Хоча наступні п’ять продуктів харчування агресивно продавалися як «здорові», їх споживання щодня може негативно вплинути на здоров’я кишечника. Ви можете відчути такі побічні ефекти вживання цих продуктів, як здуття живота, газоутворення, запор, діарея, синдром роздратованого кишечника, проблеми з пазухами або туман у мозку.
1. Wтепла
Фото: Karaidel/iStock/360/Getty images
Глютен присутній у пшениці, житі, ячмені, спельті, фарро та ін похідні пшениці. Структурно клейковина-це білок з двох частин-складається з більшої молекули білка глютеніну, яка надає пшеничному тісту еластичність або еластичність, і гліадин, меншу молекулу білка.
Гліадиновий компонент глютену відповідає за руйнування слизової оболонки мікроворсинок у тонкому кишечнику і з часом викликає роз’єднання щільних зв’язків між клітинами кишечника. Результат? Кишкова проникність або «негерметична кишка», яка дозволяє неперетравленим частинкам їжі проникати у кров, викликаючи алергію, проблеми з травленням або аутоімунні проблеми зі здоров'ям. Це також може вплинути на мозок - проявляється у вигляді туману мозку, ДОПОЛНЕННЯ, тривоги та імпульсивної поведінки.
Rx: Для поліпшення загального стану здоров’я найкраще взагалі виключити зі свого раціону пшеницю.
2. Соєвий
Фотографія: Fotosearch/Getty images
Сою рекламували як здорову альтернативу м’ясу, молочні та інші продукти харчування. Але якщо ви жуєте тофу, соєве молоко або соєві закуски, важливо знати:
? Дев’яносто три відсотки сої-це генетично модифіковані (ГМО)-організми, які були модифіковані за допомогою генної інженерії-методики, що використовується для зміни генетичного матеріалу живого організму (ДНК). Іншими словами, соєві боби мають чужорідні гени, вбудовані в їх ДНК. ГМО -продукти можуть завдати шкоди кишковій флорі, потенційно викликаючи стійкість до антибіотиків (велика проблема, коли вам призначили антибіотик, який може допомогти вам вилікуватися від кризи здоров’я).
? Посіви сої сильно обприскують пестицидами. Токсини зберігаються у жирі. Оскільки соя містить 30-40 відсотків жиру, вона легко поглинає пестициди, які передаються вам, коли ви їсте соєву їжу.
? Соя може пригнічувати роботу щитовидної залози. Фітоестрогени в сої можуть спровокувати аутоімунний стан, коли ваше тіло виробляє антитіла, які атакують ваш гормон щитовидної залози. Навіть якщо ваша щитовидна залоза виробляє достатню кількість гормонів щитовидної залози, ваше тіло не отримає того, що йому потрібно, тому що антитіла руйнують його.
? Соєві продукти, такі як соєві бургери, соєві собаки та соєве «морозиво», - це надмірно оброблена їжа, яка часто містить цукор, добавки та наповнювачі на смак та текстуру.
Rx: Пропустити сою. Натомість вибирайте їсти справжню, цільну, необроблену продукцію без ГМО, м’ясо та морепродукти.
3. Цілі зерна (бурий рис, просо, ячмінь)
Фотографія: Multi-bit/Photodisc/Getty images
Зерно важко засвоюється з ряду причин, зокрема:
? Фітинова кислота. Фітинова кислота, також відома як інозитол гексакісфосфат (IP6), є основною формою зберігання фосфору в багатьох тканинах рослин. Він присутній у висівках та корпусі більшості зернових та злакових культур. Фітинова кислота зв’язується з мінеральними речовинами, включаючи кальцій, магній, залізо, мідь та цинк і запобігає їх засвоєнню. Регулярне вживання зерна - все це містить фітинову кислоту - призводить до втрати мінеральних речовин. Дефіцит мінеральних речовин може проявлятися різними симптомами, включаючи діарею, зниження імунітету, запори, здуття живота та біль у животі.
? Глютен та інші білки на основі зерна. Як і пшениця, зерно також містить глютен та інші білки, які сприяють витоку кишечника, а також супутнім проблемам зі здоров'ям, пов’язаним з травленням та аутоімунітетом.
? Лектини. Присутні у зернах, лектини - це м’які токсини, які є частиною механізму захисту рослин, спрямованого на шкідників та комах, які намагаються їх з’їсти. Лектини стійкі до травлення людини. Іншими словами, наше тіло не здатне розщеплювати лектини під час процесу травлення. Лектини не тільки можуть пошкодити слизову оболонку кишечника, але й гальмують відновлення пошкоджених клітин слизової оболонки кишечника. В результаті кишечник стає «негерметичним», пропускаючи лектини та інші частинки їжі в кров. Ваше тіло сприймає лектини як "небезпечні", викликаючи імунну відповідь, щоб позбутися від цих чужорідних загарбників. Однак, коли ви постійно активуєте цю імунну відповідь (шляхом регулярного вживання продуктів з високим вмістом лектину), у вас може розвинутися алергічна реакція. Симптоми можуть варіюватися від шкірних висипань та болю в суглобах до загального запалення.
Rx: Найкращий спосіб зменшити або нейтралізувати лектини - це проростити зерна; замочування, потім варіння зерна; або ферментаційні зерна.
4. Молочні
Фото: olgakr/iStock/360/Getty images
Звичайне коров’яче молоко та молочні продукти (сметана, пахта, морозиво, сир тощо) містять білок казеїну А1. Якщо ви відчуваєте здуття живота, гази, діарею або запор після вживання молочних продуктів, швидше за все, ви реагуєте на казеїн, який може пошкодити кишечник. Пастеризовані молочні продукти також руйнують ферменти, що ускладнює засвоєння молочного цукру, як і лактози. Якщо здоров’я кишечника вже порушене, молочний білок просочиться через кишковий бар’єр і потрапить у кровотік, де ваша імунна система сприймає його як «ворога», що створює аутоімунну відповідь і запалення.
Rx: Залежно від вашої здатності переносити молочні продукти, ви можете замість цього скористатися молочними продуктами з кіз, овець, буйволів або сирих молочних продуктів, які годуються травою.
Фотографія: Creatas Images/Creatas/360/Getty images
Якщо ви збиваєте горіхи щедрою жменькою, полегшіть! Так, горіхи є джерелом білка, клітковини і вважаються здоровим жиром. На жаль, як і зерно, горіхи також містять багато фітинової кислоти і гальмують засвоєння мінералів, особливо заліза та цинку. Фітинова кислота також пригнічує роботу важливих ферментів під час процесу травлення, таких як пепсин (який руйнується білки в шлунку), амілаза (розщеплює крохмаль) і трипсин (необхідний для перетравлення білків у малих кишечник).
Горіхи з найбільшою кількістю фітинової кислоти на 100-грамову порцію в порядку спадання:
- Бразильські горіхи
- Мигдаль
- Волоські горіхи
- Арахіс, смажений
- Фундук
Rx: Найкращий спосіб розщепити частину фітату - замочити горіхи принаймні 18 годин, дегідратація горіхів при дуже низькій температурі в осушувачі харчових продуктів або духовці з низькою температурою, а потім обсмажування горіхів. Також пам’ятайте про надмірне споживання комерційного горіхового масла, яке часто робиться з нерозмоченими горіхами. Шукайте натомість сирі, пророщені горіхові масла.
Детальніше про харчування
Худий на насичених жирах
Плюси і мінуси вживання сирого молока
Негативна сторона антиоксидантів
