Шоколадний мигдальний торт без борошна
Обслуговує від 14 до 16
Інгредієнти:
7 унцій високоякісного темного шоколаду, нарізаного
1/2 склянки дрібно нарізаного мигдалю
1/2 склянки (1 паличка) вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками
6 яєць, розділені
3/4 склянки зернозамінника цукру
1 чайна ложка чистого екстракту мигдалю
Кондитери цукор або дрібно мелений зернозамінник цукру для присипки
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 375 градусів F. і вершкове масло 9- або 10-дюймової каструлі з пружинною формою. У пароварці, встановленій на повільному вогні (або використовуйте велику металеву миску, поставлену над каструлею з водою), з'єднайте шоколад з маслом і варіть, періодично помішуючи, до однорідності та розплавлення. Додайте мигдаль і відкладіть, щоб він трохи охолонув.
2. У мисці середнього розміру збийте яєчні жовтки та замінник цукру до гарного поєднання. Повільно додайте яєчну суміш до розтопленої шоколадної суміші, перемішуючи до з’єднання. Розмішайте екстракт мигдалю.
3. Помістіть яєчні білки у велику миску для змішування і збийте білки до утворення твердих піків. За допомогою великої лопатки складіть одну четверту частину збитих білків до шоколадної суміші. Акуратно вбийте решту яєчних білків, поки вони просто не з’єднаються, переконавшись, що яєчний білок рівномірно розподілився по шоколадній суміші.
4. Вилити тісто у форму для пружин і розгладити зверху. Випікайте протягом 20 хвилин або поки пиріг не набухне і тільки застигне. Перекладіть на решітку для охолодження і злегка здуйте. Коли будете готові до подачі, використовуйте тупий ніж або тонку металеву лопатку і проведіть між тістечком і формою для пружин. Відпустіть бортики пружинної форми. Посипте цукром або замінником і подавайте до столу. Для досягнення найкращих результатів гострим ножем наріжте торт на скибочки, опустивши ніж у воду і витираючи його після кожного скибочки.
Ванільний цитрусовий чізкейк
Обслуговує від 14 до 16
Інгредієнти:
1 склянка мигдального борошна або шрот
2 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого
1 столова ложка замінника цукру або більше за смаком
2 (8 унцій) упаковки вершкового сиру, розм’якшеного при кімнатній температурі
8 унцій сиру рікотта, кімнатної температури
5 яєць кімнатної температури
2 чайні ложки чистого екстракту ванілі
Цедра (подрібнений) і сік з половинки апельсина
1 склянка гранульованого замінника цукру або еквівалентного рідкого підсолоджувача
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. У невеликій мисці змішайте мигдальне борошно, вершкове масло і 1 столову ложку замінника цукру. Налийте на дно 9- або 10-дюймової каструлі з пружинною формою і рівномірно притисніть пальцями або дном склянки. Випікайте протягом 10 хвилин або поки тільки злегка не підрум’яниться. Відкладіть для охолодження, поки ви готуєте начинку.
2. Покладіть вершковий сир у чашу автономного міксера з насадкою для лопаток і збийте до пишності. Додайте рікотту і збивайте до гарного поєднання. Додайте яйця, по одному, і збивайте після кожного додавання. Зішкріб миску лопаткою.
3. Додайте ванілін, апельсинову цедру і сік і збийте для включення. Додайте замінник цукру і збивайте до гарного поєднання, при необхідності зішкребаючи миску. Обмотайте дно і боки каструлі пружинною плівкою. Вилити тісто у форму для пружин і розгладити зверху лопаткою.
4. Помістіть форму для пружин у велику глибоку форму для випікання і залийте окропом у форму для запікання, поки вона не заповниться наполовину. Випікати 1 годину. Перевірте чізкейк - якщо він тільки застиг і більше не рідкий, вийміть з духовки. Якщо він все ще переливається з рідиною, випікайте 15 хвилин або поки верх не схопиться. Не перегрівайте до такої міри, що чізкейк висихає і тріскається (якщо це станеться, долийте його зверху низьким вмістом вуглеводів консерви та свіжі ягоди).
5. Вийняти чізкейк з водяної бані і остудити на решітці. Зніміть фольгу і поставте в холодильник на кілька годин або на ніч, щоб настиг застиг. Коли ви будете готові до подачі, проведіть тупим ножем або тонкою лопаткою між коржем і бортиками форми. Розслабте та зніміть бортики каструлі. Нарізати скибочками і подавати з апельсиновими часточками. Ви також можете підігріти апельсиновий мармелад з низьким вмістом вуглеводів і посипати його скибочками чізкейку перед подачею.
Пов'язані статті
Дайте тайм-ауту нездоровому харчуванню
Менше американців дотримуються дієти і все більше обирають більш здорову їжу
Підпишіться на Вона знає Низьким вмістом вуглеводів інтернет -журнал за ексклюзивні рецепти цілий рік!
