Готувати ребра може бути складно. Зробіть це правильно, і ви отримаєте смачне, ніжне м’ясо, яке майже те, з чого складаються мрії, але один хибний рух, і ви застрягнете, обгризаючи гумову жорстку м’ясо з кістки, як печерна людина.
З гриль сезон не за горами, важливо оволодіти мистецтвом ідеальних ребер. І все — від якості м’яса, яке ви вибираєте, і температури гриля до смаку соусу барбекю — має значення.
Готові навчитися готувати ніжні реберця, що випадають з кісток? Дотримуйтесь цієї покрокової інструкції, і гості барбекю на задньому дворі вічно будуть говорити про ваші ребра.
Більше:Як пом’якшити м’ясо: 6 простих способів приручити ці жорсткі нарізки
1. Зробіть розтирання
Першим ділом готуються ніжні реберця створення руб це обов’язково порадує ваші смакові рецептори та додасть і без того чудового смаку ребер. Ми любимо, щоб усе було простішим за допомогою натирання, що складається лише з трьох інгредієнтів: солі, перцю та кайенського перцю.
Після нанесення великої кількості терки на ребра, дайте їм постояти і маринуватися на 30 хвилин.
2. Попередньо приготуйте ребра
Більшість людей кладуть ребра безпосередньо на гриль після маринування. Хоча це дасть смачні ребра, ми рекомендуємо попередньо приготувати їх у духовці. Загорніть ребра у фольгу і поставте їх у духовку при температурі 300 градусів F на 45 хвилин. Попереднє їх приготування допомагає посилити смак і природним чином виділяє сік, гарантуючи, що ваші ребра будуть зовсім не сухими.
3. Обсмажте ребра на грилі
Це найлегша частина! Помістіть ребра на непрямий, середній вогонь на грилі. Температура повинна бути близько 325 градусів F. Накрийте гриль кришкою і готуйте ребра приблизно дві години.
Перші 30 хвилин не перевіряйте ребра — це важливо! Якщо ви відкриваєте гриль занадто багато разів, ви ризикуєте висохнути.
Після закінчення двох годин використовуйте виделку, щоб переконатися, що ребра легко відірвати кістку. Якщо так, то вони виконані. Якщо ви використовуєте соус барбекю, зараз саме час змастити ним ребра.
Що таке непряме тепло? Готування не відбувається безпосередньо на вогні. Якщо ви використовуєте газовий гриль, увімкніть половину конфорок і покладіть ребра на ненагріту сторону. Це дозволяє їм готуватися повільніше і рівномірно і зменшує ймовірність того, що вони підгорять. Ви можете навчитися створити зону непрямого тепла на грилі з порадами від знаменитого шеф-кухаря Майкла Саймона.
Більше:Підніміть свої навички приготування стейків на новий рівень за допомогою 9 простих порад
4. Остудіть ребра
Після повної готовності реберця зніміть їх з гриля і дайте їм відпочити 10-15 хвилин. Дайте м’ясу відпочити, щоб волога знову накопичилася і не дасть соку витікати з ребер під час їх розрізання. Якщо ви відразу поріжете м’ясо, ви втратите масу життєво важливих соків, що мають відношення до загального смаку. Ми знаємо, що ви голодні і у вас сльозяться, але варто почекати ще 10 хвилин.
Поширені помилки гриля
Найпоширеніші помилки, які люди, як правило, роблять під час приготування ребер або м’яса на грилі загалом, включають:
- Смаження на прямому вогні. Будь-яке м’ясо товщиною два дюйми або більше слід готувати на грилі непрямим способом.
- Занадто рано покласти соус барбекю. Збережіть це на кінець. Ви не хочете, щоб соус підгорів.
- Занадто часто заглядає. Якщо рецепт вимагає закритого гриля, постарайтеся не зазирати. Один раз на годину добре, але більше, ніж це, і ви ризикуєте втратити занадто багато вологи.
- Стати п'яним. Ми знаємо, що готувати на грилі з напоєм у руці веселіше, але намагайтеся обмежитися лише одним, поки їжа не буде подана.
