Право кориця може додати вашим рецептам новий вимір. Скористайтеся цими порадами, щоб зробити найкращий вибір під час наступного відкриття шафи зі спеціями.
Крок 1: Навчіться
Ви не можете вибрати правильну корицю, якщо не розумієте відмінностей у сортах кориці. Ось короткий огляд того, що вам потрібно знати:
Єдина справжня кориця - цейлонська кориця. Цікаво, що більшість західників не думають про це, коли чують слово «кориця». Справжня цейлонська кориця більше схожа на згорнуту сигару, ніж на згорнуту сувій, і на дотик вона луската і крихка. Смак справжньої кориці більш м'який і складний, ніж західні сорти, часто несучи ноти сосни, цитрусових та квітів.
Західна кориця - це насправді касія. Існує кілька сортів кориці касії, але кожен з них висихає у звичному рулоні, схожому на сувої, з твердою зовнішньою оболонкою. Три основні види касії розділені за регіонами і включають наступне:
- Китайська: особливо солодкий аромат
- Індонезійська: схильна до злипання та злипання при додаванні до рідини; дуже сильний аромат Red-Hots
- В'єтнамська: дійсно високий відсоток ефірних олій, дуже міцних, але без розпеченого прикусу
Крок 2: Знайте свої потреби
Якщо ви знаєте, який аромат кориці вам подобається, вибір правильної кориці - це коричне. Хоча ніколи не можна використовувати неправильний тип кориці, ваші особисті смакові уподобання допоможуть вам зробити правильний вибір. Подумайте, чи віддаєте перевагу ви кориці гарячу, солодку або трохи кожної.
Якщо ви плануєте додавати корицю в рідину, виберіть сорт, який легко розчиняється або створює гладку пасту. Індонезійська кориця, як правило, скупчується при додаванні в рідину.
Крок 3: Проведіть смаковий тест
Якщо ви все ще не впевнені на 100 відсотків, який тип кориці використовувати, купіть кожну з них невеликою кількістю і отримайте задоволення від тестування. Це один з тих випробувань, які ви завжди пройдете з яскравими емоціями, тому що немає жорстких і швидких правильних відповідей.
Для більш кулінарні поради, перевіряти:
Посібник Super Moms для прибирання та приготування їжі для сім’ї
