Те, що ви не живете в Техасі, не означає, що ви не можете влаштувати справжній техаський барбекю на власному задньому дворі. Просто переконайтеся, що у вас є кілька з цих схвалених техасськими рецептами, щоб розпочати вечірку.
М'ясо
1. Реберця Dr Pepper
зображення: Сумує за домом техасець
Для техасців єдине, що краще, ніж ребра для барбекю, — це ребра для барбекю, покриті липкою солодкою глазур'ю, зробленою з неофіційної державної кока-коли*, газованої води — Dr Pepper. Можливо, у вас виникне спокуса з’їсти це безладне Реберця Dr Pepper за допомогою ножа та виделки, але техасці їдять ребра руками, тому прибережіть свій столовий посуд для бобів.
* Якщо ви замовляєте «колу» в Техасі, вас, ймовірно, запитають, який сорт… це те, що ми називаємо газованими, незалежно від марки.
2. Грудинка для барбекю
зображення: The Meatwave
Ніхто не готує грудинку так, як Техас, яку шанують за свою димчасту, танучу в роті ніжність і смачну кору. Техасці балують їх
грудинка барбекю. Цей колись викинутий шматок м’яса тепер натирають, масажують і обробляють ніжним копченням протягом ночі, що робить барбекю не схожим на будь-який інший.3. Техаська мультиварка витягнула свинину
зображення: Рецепт снобів
Іноді для зручності техасці готують їх витягнув свинину в мультиварці і не курець. Такі високі злочини проти свинини не сприймаються легковажно в Техасі, і я впевнений, що ви можете отримати 30 днів у діра, якщо вони зловлять вас за плече повільного приготування в більшості округів, але є смачні винятки, як-от це
4. Чак універсал чилі та пиріг Фріто
зображення: Кулінарія Хіла
Найкраща техаська комфортна їжа пиріг Фріто, або техаський солом'яний капелюх, бере свій початок як мексиканська пляжна закуска. Зазвичай подається з цибулею, подрібненим сиром і гострим техаським чилі (без квасолі, будь ласка), цей скромний фаворит, як відомо, з’являється на техаському барбекю або двох.
5. Яловичі короткі реберця по-техаськи
зображення: The Meatwave
Гурмани зазвичай здійснюють паломництво до перекати-полих міст Техасу заради їхньої слави яловичі короткі реберця, яку цінують ентузіасти барбекю, готують на низькому рівні та повільно для великого техаського смаку.
М'ясні приправи та приправи
6. Техаська розтирання для барбекю
зображення: Кухня дядька Джеррі
Першим кроком до будь-яких справжніх ребер або грудинки в техаському стилі є а добре приправлена суха натирання. Як може сказати вам будь-який техаський пітмейстер, який вартий своєї копченої солі з гікорі, якщо вона не натерта і соусом, це не барбекю.
7. Техаський перець соус барбекю
зображення: Їжа для моєї родини
Комусь соус для барбекю в техаському стилі може вважатися дещо старомодним, але нам це подобається, і він є абсолютно необхідним для справжнього техаського барбекю. Тонкий і гострий, Техаський соус барбекю — це томатний соус, який солодко-солодкий, гострий і збереже вам приємний кайенський кайф на кінець.
Сторони
8. Рецепт квасолі в стилі ранчо
зображення: Сумує за домом техасець
Жодна техаська шафа не обходиться без банки Квасоля в стилі ранчо. «Справжній західний аромат» цього улюбленого бренду можна знайти майже на кожній грудині в Техасі, і ця саморобна версія буде пишатися будь-яким візком.
9. Пряний зелений перець чилі, копчений бекон, 3 сирних сир і сир
зображення: Південна казка
Мак і сир, можливо, не є наріжним каменем техаського барбекю, яким є квасоля в стилі ранчо, але це вогненний мак і сир приготований із смаженого чилі поблано, димчастого беконом і чіпотле, неодноразово ковбої будуть захоплюватися цією гостротою досконалістю.
10. Гірчичний картопляний салат
зображення: Сумує за домом техасець
У світі є багато чудових картопляних салатів, але гірчичний картопляний салат дуже потрібний на техаському барбекю (це також найкращий вид). У цій смачній версії навіть є мариновані халапеньо з хлібом і маслом для трохи додаткового техаського смаку.
11. Смажена бамия
зображення: Шеф-кухар з солодкого горошку
На жаль, багато ресторанів смажать свою бамію в занадто важкому клярі з яєць і борошна, яке покриває смак бамиї, і її потрібно переварити, щоб вона стала хрусткою, в результаті чого утворюється слизький безлад. Справжній Техаська смажена бамия злегка панірується в суміші кукурудзяного борошна.
12. Вершковий салат з капусти
зображення: Кароокий Бейкер
Через те, що часто гострі приправи на техаському барбекю, завжди корисно переконатися, що ви подаєте трохи вершковий салат з капусти щоб гості охолодили смак.
13. Техаська ікра
зображення: Кулінарія Хіла
Популярна альтернатива сальсі на пікніках та ласих стравах, Техаська ікра має нескінченні варіації, починаючи від складних і закінчуючи найпростішими. Незалежно від того, чи використовується у вашій версії горошок з чорними очима чи просто звичайна чорна квасоля, ця сторона на основі квасолі та овочів завжди буде хітом.
14. Сковорода з кукурудзяного хліба
зображення: Кароокий Бейкер
Будь-який поважаючий себе кухар в Техасі має в своєму розпорядженні невеликий арсенал чавунних сковорідок. Чавун є обов’язковим для цього ідеально ніжного кукурудзяний хліб з хрусткою маслянистою скоринкою. Додайте трохи сиру та нарізаного кубиками халапеньо, щоб по-справжньому здивувати свої руки.
Десерт
15. Старомодний домашній банановий пудинг
зображення: Неспокійний Чіпотл
Дружні посиденьки в Техасі, в основному, вимагають одного з двох десертів на барбекю — і один із них — банановий пудинг. На щастя, справжні домашній банановий пудинг це таке глибоке задоволення, що ви навіть не пропустите того персикового шевця, якого хтось помилково залишив зі столу.
16. Техаський персиковий швець
зображення: Десерт для двох
А другий десерт, який ви обов’язково маєте на техаському барбекю, це, звичайно, поважний персиковий швець. Деякі можуть бути здивовані, дізнавшись, що в Техасі ми вливаємо тісто раніше персики. Так ви отримаєте більш рівномірний прикус, оскільки частина тіста просочується до верху під час випікання. Просто повірте нам… так краще.
Більше рецептів шашлику
Як повільно коптити ребра в духовці, не потрібно гриль
Курка барбекю з манго в мультиварці плюс 2 смачні способи її вживання
Цей соковитий корейський бургер з індички на барбекю – ідеальний спосіб завершити літо
