Я витрачав більше часу на обмірковування цього рішення, аніж майже на все своє життя. Я справді злякався. Минуло майже 30 років, як я їв м’ясо. Але, нарешті, день настав. Я купив кісточку для приготування бульйону. Його годували травою, вирощували на пасовищах, не містили гормонів, місцеві... дорогі. Він позначив усі потрібні коробки.
Але я не хотів купувати свою першу кістку супу за три десятиліття ні в кого. Я провів своє дослідження і звузив його до першого зеленого ринку Нью -Йорка, який став Затверджено добробут тварин. Я витратив стільки часу на розмову з цим фермером, він почав відчувати себе трохи схожим на мого терапевта. Хлопець, який підняв цю кістку (я ще не був готовий повністю ідентифікувати її як живу істоту), взявся за роботу у менеджменті готелів, прочитавши книгу Майкла Поллана Дилема всеїдних тваринщоб він міг стати травоводом. Я був у надійних руках.
Детальніше: Чому ви можете захотіти раз на тиждень вживати алкоголь
Я приніс свою кістку додому і подивився на неї. Я знав, що йому потрібні кілька компаньйонів, тому я пішов купувати найцікавіші та найсмачніші овочі, про які я міг подумати. Цей бульйон мав стати епічним, і я відчув себе набагато краще.
Я розігрів духовку і ще кілька разів в голові перебирав вказівки доброго фермера. А потім я зупинився і мав мить. «Спасибі корова, - подумав я собі. «Дякую, дякую, дякую. І мені шкода ". Я трохи розплакався, а потім повернув його всередину. "Дякую вам, тіло, і мені шкода, що я не завжди годував вас так, як ви цілком заслуговували, але я виправду це". Ось як це сталося.
Чому без м'яса?
Приблизно за півроку, коли я виріс у дорослому житті (тобто більше не їв здорової домашньої кухні), я почав зустрічатися з вегетаріанська. Вирісши разом із бабусею та дідусем -фермером, єдиний досвід, який я мав до цього моменту з фермерством, стосувався гуманного та етичного поводження з тваринами. (Уявіть, що ви катаєтесь на пагорбах, збираєте картоплю, гуляєте лісом і собакою на ім’я Шеп.)
Але мій світ був зруйнований, коли цей хлопець подарував мені зображення фабричного землеробства. З того дня я пообіцяв більше ніколи не їсти м’яса. Я просто так зупинився. Ночівля.
Хтось на роботі дав мені вегетаріанську кулінарну книгу 1980 -х років, з якою я можу чесно сказати, що я не зробив жодного рецепту, але в ній зараз є певна манера витримки. Натомість я намалював внутрішні обкладинки підлітковими графіті, зокрема: «М’ясо-це вбивство», «Заборонити бомбу», «Квіткова сила» та завжди популярне «Мир і любов!»
Нічого так сильно не змінилося в моєму раціоні. Я все ще їв переважно хліб та картоплю та «сирні пасти» для різноманітності. Кілька років потому я переїхав до Нью -Йорка, щоб стати господарюванням, і саме тут я почав досліджувати, як може виглядати «здорова вегетаріанська дієта».
І це мене влаштовувало дуже довго. Я дізнався, що таке зелень, і незабаром вона стала моєю улюбленою групою продуктів. Я вивчала харчування. Я відкрив рецепти на рослинній основі, в яких найбільш м’ясоїдні лизали свої тарілки. Я був цілком задоволений і насправді взагалі не питав, чи варто мені "йти на іншу сторону".
Детальніше: Гарячі спалахи: ми перевіряємо 3 холодні продукти, які обіцяють допомогти
Тіло говорить
Але після майже 30 років без м’яса я почав прислухатися до свого тіла та пропозицій деяких медичних працівників, з якими я працював. Моя енергія падала, а шкіра була надзвичайно сухою. Я знав, що в своїй основі я повинен змінити свій раціон. І це може означати включення продуктів, які були для мене табу так довго.
Це звучить як нова історія, і я з невеликим трепетом ввійшов у неї, бо не мав шаленої тяги до червоного м’яса. Це трапилося зі мною так, як з багатьма моїми друзями -вегетаріанцями, які виявили, що мріють про гамбургери, або які жадали стейка під час вагітності, а потім ніколи не озиралися.
Для мене це було набагато більш тонким, і я все ще побоююся говорити: "Я іноді їжу м'ясо" вголос. Але після проблем зі здоров’ям, через які моє тіло протягом кількох років не засвоювало належним чином поживні речовини, я у 48 років дізнався, що у мене тонкі кістки.
Як цілісний оздоровчий консультант, який дуже вірить у біоіндивідуальність та той факт, що нам потрібен Різні страви під час різних розділів життя, мені довелося проговорити свою бесіду і пошанувати, що це те, що було моїм тілом прошу. Я вже вилучив із свого раціону все глютен і без зерна мені було набагато краще, але все -таки моє тіло щось плакало.
На початку існував кістковий бульйон
Тож почалося з кісткового бульйону, сильно замаскованого буряком, часником, імбиром та приблизно такою кількістю ароматних овочів, наскільки я міг подумати. Воно кипіло повільно близько 24 годин. Мені це здалося дуже смачним, тому що я не відчув жодного смаку м’яса.
Через кілька місяців я знову балакав, а потім знову. Я почав помічати збільшення енергії та глибший сон щоразу, коли намагався включити в свій раціон тваринний білок. Поділившись цим з деякими близькими друзями, які однаково зацікавлені їжею та здоров'ям, як і ми з чоловіком, вони прийшли на обід і приготували курку. У моїй печі. "У мене буде тільки маленький шматочок, - заявив я, - щоб побачити, як він сидить у мене в животі". Кілька миттєвостей пізніше я був у всьому Олівером Твістом, тримаючи тарілку на секунди.
З цього моменту я почав досліджувати порошок колагену, що не містить ГМО, піднятий на пасовищах і годується травою, щоб додати до свого ранкового гарячого напою або смузі. Я інтуїтивно знав, що це буде живленням для моєї шкіри та кісток. Через деякий час я помітила, що моя шкіра стала значно гладшою на тилах моїх рук, і мій чутливий живіт почувався досить добре. Мені здається, я навіть почав відчувати себе менш тривожним і спокійнішим.
Ми почали їсти дикого лосося приблизно раз на тиждень, і з часом я помітив, що мій організм добре реагує на тваринний білок. Але як щодо моєї політичної точки зору? Як я можу примирити свої нові харчові звички зі знанням того, що кількість м’яса, яке ми споживаємо, в значній мірі сприяє зміні клімату? Або як щодо того, що я люблю тварин, і я ненавиджу фабричне землеробство і погане поводження з усіма живими істотами? Мені було ще над чим подумати.
Детальніше:Голодний? Хто ні? 7 ідей здорових (але в цілому смачних) перекусів
Знову їсти м’ясо
Щоб було зрозуміло, більшість моїх аргументів на користь вегетаріанства все ще справедливі. І я ніколи не вкажу на свої різці і не скажу вам, що вони призначені для вживання м’яса. (Я продовжую стверджувати, що вони, очевидно, розроблені таким чином, щоб жувати моркву.)
Але десь навколо цієї трансформації ми купили будинок на дачі і почали садівництво. Коли ти садиш, ти розумієш симбіотичні стосунки між тваринами та Землею. Коров’ячий та кінський гній, яєчна шкаралупа та лиття черв’яків - все це відіграє свою роль. Щоб виростити здоровий овоч, потрібна участь деяких здорових сільськогосподарських тварин. Це розуміння у поєднанні зі знанням про те, що я ніколи не стану хардкорним споживачем із трьох м’ясних страв на день, дійсно допомогло заспокоїти мій неспокійний розум.
У більшості суспільних кіл я все ще буду вегетаріанцем. Я, мабуть, ніколи не вживатиму м’ясо, якщо не знаю, як воно вирощувалося. Я хочу їсти тільки якісне м’ясо, прикормлене травою, вирощене на пасовищах, етично оброблене м’ясо-як приправа більше, ніж зірковий атракціон, і лише іноді. Я припускаю, що якщо мені доведеться поставити ярлик на себе, я б зараз назвав себе «глибоко вдячним, сумлінним всеїдним». Це зайняло довго добиратися сюди, і це все ще незавершена робота, але відкриття до змін, я думаю, - це чудовий подарунок себе.
Ви знову почали вживати м’ясо після того, як були веганом чи вегетаріанцем? Дайте нам знати чому в коментарях.
Спочатку опублікованоNextTribe.
