладіть 1/2 чайної ложки козячого сиру на кожен інжир і покладіть їх назад на деко.
4. Знову помістіть під жаровню приблизно на 30 секунд або поки сир не розігріється і не розм’якне. Поверх кожного інжиру посипте шматочком пекана.
Макарони з беконом і інжиром
Робить 4 порції
Інгредієнти:
1 фунт сушеного або свіжого лінгвіна
1/2 фунта бекону
1 невеликий кабачок
8 свіжих інжирів з плодоніжками
1 столова ложка подрібненого часнику
6 столових ложок свіжотертого сиру пармезан
Свіжозмелений перець
Щіпка солі
Напрямки:
1. Готуйте макарони згідно інструкції на упаковці. Злийте воду (заощадивши приблизно 3/4 склянки води для макаронів) і відкладіть. Тим часом готуйте бекон до хрусткої скоринки в мікрохвильовій печі або сковороді.
2. Кабачки та інжир нанизати на шпажки і викласти на розігріту решітку. Готуйте від 2 до 4 хвилин або до розм’якшення. Зніміть цукіні та інжир з гриля і наріжте кубиками.
3. Потім обсмажте часник у 1/2 склянки води для макаронів у сковороді протягом кількох секунд, поки він не стане ароматним, а потім додайте кабачки, інжир, бекон і макарони.
4. Додати сир і приправити перцем і сіллю. Киньте в сковороду, поки не розігріється. Додайте більше води для макаронів, якщо потрібно, щоб розслабити соус. Подавайте з більшою кількістю сиру, за бажанням.
Фіговий пиріг
Робить 8 порцій
Інгредієнти:
1 (9-дюймовий) корж для пирога, запечений
3/4 фунта свіжого інжиру з плодоніжками та четвертинками
2 яйця, збиті
2 столові ложки плюс 1/4 склянки цукрового піску, розділені
1/4 чайної ложки солі
3 яєчних білка
Напрямки:
1. Помістіть інжир в каструлю і залийте водою. Готуйте на середньому вогні 2-3 години або до готовності, додаючи більше води, якщо потрібно, щоб вони залишалися вологими.
2. Коли інжир буде готовий, розігрійте духовку до 350 градусів F. Змішайте 2 цілі яйця з 2 столовими ложками цукру і сіллю, а потім вилийте суміш у каструлю з інжиром, добре збиваючи і до тих пір, поки не буде грудочок.
3. Продовжуйте готувати на повільному вогні, поки суміш не стане густою, приблизно 8-10 хвилин. Вилийте суміш у попередньо запечену оболонку. Далі збийте яєчні білки до стійкої стійкості.
4. Вбийте 1/4 склянки цукру по 1 столовій ложці за раз, поки не зробиться безе. Викладіть безе на пиріг і поставте в духовку.
5. Випікайте від 10 до 15 хвилин або до тих пір, поки меренга не підрум’яниться.
Більше рецептів з інжиру
- Улюблене ChefMom рецепти інжиру
- Готуємо зі свіжого інжиру
- Піца Панір та інжир, кориця
- Ароматне рагу з баранини та інжиру
