Якщо ви шукаєте легку ідею вечері, зверніться до тушкування. Тушкування, яке іноді називають запіканням у горщику,-це економічний, невибагливий метод приготування комбінованих страв, який використовує переваги менш дорогих (і менш ніжних) нарізок м’яса. Тривалий час приготування при низьких температурах дає насичений соус для каструлі, поки ви сидите і даєте духовці або плиті зробити роботу за вас.
Більшість тушкувальників дотримуються тих самих основних кроків. Продукти, що підлягають тушкуванню, спочатку обсмажують на сильному вогні, як правило, в тій же каструлі для тушкування, яка використовується для всього рецепта. Серія карамелізує поверхню м’яса, надаючи складний аромат усій страві. Невелику кількість кулінарної рідини, яка часто містить кислотні елементи, такі як помідори, пиво чи вино, додають у каструлю з бульйоном або водою. Потім блюдо накривають кришкою і готують на дуже повільному повільному вогні на плиті або в духовці, поки м’ясо не стане вилкою, що може зайняти дві -чотири години, залежно від нарізки м’яса.
Популярні страви для тушкування включають Coq au Vin, смажене в каструлі, яловиче рагу, швейцарський стейк, курячий качаторе, гуляш та яловичий бургіньйон.
Рецепт яловичини з тушкованими тушкованими короткими ребрами
Подає 4
Інгредієнти:
- 3 столові ложки оливкової олії
- 4 фунта (кістка) яловичих коротких ребер
- Кошерна сіль
- Свіжомолотий чорний перець
- 1 велика цибулина, очищена і товсто нарізана
- 2 червоні або жовті болгарські перці, насіння і четвертинки
- 3 лаврових листа
- 5 гілочок свіжого чебрецю
- 6 зубчиків часнику, очищених і розбитих
- 2 столові ложки сушеного орегано
- 2 банки (28 унцій) подрібнених помідорів
- 1/4 склянки бальзамічного оцту
- Поголений пармезан
- Свіже листя орегано
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 250 градусів F. У голландській духовці нагрійте дві столові ложки олії на середньо сильному вогні до мерехтіння. Ребра просушити паперовими рушниками і приправити з усіх боків сіллю та перцем. Помістіть ребра в голландську піч; обшукати з усіх боків. Видаліть ребра і відкладіть.
- Додайте одну столову ложку олії, цибулю та перець. Варіть, періодично помішуючи, чотири хвилини. Додати в каструлю лавр, чебрець, часник і орегано; варити до появи аромату, близько двох хвилин. Додайте помідори та оцет, приправте сіллю та перцем за смаком; довести до кипіння. Поверніть ребра в каструлю, накрийте кришкою. Поставте деко в духовку; тушкувати три години або до тих пір, поки м’ясо не відірветься від кістки.
- Вийняти каструлю з духовки і вийняти з неї ребра; відкласти на розігріте блюдо. Зніміть і викиньте жир з соусу. Видаліть і викиньте лаврове листя і стебла чебрецю; додати сіль і перець за смаком. Залийте ребра соусом, прикрасьте поголеним пармезаном і свіжим орегано і подавайте з макаронами, рисом або полентою.
Більше одноразового харчування
Рагу з яловичини в горщику
Горщик курки та пельмені
Ніжні тако
