Ароматизовані олії легко приготувати і наповнити вашу їжу додатковим ароматом. Ви можете ароматизувати свої масла майже всім, що тільки можете уявити. Використовуйте одну спецію або змішайте аромати, такі як розмарин і орегано.
Популярним способом прикраси кухні є пляшки з настояною олією. Багато версій, які ви знайдете в магазині, не призначені для споживання людиною, але ви можете зробити власне настояне масло вдома за кілька хвилин. За цим рецептом настояної олії виходить одна чашка олії, але ви можете зробити більше, подвоївши, потроївши або навіть учетверо збільшивши рецепт настояної олії. Просто пам’ятайте, що вони триватимуть лише близько двох місяців (лише один, якщо ви використовуєте оливкову олію).
На додаток до інгредієнтів, наведених нижче, вам знадобиться баночка з герметичною кришкою. Банки Мейсона працюють добре, але ви також можете використовувати добре стерилізовані пляшки та банки, які залишилися від інших продуктів, які ви придбали, наприклад, гриби в баночках. Халапеньо та інші сильні аромати можуть наповнити вашу олію оригінальними ароматами, тому переконайтеся, що банку добре очищено та не має запаху від попереднього мешканця. Для великих партій настояної олії добре підходять пляшки для вина (з пробками).
Інструменти:
- Каструля з важким дном, нереактивна (наприклад, з нержавіючої сталі).
- Цукерковий термометр
- Герметичні банки
- Воронка (необов’язково)
Інгредієнти:
- 1/4 склянки ваших улюблених спецій або трав
- 1 склянка рапсової, сафлорової або іншої олії без смаку
Напрямки:
- Покладіть половину олії і всі спеції в каструлю і нагрійте до 140 градусів F (спеції почнуть шипіти, а олія злегка пузириться). Під час цього процесу постійно помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- Готуйте п’ять хвилин або поки масло не стане ароматним (але ви не відчуваєте запаху горілого).
- Дайте маслі охолонути; потім спробуйте його на смак, щоб переконатися, що воно не пригоріло і має потрібний вам аромат (запам’ятайте, він повинен бути особливо ароматним, оскільки вам потрібно додати більше олії). Ви завжди можете повернути його на вогонь, додавши більше спецій, якщо цього не зробити, і повторити процес.
- Процідіть масляну суміш (за потреби через марлю). Повторіть, якщо в процідженій олії занадто багато трав або спецій.
- Змішайте олію, що залишилася, і розлийте по пляшках (використовуйте воронку для винних пляшок).
- Зберігайте настояне масло в холодильнику.
Детальніше про кулінарні олії
Оливкова олія: секрети приготування їжі з оливковою олією першого віджиму
5 Ефірних масел для всієї родини
Найкорисніші кулінарні масла: корисні для вас жири
