Все, що вам потрібно зробити, це Google “вино поради», і ви будете переповнені достатньою кількістю інформації, щоб запаморочити вам більше, ніж ця третя склянка вина. Але за словами Марини Цветич, яка керує Виноробня Masciarelli у маленькому мальовничому селі Сан-Мартіно в регіоні Абруццо в Італії це набагато простіше, ніж деякі люди видають.
Я розмовляв з Цветічем, яка була вдома в Італії, по телефону в день, коли сильні зимові шторми пошкодили приблизно 27 акрів її виноградників площею майже 750 акрів. Тим не менш, вона була милосердною та оптимістичною, з прекрасним густим акцентом і насиченим, чистим тембром її голосу. Вона була пристрасною. Не тільки про вино, а й про материнство, про землю та про те, щоб ділитися тим, що вона знає з іншими жінками. Якби мати-природа мала голос, він би звучав, як Цветич.
Цветич розповіла про свої пристрасті — до своєї землі, до вина та до родини. І деякі з її філософій, ймовірно, трохи відрізняються від того, що ви дізналися про вино досі.
Зміна визначення поняття «винна країна»
Цветич, родом з Белграда, яка виросла на винограднику свого батька, м’яко кажучи, багато подорожує. Вона жила в чотирьох країнах, перш ніж оселитися в Італії зі своїм покійним чоловіком Джанні Мачареллі, який відкрив свою виноробню в 1981 році, за шість років до того, як він зустрів свою майбутню наречену. Але не помиляйтеся, їй подобається регіон Абруццо, на схід від Риму, де вона зараз живе.
Більше: Все, що ви хочете знати про роже, ваше нове улюблене вино
Пересічений рельєф, більше половини якого гористий з великою кількістю піску та глини, а не багатий темний ґрунт, – це не те, про що багато людей думають, коли думають про «країну вина». але різка зміна температури вранці і вночі в поєднанні зі свіжим бризом між морем і горами сприяє аромату та свіжості вина. Це може здатися складним для вирощування в такому регіоні, як Абруццо, але Цветич каже, що це сприяє інноваціям у регіональних винах.
Єдине, що потрібно знати про вино
Коли я запитав Цветич, які міфи про вино вона хоче розвіяти, я очікував таких речей, як «це міф, що не можна поєднувати біле вино зі стейком», але За словами Цветіча, це набагато простіше, ніж просто дотримуватися цілої купи правил, викладених якимось чоловіком у масці в Інтернеті, який називає себе експерт. Хоча процес виробництва вина є давнім мистецтвом і може здатися, що він скрізь однаковий, це не так. І важливо розуміти культуру як людей у цьому районі, так і винороба, щоб отримати справжню оцінку того, що ви п’єте.
Більше: Як відкрити пляшку вина, коли пробка розсипається
Не кожна культура однаково цінує смаки або вміст алкоголю, а також розуміє, що відбувається в регіоні, де вони виробляються – як вони роблять їхнє вино, які види їжі вони їдять і які фактори навколишнього середовища можуть вплинути на смак вина — це життєво важливий крок до отримання вдячності за це вино. Тосканське вино і вино Абруццо неодмінно відрізняються, тому що люди та земля різні, і той самий стиль вина може мати дуже різний смак, якщо вони з різних регіонів. Щоб по-справжньому оцінити обидва, потрібно зрозуміти чому вони різні.
Поради професіонала щодо створення пари
Питання про поєднання вина є, мабуть, найпоширенішими запитаннями, які задають будь-якому експерту. Знову ж таки, замість того, щоб давати жорсткі правила, Cvetic використовує більш простий підхід. Оскільки вино слідує за їжею, оскільки це така велика частина італійської культури, це означає, що місцева культура харчування обов’язково вплине на смак їхніх вин. Вина кожного регіону будуть розроблені відповідно до смаків їжі, яку вони їдять, та уподобань людей.
Більше: 10 творчих речей, які можна зробити з вином, окрім того, щоб пити його
Наприклад, регіон Абруццо відомий оливковою олією, помідорами, макаронами, хлібом і навіть гострим кабаном. Хоча унікальне середовище регіону впливає на смак винограду і, отже, вин, які вони виробляють, те, як вони об’єднавши цей виноград, їх вибір із додаванням таких речей, як місцеві трави, буде залежати від їжі, яку вони їдять там. Наприклад, Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma (італійське трояндове троянди) більш міцне, ніж типове французьке провінційне трояндове. Він солодкий, але серйозний — трохи терпкий завдяки використанню граната та дикої чорної вишні, і квітковий через додавання місцевої фіалки та бузку. Його інтенсивність означає, що він добре поєднується з усім від них місцевий рибний суп до піци та бутербродів чи навіть більш міцних смаків, як-от кабан.
За словами Цветича, це не обмежується лише італійською кухнею. Вона навіть пропонує поєднувати його з сильними смаками іспанської та мексиканської їжі. Це більше про те, щоб поєднувати його з їжею, яка має смаки, які вони можуть мати в цьому регіоні, і як це може бути перекладено на інші продукти, ніж про поєднання італійського вина з італійською кухнею.
Жінки змінюють гру в індустрії
За словами Цветича, чудова річ у тому, щоб бути жінкою у винній індустрії, це те, як вони діляться своїми винами та досвідом. На дегустації в Вініталій, вони приймали жінок з інших європейських країн, і здатність поділитися своїм різним досвідом, на її думку, є великою допомогою для їхнього керівництва та управління. «[Спільне використання] призводить до ще більшого спокою в управлінні, але також може мати певний вплив на продукт, на вино», — каже вона.
Найбільша проблема для жінок у майбутньому
«Я приділяю багато часу своїм дітям, вони подорожують разом зі мною. Вони діляться моїм досвідом. Вони насолоджуються однаковою пристрастю — подорожами, вишуканою їжею і часто вином», — пояснює вона.
Але справа не в тому, що Цветіч розгадала все це про супермами. Їй пощастило. Цветіч вважає, що бути мамою — мати успіх вдома та в бізнесі — це найважливіший виклик, з яким ми зіткнемося в майбутньому. Важливо мати можливість ділитися своїм життям зі своїми дітьми, а багато компаній забороняють це перекриваються, а це означає, що сучасні жінки часто відчувають, що їм доводиться вибирати між мамою і кар’єрою. Так не повинно бути. «Це дозволяє мені залишатися з ними навіть під час, не тільки на вихідні чи тільки на свято, але й розділяючи ту ж пристрасть, — каже Цветіч. Вони мене розуміють, і я намагаюся зрозуміти їх більше. Ми говоримо і намагаємося однією мовою. Вони мене підтримують».
Про те, щоб бути виноробом
У Цветіча є остання порада, яка добре перекладається на все, що ви можете заробляти на життя. Каже, щоб працювати із землею, її треба полюбити. Це важка робота, і є багато жертв, і якщо ти її не любиш, важко залишатися позитивним.
