Незалежно від того, святкуєте ви Хануку чи ні, ви все одно можете насолоджуватися смачними ласощами, які додаються до неї, як-от картопляні латкеси. Хрусткі, смажені деруни зі сметаною або яблучним пюре – чудова святкова страва, яке б свято ви не відзначали.
Короткі поради щодо найкращих ханукальних латкес
1. Виберіть більш крохмалисту картоплю. Оскільки більшість рецептів латке передбачає смаження на сковороді на олії, чим більше крохмалю в картоплі, тим хрусткішими вони залишаться. Запечена картопля, як і сироїжки, мабуть, найкращий вибір для хрустких латкес.
2. Зменшіть олію, випікаючи в духовці. Ваші латкеси вийдуть такими ж хрусткими, якщо не хрусткими, коли ви запікаєте їх у духовці. Це також заощадить вам багато калорій, оскільки вам не потрібно використовувати багато олії.
3. Замочіть картоплю перед приготуванням. Після натерти картоплю замочіть у воді на кілька хвилин, а потім відіжміть рідину. Це не дасть млинцям занадто швидко підрум’янитися під час приготування.
4. Заздалегідь, щоб легко їсти.
Латке можна приготувати за вісім годин наперед і просто розігріти в духовці при 350 градусах F. протягом 5 хвилин або до теплого стану.5. Створіть свій власний сорт. У латкесі підійдуть терті кабачки, терті яблука, сир, буряк, практично будь-які крохмалисті фрукти або овочі. Будьте креативними і приготуйте свої власні традиційні фірмові латке.
Рецепти ханукального латке
Класичний картопляний латкес
Робить 12 порцій
Інгредієнти:
1 фунт картоплі, очищеної, натертої на тертці, вимочити у воді, обсушити
1/2 склянки дрібно нарізаної цибулі
1 велике яйце, злегка збите
1/2 чайної ложки солі
1/2 до 3/4 склянки оливкової олії
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 250 градусів F. Натерту картоплю та цибулю викласти на чистий сухий кухонний рушник і закатати. Злегка покрутіть, щоб вичавити якомога більше води. Додайте картоплю і цибулю в миску з яйцем і сіллю і перемішайте до з’єднання.
2. Нагрійте 1/4 склянки олії у великій сковороді на середньому сильному вогні, щоб вона стала гарячою, але не кипіла. Покладіть 2 столові ложки картопляної суміші в олію, розподіліть виделкою на 3-дюймове коло і готуйте приблизно 4 за раз. За потреби додайте більше олії.
3. Зменшіть вогонь до середнього і готуйте до золотистого кольору на дні, приблизно 5 хвилин. Переверніть латке і готуйте ще 5 хвилин або до золотистого кольору. Вийміть латкеси за допомогою щілинної лопатки і покладіть на паперові рушники, щоб стекти.
4. За бажанням посипте ще сіллю. Тримайте латкеси теплими в духовці на деку. Подавати зі сметаною або яблучним пюре.
Сир Латкес
Робить 10 порцій
Інгредієнти:
3 склянки фермерського сиру
6 яєць
3 столові ложки цукру
1-1/2 чайної ложки чистого екстракту ванілі
3/4 чайної ложки солі
1 склянка борошна універсального призначення
Рослинна олія для смаження
кленовий сироп
Фруктові консерви
Цукор кориці
Напрямки:
1. Змішайте сир, яйця, цукор, ванілін, сіль і борошно у великій мисці.
2. Нагрійте 1/4 склянки олії у великій сковороді на середньому сильному вогні, щоб вона стала гарячою, але не кипіла. Нанесіть 2 столові ложки суміші в олію, розподіляючи виделкою на 3-дюймові кола. Готуйте порціями по 4 штуки, за потреби додаючи більше олії.
3. Готуйте близько 2 хвилин або до золотистої скоринки на дні. Переверніть латке і готуйте ще 2 хвилини або до золотистого кольору. Перемістіть латкеси на паперові рушники за допомогою щілинної лопатки. Зверху полийте кленовим сиропом, консервами та/або цукром з корицею.
Латкеси, запечені в духовці
Робить 12 порцій
Інгредієнти:
1 фунт картоплі, очищеної, натертої на тертці, вимочити у воді, обсушити
1 маленька солодка цибулина, дрібно нарізана
1 яйце, злегка збите
1 чайна ложка розпушувача
1 чайна ложка солі
3 столові ложки борошна універсального призначення
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 425 градусів F. Натерту картоплю та цибулю викласти на чистий сухий кухонний рушник і закатати, злегка скручуючи, щоб вичавилося якомога більше води.
2. Додайте картоплю та цибулю в миску з яйцем, розпушувачем, сіллю та борошном, перемішайте до з’єднання. Викладіть 2 столові ложки суміші на злегка змащене маслом деко на відстані принаймні 2 дюйми один від одного.
3. Випікайте приблизно від 15 до 20 хвилин. Переверніть латке і запікайте ще 10 хвилин або до золотистого кольору. Подавати зі сметаною або яблучним пюре.
Більше про Хануку
Рецепти Хануки та винні пари
Солодкі рецепти Хануки
Традиції Хануки
