Макарони відомі тим, що є багатьма речами: заспокійливими, смачними, крохмалистими, ідеальними — але їжа, яка сприяє втрата ваги? Не так багато. З тих пір, як почало боротися з низьким вмістом вуглеводів, погані макарони характеризували як одну з найбільш проблемні вуглеводи, але нове дослідження показало, що улюблений крохмаль міг бути несправедливим знеславлений.
Дослідження — опубліковане в журналі BMJ Open і проведений вченими з лікарні Святого Михайла в Торонто — показує, що макарони мають низький глікемічний індекс на відміну від більшості рафінованих вуглеводів. Це означає, що вживання його в їжу викликає менше підвищення рівня цукру в крові, ніж інші продукти з вищим ГІ, наприклад, білий хліб.
Більше: Причини, чому ви не звичайні (і як це виправити)
Для проведення дослідження дослідники провели мета-аналіз усіх результатів рандомізованих контрольних досліджень (тобто найкращих, найбільш науково обґрунтовані) та виявили майже 2500 людей, які їли макарони замість інших вуглеводів як частину свого здорового харчування, дієта з низьким ГІ.
«Дослідження показало, що макаронні вироби не сприяли збільшенню ваги або збільшенню жиру в організмі», — сказав провідний автор доктора. Джон Сівенпайпер, вчений-клініцист із Центру клінічного харчування та модифікації ризиків лікарні йдеться у прес-релізі. «Насправді аналіз показав невелику втрату ваги. Тому, всупереч побоюванням, макарони можуть бути частиною здорової дієти, наприклад дієти з низьким ГІ».
Але перш ніж поселитися в Олив Гарден, ці висновки, звичайно, мають кілька застережень.
По-перше, не варто говорити про те, що це не карт-бланш — їсти гори макаронних виробів в ім’я міцного здоров’я чи схуднення. (На жаль, ми живемо не в моїх найсміливіших мріях.) Як і всі речі, макарони слід їсти в міру.
У цьому дослідженні це означало 3,3 порції пасти на тиждень замість інших вуглеводів з високим ГІ. Одна порція — це півсклянки вареної пасти — тож ми говоримо про менше двох чашок (варених) макаронів на весь тиждень. Це не так багато. Але чи знаєте ви, що гірше, ніж мало макаронів? Пасти взагалі немає, тому я візьму її.
І поряд із менш ніж двома чашками вареної пасти на тиждень, решту часу люди в дослідженні дотримувалися здорової дієти. Так, так, вони схудли, але вони вже добре їли і замінювали макарони на їжу з високим ГІ, яку збиралися б їсти інакше.
Більше: Чи справді кава викликає рак? Що вам потрібно знати
Нарешті, розглядаючи нові дослідження, завжди важливо звертати увагу на те, звідки надходило фінансування для дослідження. У цьому випадку, на додаток до існуючих грантів, макарони, які використовувалися в рандомізованих контрольних дослідженнях, а також підтримка подорожей для дослідників надійшли з Барілла. Так, італійська компанія з виробництва макаронних виробів.
Іншими словами, найкраще сприймати результати дослідження так само, як ви готуєте воду для приготування пасти: з величезною дрібкою солі.
