Нещодавно я чув, як одна подруга сказала, що вона думала, що торт з їжею ангела нудний. Нудно?, запитав я. Справді? Хоча мій друг, можливо, віддасть перевагу викинути надлишки яєчних білків, ніж приготувати торт з їжею ангелів, у моєму домі вигляд зовсім інший. Ми любимо торт з їжею ангела. Він легкий і солодкий, має чудовий баланс текстури та смаку з усім, від шоколадних соусів до фруктових сиропів.
Торт з їжею ангела — легкий контрапункт після святкових балувань
Універсальність — а також фактор низького вмісту жиру (хоча й не зовсім безглуздий) — торта з їжею ангелів роблять його улюбленим сімейним. І це десерт, який я часто дивлюся в січні після поблажок
сезон відпусток. Крім того, це чудовий спосіб використати яєчні білки після того, як я побалував сім’ю заварними ласощами з додатковими яєчними жовтками.
Приготування ідеального торта з їжею ангела вимагає практики
Правда, зробити ідеально легкий торт з їжею ангела може бути невеликою проблемою. Зрештою, це все про повітря – і я маю тенденцію все перемішувати. Хороша новина полягає в тому, що навіть якщо
результати не ідеально повітряні, пиріг все ще смачний, і все ще дуже гідний перекусу.
Торт з їжею ангела надзвичайно різноманітний
Цей легкий, милий пиріг є ласощами як є, або його можна подати багатьма іншими солодкими способами. Це може бути:
- нарізати кубиками і вмочити в шоколадне фондю
- рясно полити шоколадним ганашем
- подається скибочками з мацерованими свіжими фруктами
- нарізаний тонкими скибочками і подається зі свіжим фруктовим соусом, наприклад, малиновим кулі
- глазуровані соусами на основі лікеру
Дві ключові техніки приготування ідеального торта з їжею ангела
Згортання є важливою технікою для досягнення легкої, повітряної текстури, характерної для гарного торта з їжею ангела. Я вважаю, що ідеальним методом складання є використання шпателя, нанесення штриха вниз по самому
середини тіста і обережно перевертаючи його на верх тіста, що залишилося. Поверніть миску на чверть обороту за годинниковою стрілкою і повторюйте, поки ваші інгредієнти не будуть включені.
Правильне охолодження спеченого торта з їжею ангела — ще один ключовий прийом. Витягнувши пиріг з духовки, переверніть форму і дайте торту охолонути. Пам’ятаю, як мама ретельно балансувала трубку
сковорода з щойно приготованим тортом на горлечку старої скляної пляшки Coca-Cola. Хоча центральна труба мого каструлі є достатньо високою, щоб її можна було збалансувати саме на ній, можливо, вам доведеться розглянути
метод, як у моєї мами. Або поставте каструлю догори дном на три-чотири банки, розташовані один від одного так, щоб краї каструлі лежали на них.
Торт з їжею ангела
Для заповнення 9-дюймового трубчастого піддону
Інгредієнти:
1-1/4 склянки цукру, просіяного
1 склянка просіяного борошна
1/2 чайної ложки солі
10 яєчних білків кімнатної температури
1 чайна ложка крему від зубного каменю
1/2 чайної ложки ванільного екстракту
1/2 чайної ложки екстракту мигдалю
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. Відкладіть 1 склянку просіяного цукру і знову просійте 1/4 склянки цукру з борошном і сіллю. Відкласти.
2. Яєчні білки збити до утворення піни. Додайте тартар, потім продовжуйте збивати, поки білки не стануть жорсткими, але не сухими. Введіть екстракти.
3. Збийте в чашці просіяного цукру, по одній ложці за раз. Додайте борошняно-цукрову суміш, приблизно по 1/4 склянки за раз. Складіть акуратно, але міцно – не перемішуйте; це здуває яєчні білки.
4. Обережно вилийте тісто в незмащену форму, обережно струшуючи, щоб тісто вирівнялося. Випікати 45 хвилин. Переверніть форму, вийнявши її з духовки, і дайте в ній повністю охолонути
перевернуте положення.
Примітка: Ви можете додати інші ароматизатори в тісто для торта з їжею ангелів. Замість мигдалю спробуйте, наприклад, екстракт м’яти або апельсина.
Рецепти десертів з тортом з їжею ангела
Торт з небесною їжею ангела
Журавлинна дрібниця
Ананасовий торт «Ангельська їжа».
