Один з моїх улюблених супів усіх часів - це французький цибулевий суп. Хоча я люблю це, мій чоловік, який є суворим вегетаріанцем, не може насолоджуватися цим, оскільки більшість версій вимагають яловичого бульйону. За допомогою кількох простих налаштувань ви зможете приготувати цей смачний цибулевий суп повністю вегетаріанським, і кожен зможе насолодитися ним.
Я також вирішив, що нам потрібна додаткова добавка, і збив кілька бутербродів із сиром Грюйєр із заквашеним хлібом. Це дійсно вдало і є ідеальною їжею для прохолодної погоди або коли вам захочеться чогось теплого та заспокійливого.
Рецепт вегетаріанського французького цибулевого супу
Обслуговує 4-6
Інгредієнти:
- 1 столова ложка оливкової олії екстра-незайманої
- 2 столові ложки органічного несолоного масла
- 6 великих солодких цибулин, нарізаних скибочками
- 2 столові ложки універсальної борошна
- 3-4 зубчики часнику, подрібнені
- 5-1/2 склянки овочевого бульйону
- 1/2 склянки вина хересу
- 1 столова ложка свіжого або сушеного чебрецю
- Сіль і перець - за смаком
- Свіжа петрушка та сухарики для прикраси
Напрямки:
- Нагрійте велику каструлю для супу на середньому вогні.
- Додати оливкову олію, вершкове масло і цибулю. Варіть протягом 10 хвилин або поки цибуля не почне розм’якшуватися, а потім зменшіть вогонь до мінімуму.
- Накрийте кришкою і варіть цибулю протягом 45 хвилин, періодично помішуючи, поки він не стане дуже м’яким і майже стане карамелізованим.
- Збийте борошно і варіть 3-5 хвилин, поки борошно повністю не змішається з цибулею. Додайте часник, овочевий бульйон, вино та приправи. Добре перемішати, накрити кришкою.
- Варіть суп близько 30 хвилин, а потім вимкніть вогонь. Вилийте в миски і прикрасьте петрушкою та сухариками. Подавати з квашеним сиром Грюйєр на грилі.
Рецепт бутерброда з сиром на грилі
Подає 4
Інгредієнти:
- 1/4 склянки несолоного вершкового масла, розм’якшеного
- 8 скибочок заквашеного хліба
- 2 склянки тертого сиру Грюйєр
Напрямки:
- Нагрійте велику сковороду на середньому вогні.
- Вершкове масло 1 сторона кожної скибочки хліба.
- Покладіть 4 скибочки хліба в сковорідку (змащеною маслом стороною вниз) і розділіть подрібнений сир Грюйєр на скибочки.
- Покладіть залишилися скибочки хліба зверху (змащеною маслом стороною вгору) і обсмажте на грилі протягом 2-3 хвилин з кожної сторони.
- Розрізати навпіл і подавати з вегетаріанським французьким цибулевим супом.
Більше рецептів для вегетаріанців
Бутерброд з вегетаріанського салату
Обгортання вегетаріанського салату в мексиканському стилі
Чаші бурріто з лаймового рису кінзи
