Шашлик з тофу на грилі
Робить 4 порції
Інгредієнти:
2 (14 унцій) упаковки надзвичайно твердого органічного тофу
2 склянки маринаду Chipotle (див. Рецепт нижче)
3 середніх кабачка, нарізаних кружками 1 дюйм
1 середній червоний болгарський перець, нарізаний 1-дюймовими шматочками
1 середня червона цибуля, нарізана 1-дюймовими скибочками
12 помідорів черрі
1 склянка кубиків ананаса
Напрямки:
1. Розріжте кожен блок тофу навпіл по горизонталі і зробіть у вигляді перехресного штрихування дві скибочки вертикально і дві скибочки горизонтально, загалом 36 кубиків тофу. Помістіть тофу в скляну форму для випічки розміром 9 × 13 дюймів. Залийте 1 склянку маринаду тофу, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 1 - 24 години.
2. Розігрійте гриль або сковорідку -гриль на середньому вогні. Якщо ви використовуєте вугільний гриль, підпаліть і розпаліть за допомогою вугілля або мескіту приблизно за 30 хвилин до початку приготування. Замочіть бамбукові шпажки в гарячій воді на 20 хвилин.
3. Чергування інгредієнтів, тофу з нитками, овочі та кубики ананаса на шпажках. Покладіть шашлики на розжарене вугілля на добре змащену олією решітку для гриля. Варіть близько 10 хвилин або до готовності, перевернувши один раз і стежачи, щоб овочі не підгоріли. Подавати з залишком 1 склянки маринаду.
Маринад Chipotle
Робить 2 склянки
Інгредієнти:
1 склянка овочевого бульйону
1 зубчик часнику, подрібнений
1/3 склянки меду
1/4 склянки соусу тамарі
1 чипотле у соусі адобо, подрібнений
1-1/2 столові ложки соусу Adobo
1-1/2 чайні ложки гранульованого цибульного порошку
1 столова ложка діжонської гірчиці
1 столова ложка свіжої подрібненої кінзи
Напрямки:
Змішайте разом бульйон, часник, мед, соєвий соус, соус чипотле та адобо у мірній склянці для рідини на 2 склянки. Додайте цибульний порошок, гірчицю і кінзу і добре перемішайте. Ви можете приготувати маринад на 2 дні раніше і зберігати його в холодильнику до готовності до використання.
