Вегетаріанський шоколадний чилі
Робить 6 порційІнгредієнти:
2 середніх сушених перцю анчо, промити, насушити, розрізати вздовж, посіяти
1 сушене чилі чипотле, промите, висушіть, розріжте вздовж, посійте
1 чайна ложка насіння кмину, підсмажена
1 чайна ложка сушеного орегано, подрібнений
1/8 чайної ложки кориці
1-1/2 чайної ложки солі
2 столові ложки оливкової олії
2 середні цибулини, подрібнені
4 зубчики часнику, подрібнені
3 кабачки та/або жовті патисони, розрізані вздовж і розрізані кубиками
3/4 фунта капусти, стебла, ребра відкидаються, листя подрібнене
1 чайна ложка тертої цедри апельсина
1/8 чайної ложки цукру
1 унція несолодкого шоколаду, поголеного або натертого на тертці
1 (14,5 унцій) банки цілі помідори в соку, зцідити, сік зберігати, подрібнити
1-1/4 склянки води
3 (15 унцій) банки боби пінто, злити, промитиНапрямки:
1. Варіть перці чилі на сковороді з обох сторін на середньому вогні до готовності, приблизно 30 секунд. Нарізати невеликими шматочками. (Обов’язково ввімкніть вентилятор над плитою і не вдихайте пари, що піднімаються з сковорідки.) 2. З’єднайте перець чилі та насіння кмину в кавомолці або спеції та обробіть до дрібного помелу. Також можна використовувати ступку і товкач. Поєднайте суміш чилі з орегано, корицею та сіллю. У великій каструлі розігріти олію і обсмажити цибулю до розм’якшення. Додайте часник і варіть, помішуючи, 1-2 хвилини. Додайте суміш чилі і варіть 30 секунд. Додайте кабачок або кабачок і капусту і варіть 5 хвилин під кришкою. Додайте цедру апельсина, цукор, шоколад, помідори та сік, а також воду. Накрийте каструлю кришкою і варіть 15 хвилин або поки овочі не стануть м’якими, часто помішуючи чилі. Коли овочі звариться, додайте квасолю і варіть ще 5 хвилин. Приправити за смаком сіллю, якщо потрібно. Подавати теплим.
Детальніше про шоколад та шоколадні рецепти
Шоколад на сніданок
Живіть довше з чорним шоколадом
Шоколадна терапія: нові здорові цукерки
