Ми любимо м’яку, пухнасту текстуру хліба, але останнім часом він став поганим репом за те, що він не надто здорове джерело енергії. Любителі вуглеводів, такі як я, не повинні втрачати надію, тому що вчений з харчових продуктів у Сінгапурі, можливо, знайшов лазівку. Професор Чжоу Вейбіао створив коровай з текстурою білого хліба, який надовго зберігає насичення. І це хліб фіолетовий, що, безумовно, є одним із способів додати трохи піци до ваших національних святкувань Дня французького хліба (так, це свято, і так, це сьогодні).
Детальніше:17 супер простих рецептів хліба, які під силу навіть пекареві-любителю
Ключовим є антоціанін, пігмент, який міститься у багатьох суперпродуктах, багатих антиоксидантами, включаючи виноград та чорницю. Встановлено, що він запобігає деяким серцево -судинним та неврологічним захворюванням та допомагає контролювати діабет.
Професор Чжоу Вейбіао виявив, що, видобуваючи антоціани з чорного рису та додаючи їх до звичайного пшеничного хліба, він міг би створити для вас краще хліб.
Детальніше:11 рецептів черствого хліба та палених тостів, які вам дійсно сподобаються
Додавання антоціанів до стандартного рецепту хліба дає фіолетовий хліб тієї ж текстури, що і білий. Але те, що робить його дійсно особливим, - це не колір - це хімічна реакція, що відбувається між антоціанами та крохмалем у хлібі. Ця реакція створює хліб, який перетравлюється на 20 відсотків повільніше, ніж звичайний білий хліб, і це не призведе до підвищення рівня цукру в крові. Ви довше залишаєтеся ситими, одночасно отримуючи антиоксидантний ефект.
Мені це здається безпрограшним. І будьмо чесними-фіолетовий хліб набагато більше гідний Instagram, ніж стандартний білий шматочок, то що ж не любити?
Фіолетового хліба поки немає в магазинах, але, мабуть, деякі великі харчові компанії виявили зацікавленість. Хто знає? Можливо, до цього часу наступного року ми всі з’їмо фіолетовий тост без провини, наче це найнормальніша річ у світі. Гей, я граю за все, що робить споживання хліба розумним вибором.
Детальніше:Приготувати безглютеновий корж настільки просто, що вам навіть не знадобиться духовка
