Рецепти з поленти
Класична м'яка полента
Робить від 4 до 6 порцій
Інгредієнти:
2 літри води
Сіль за смаком (не менше 1 великої чайної ложки)
1 фунт жовтої кукурудзяної крупи
Напрямки:
1. Доведіть воду і сіль до кипіння у великій або мідній каструлі з дном. Повільно додайте кукурудзяну муку в каструлю, щоб вода не перестала кипіти.
2. Постійно помішуйте дерев’яною ложкою, зменшуючи вогонь до середнього. Варіть, помішуючи в тому ж напрямку, від 15 до 30 хвилин.
3. Полента почне густіти - при необхідності додайте ще окропу і скуштуйте солі. Чим довше ви помішуєте поленту, тим вона стане більш кремовою. Ви знаєте, що полента закінчується, коли вона легко звільняється від горщика.
Картопля фрі
Робить 8 порцій
Інгредієнти:
2 склянки незбираного молока
1 кварта курячого бульйону
2 столові ложки вершкового масла
3-1/4 склянки жовтої кукурудзяної крупи
3 унції сиру пармезан
1/4 склянки подрібненої свіжої петрушки
Сіль і перець за смаком
1 кварт рослинного масла для смаження
Напрямки:
1. Додайте молоко, бульйон і масло у велику каструлю і доведіть до кипіння. Поступово додайте кукурудзяну крупу в каструлю, стежачи, щоб вода кипіла.
2. Постійно помішуйте дерев’яною ложкою, зменшуючи вогонь до середнього. Варіть, помішуючи в тому ж напрямку, від 15 до 30 хвилин. Полента почне густіти - при необхідності додайте ще окропу.
3. Коли полента закінчиться, додайте сир, петрушку, сіль і перець. Викладіть суміш ложкою на лист для печива, розклавши тильною стороною лопатки, і остудіть до твердості.
3. Нагрійте олію у великій сковороді або фритюрниці до 365 градусів F. Тим часом наріжте поленту великими прямокутниками. Акуратно покладіть поленту в розпечене масло і варіть до золотистого кольору, приблизно 2 - 3 хвилини, перевернувши при необхідності. Вийміть лопаткою і дайте стекти на паперових рушниках.
Примітка: Також можна запекти картоплю фрі. Після охолодження та нарізки приготуйте їх при температурі 350 градусів F. духовку протягом 20 хвилин, перевертаючи картоплю фрі через 10 хвилин.
Торт з цитрусової листя
Робить від 10 до 12 порцій
Інгредієнти:
2 склянки вершкового масла, кімнатної температури
2 склянки кондитерського цукру плюс більше для присипки
6 великих яєць
1/2 чайної ложки ванільного екстракту
3 лимона, терта цедра і сік
2 склянки мигдального борошна
1-1/2 склянки жовтої кукурудзяної крупи
1-1/2 чайної ложки розпушувача
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. і обмажте 10-дюймову круглу форму для торта маслом і борошном. Збийте масло і цукор в мисці до пишності. Яйця збивати по одному, збиваючи ваніль, цедру лимона і лимонний сік.
2. З’єднайте мигдальне борошно, кукурудзяну крупу і розпушувач і розмішайте в масляній суміші. Вилийте суміш у підготовлену форму і накрийте алюмінієвою фольгою.
3. Випікайте 40 хвилин або поки зубочистка не вийде чистою. Перед подачею дайте повністю охолонути і присипте цукром кондитерських виробів.
Більш досконалі рецепти поленти
Курячі котлети з поленти
Трав’яна полента
Полента шавлії з цибулею -пореєм, пармезаном і фісташками
