5. Варіть його повільно і повільно
Тривале приготування запеченого при низькій температурі допоможе йому зваритися рівномірно. Обсмажування на сильному вогні призведе до того, що зовнішня поверхня підрум’яниться, перш ніж центр приготується. Прагніть готувати м’ясо при температурі 225 градусів за Фаренгейтом близько години за фунт.
Детальніше:Сендвіч з яловичиною та чеддером Copycat Arby набагато кращий, ніж драйвер
6. Використовуйте термометр
Більш надійний, ніж час, термометр-датчик з миттєвим зчитуванням допоможе вам виміряти точну готовність вашого м’яса. Ви хочете вийняти м’ясо з духовки, коли воно приблизно на п'ять градусів менше бажаної кінцевої температури (кінцева температура для рідкісних-125 градусів F, середньо рідкісних-130-135, середніх-145).
7. Зворотний шепот
Як Харчова лабораторія пояснює, приготування вашої печеної для максимальної ніжності ускладнює отримання того ароматного смаку, який вам потрібен. Тож спробуйте те, що називається а
Дайте м’ясу відпочити близько 10 хвилин, коли ви дістанете його з духовки, а потім приготуйтеся до обсмажування. Ви можете закінчити його під бройлером, змащуючи його розтопленим маслом і часто перевертаючи до рум’яності і до бажаної кінцевої температури.
Або ви можете обсмажити на сковороді, розтопивши вершкове масло на сковороді на сильному вогні і додавши засмажку, часто перевертаючи до рум’яності з усіх боків і до бажаної кінцевої температури.
8. Нехай відпочине
Дайте м’ясу відпочити, перш ніж нарізати його. Оскільки ви готували його повільно і повільно, ризик втрати соків зменшується, тому вам потрібно лише почекати близько п’яти хвилин, перш ніж нарізати його смаженим.
Наступний крок? Вирішіть, що ви хочете робити із залишками... якщо такі є!
Детальніше:Рулети з яловичини та авокадо на грилі
Перш ніж йти, перевірте наше слайд -шоу нижче.
