Кілька свіжих овочів з фермерського ринку можуть швидко перевести чилі від стандартного до надзвичайно корисного.
Цього місяця я беру участь у чомусь Жовтень Необроблений. Я обіцяю, що протягом жовтня я буду намагатися їсти лише необроблену їжу. Це не означає нічого з інгредієнтами, які я не впізнаю або не можу вимовити, наприклад ніацин або динатрію гуанілат - майже все, що я не можу відтворити на власній кухні. Спочатку я був стурбований тим, що це буде важко, але поки я буду планувати те, що я роблю (що я роблю в будь -якому випадку), це насправді не надто складно, і моє харчування настільки здорове. На цьому тижні, наприклад, я вирішив приготувати ситний кукурудзяний чилі, оскільки тут було так холодно і дощово.
Зараз я зазвичай використовував консервовану квасолю і помідори. Я був шокований, виявивши деякі речі, які містяться в простій банці з помідорами. Усі ці консерванти, щоб вони могли залишатися на полиці ще кілька місяців, не можуть бути вам корисними. Оскільки кукурудза і помідори з реліквією зараз у розпалі сезону, я вирішив відмовитися від овочевих консервів і купити свіжі. Яку різницю вони зробили! Кукурудза була солодкою і хрусткою, і ці ситні помідори з реліквією додали багатства, до якого я не звик. Хороші новини? Для приготування цього більш здорового чилі не знадобилося більше зусиль, ніж для виготовлення моєї консервованої овочевої версії. Тож якщо у вас настрій спробувати щось трохи інше, спробуйте цього тижня бути необробленим. Якщо у вас ще більше пригод, спробуйте цілий місяць. Ви будете вражені різницею смаку та здоров'я. Я можу ніколи не повернутися.
Кукурудзяний чилі
Інгредієнти:
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 цибулина, подрібнена
- 1 фунт яловичого фаршу
- 3 колоски кукурудзи, зерна, вирізані з качана
- 1 фунт нарізаних грибів
- 1 (6 унцій) банки томатної пасти
- 2 великі помідори реліквії, нарізані
- 1-2 столові ложки порошку чилі
- 2 чайні ложки меленого кмину
- 2 чайні ложки базиліка
- 2 чайні ложки орегано
- Сіль і перець за смаком
Напрямки:
- Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньо сильному вогні. Додати цибулю і пасерувати до готовності, приблизно дві хвилини. Додайте яловичину і варіть, поки вона більше не стане рожевою, 3-5 хвилин.
- Додайте кукурудзу та гриби і варіть ще 3-5 хвилин або до готовності.
- Додайте томатну пасту, помідори, порошок чилі, кмин, базилік, орегано, сіль і перець і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і дайте йому кипіти, не відкриваючи кришку, принаймні одну годину. Подавайте відразу з приємним хрустким хлібом або кукурудзяними кексами.
Інші рецепти чилі
Турецький чилі після Дня подяки
Пивний чилі
Двір лінія вегетаріанського чилі
