У цьому світі є трохи кращих речей, ніж домашній пухнастий французький багет. Якщо ви ніколи не готували цей класичний французький хліб, то вам справді не вистачає життя. Я знаю, смілива заява. Але один хрусткий укус, і ви дізнаєтесь.
Краї ідеально хрусткі, нутрощі м’які і м’які, і кожен шматочок має той характерний хруст, якого можна очікувати від хліба, який ви знайдете у пекарнях. Ключ до вишуканого вигляду та смаку - це камінь для піци, тому, якщо у вас його немає, придбайте його!
Як приготувати ідеальний коровай французького хліба
Трохи адаптований з Всі рецепти
Дає близько 2 хлібців
Інгредієнти:
- 1 склянка теплої води (110-120 градусів F)
- 1 чайна ложка швидкорозчинних дріжджів (приблизно 1/2 упаковки)
- 2-3/4 склянки небіленого борошна
- 1/2 столової ложки крупної солі
- Кукурудзяне борошно
Інструкції:
1
Змішайте воду і дріжджі разом
Змішайте воду та дріжджі разом у чаші підставного міксера. Залиште при кімнатній температурі, поки дріжджі не піняться.
2
Змішайте всі інгредієнти в підставці міксером
Прикріпіть гачок для хліба до свого підставного міксера. Додайте борошно по 1/2 склянки за раз на невеликій швидкості, переконавшись, що воно додано після кожного додавання.
Місити в міксері до тих пір, поки тісто не стане гладким і не прилипне до боків чаші. Ви хочете, щоб він виглядав гладким і блискучим.
3
Вимісити на присипаній борошном поверхні гладку кулю
Покладіть тісто на присипану борошном поверхню і дайте відпочити близько 10 хвилин. Потім вимішати тісто руками, присипаними борошном, до утворення м’якої блискучої кулі.
4
Дайте піднятися близько 2 годин
Помістіть кульку з тіста в змащену маслом миску і розкачайте її, щоб весь шар змастився олією. Накрийте промасленою поліетиленовою плівкою і дайте піднятися принаймні 2 години. Після підйому злегка придавіть і дайте відпочити близько 15 хвилин.
5
Розділити на 2 частини і розкачати
Після того, як тісто відпочило, акуратно розділіть його на 2 прямокутника. Зігніть нижню половину до центру прямокутника і герметизуйте шов. Зігніть верхню половину до центру і ще раз ущільніть шов. Після цього прокатіть верхню половину тіста по шву, щоб створити новий шов на нижній частині батона. Швом вниз, обережно розкачуйте тісто вперед -назад, щоб утворився довгий багет.
6
Викладаємо багети на сковороду і даємо піднятися
Викладіть багети на деко, застелене кукурудзяним борошном. Зверху змастити пластиковою плівкою і поставити в тепле місце, щоб воно піднялося ще на 1-1-1/2 години або до збільшення розміру вдвічі.
7
Розбийте тісто на вертикальний кут
Після того, як тісто піднялося, наріжте хліб на вертикальний косий нахил. Ми зробили приблизно 5-7 балів на хліб. Це відкриє і створить знаковий вигляд французького хліба.
8
Випікати
Розігрійте духовку до 450 градусів F. Змастіть багети білками і випікайте близько 20-25 хвилин або до золотистої скоринки.
Більш прості французькі рецепти
3 прості рецепти французької закуски
Як приготувати найкращий французький цибулевий суп
Рецепт пасти з рататуй
