Ви можете згадати Фабіо Вівіані з п’ятого сезону «Шеф -кухаря Браво». Ми посиділи з чарівним італійським шеф -кухарем і отримали совок у його новому ресторані, його партнерство з Quaker для здоров’я жіночого серця та його любов до техаського шашлику.
Не дивно, що шеф -кухар Фабіо Вівіані - чудовий кулінар. Він був на Найкращий шеф -кухар, керує власними ресторанами та ділиться рецептами за допомогою своїх кулінарних книг та щотижневого інформаційного бюлетеня електронною поштою. І якщо цього недостатньо, у нього найсексуальніший італійський акцент! Ми спілкувалися з Вівіані про те, чим він займається останнім часом, і отримали деяку внутрішню інформацію про його улюблені (і найменш улюблені) страви та ресторани.
SheKnows: Я впевнений, що вас про це запитують весь час, але чи можете ви розповісти нам, які пригоди (чи нещастя) ви робили з тих пір Найкращий шеф -кухар?
Фабіо Вівіані: О… я був зайнятий! Тож ось угода. Ресторанний бізнес зростав, я зайнявся видавничою справою, ми створили нагороджене Інтернет-шоу, отримали більше телевізійних проектів, і ми розширення бренду та співпраця з компаніями та іншими партнерами з метою покращення досвіду роботи з клієнтами та отримання додаткових продуктів, ти знаєш? Зараз це велика компанія.
Я займався [рестораном]… Я мав два ресторани до [ Найкращий шеф -кухар підприємство, а до цього ми також працювали над іншими проектами. Так, Найкращий шеф -кухар просто розкрив те, що я зазвичай роблю, і [зробив] це трохи більше... створити [d] трохи більше усвідомлення цього. Але насправді я не роблю нічого іншого.
СК: Розкажіть про таверну Сієна. Яка концепція?
ФВ: Так, насправді ми відкриваємо [a] кілька ресторанів. Перший, який ми збираємось відкрити... називається Таверна Сієна, і уявіть собі... звідки ви? Ви з Чикаго?
Улюблений кухар знаменитостей: "Джеймс Олівер"
Улюблений простий ресторан у Чикаго: "Ви починаєте бути трохи злими тут. Ви не можете вибрати це з однієї простої причини. Вибирати улюблений ресторан - це все одно що вибирати улюблену дитину. Ви знаєте, що у вас є, але якщо ви це скажете, ви всіх розстроїте. Гаразд, я мушу піти з Іветтою. І Позолочений Бар, я мушу дати вам двох ».
Улюблений ресторан швидкого харчування: "Я не дуже люблю фаст-фуд, але коли я цього хочу, я йду в In-N-Out".
Улюблений фургон: «Все азіатське без кінзи. Я ненавиджу кінзу ».
Улюблена кулінарна книга: «Книга рецептів моєї мами».
Гурман провинив задоволення: «Нутелла».
Їжа, яку він ненавидить: "Кінза від усього серця. Я знаю, що ненависть - це велике поняття, але я дійсно ненавиджу це. Це виходить за межі ненависті ».
Улюблене шоу, не пов'язане з продуктами харчування: “Ходячі мерці.”
Захоплення, крім кулінарії: «Відпочиваючи! І це стало хобі, тому що я не можу цим займатись кожен день. Я чудово сиджу на дивані; Я чудово катаюся на ліжку... і іноді біюся подушками, але я повинен бути в гарному настрої, тому що це надто багато занять ».
SK: Компанія SheKnows базується в Арізоні. Я з Техасу.
ФВ: Техас! Боже, я люблю Техас... я люблю шашлик. Це найкраще шашличне блюдо в Техасі. Ви, хлопці, неймовірні, я маю на увазі.
СК: О, так. Техаси знають, як це зробити. Люди в Теннессі скажуть вам, що це ті, хто знає.
ФВ: У них хороший, але я візьму Техас за Теннессі. Нікому цього не кажи. Однак у Теннессі кращі віскі. Ми повинні це сказати.
СК: Це справедливо.
ФВ: Але, так, концепція нового ресторану. Це сільська італійська мова з сучасним Чикаго. Ось така концепція. Традиційні страви подаються в метушливій та жвавій обстановці. Дерев’яний брус зустрічається з нержавіючою сталлю. Слабке освітлення зустрічає полум’я з печі... Це чудово. Я маю на увазі, якби ви не були в Техасі, то завтра ввечері ви були б там.
СК: Звучить добре!
ФВ: Мені теж добре звучить шашлик, але... завтра ввечері ти не отримаєш Сієну, а я не приготую шашлик. Це не вигідна угода!
СК: Тепер ми знаємо, що вам подобається шашлик! Але які ваші улюблені страви у вашому меню досі?
ФВ: Все зроблено з нуля. Я думаю, що ми [перегнали] себе з піцою. Ми робимо багато його версій. Дуже здоровий, тому що ми використовуємо для цього стародавні зерна. Млин, де ми купуємо борошно, знаходиться в Італії, досі там, тож це дуже, дуже... це робоча сила кохання, тому воно виходить надлегким, ми використовуємо найсвіжіші інгредієнти, все зроблено з подряпати. Тому це одна з моїх улюблених страв. Це і лазанья моєї мами.
СК: Звичайно! Не можна сказати нічого поганого про приготування їжі мамою.
ФВ: Ну, ви можете, але у вас можуть виникнути проблеми.
СК: Правда. Говорячи про мам та жінок загалом, ви співпрацюєте з компанією Quaker Oats для підтримки Американської асоціації серця Go Red for Women. Чи можемо ми очікувати, що у вашому меню побачимо натхнення для здоров’я серця?
ФВ: Ну, як італійський ресторан, ми не збираємось відкриватись на сніданок щоранку, але незабаром, мабуть одразу після літа, ми матимемо чудовий сніданок. І оскільки ми твердо переконані, що розпочинати правильну їжу вранці - це найкраще, що ви можете зробити для себе та свого здоров’я, обов’язково будуть варіанти вівсянки.
Зрештою, незалежно від того, з ким я пов’язаний, і в чому причина [ми] стоїмо, вівсянка - одна з основних американських продуктів, і всі її люблять. Тепер у Quaker є [найкраща] версія, і її найбільше впізнають люди.
А також, [ми] об’єдналися для руху Go Red for Women, що є чудовою причиною, тому що ми повинні дбати про вас, хлопці. Знаєте, яким би був [світ] без жінок? Так що, так, так, у нас буде чудовий, здоровий вибір, натхненний ранком у нашому меню для бранчу, але ми не місце для сніданку, тому ми збираємось інтегрувати здорову італійську їжу з американським чуттям, яке ви, хлопці, прагнете на сніданок, але знову ж таки, це не буде сніданок ресторан.
Але знову ж таки - незалежно від мене, незалежно від квакера - це чудова ініціатива. Це те, про що люди повинні знати. Тому що в кінці дня ми всі любимо смачну їжу, ми всі любимо смачні речі, але смачне та корисне не обов’язково поєднується весь час разом. Отже, ми маємо винайти трохи сніданку, щоб запропонувати вам один варіант, який протягом 10 хвилин на день може покращити ваше здоров’я. Отже, це важливо.
Ви знаєте, в кінці дня я шеф -кухар, тому мені все смачно, але я також італієць, тому філософія того, що ви є вірними своєму тілу, дуже добре вкоренилася в мені. І якщо я можу поділитися цим з вами та з усіма, хто готовий допомогти у цьому русі, це добре ...
СК: Оскільки ваш ресторан у Чикаго, давайте трохи переключимо передачі та поговоримо про те, як наші читачі можуть приготувати ваше блюдо без квитка на літак. Я чую твою кулінарну книгу, Італійська кухня Фабіо, працює досить добре. Його названо однією з 10 найкращих кулінарних книг весни Видавничий тижневик. Чому, на вашу думку, це так добре?
ФВ: Я цього не знав. Мене вибрали для однієї з найкращих кулінарних книг ВидавництвоЩотижня? Я цього не знав. Це гарна угода!
СК: Чи є ще щось, що, на вашу думку, хотілося б дізнатися нашим читачам?
ФВ: Щотижня я виходжу зі своїм власним журналом, це електронним журналом, і ви, хлопці, можете підписатися, якщо захочете. Це абсолютно безкоштовно fabioviviani.com і щотижня з’являються [чудові] підказки щодо їжі, рецептів, відео, пропозицій щодо вина, поєднань, напоїв, різного роду речей. Це безкоштовно для всіх, це ніколи не коштуватиме вам ні цента.
Дивіться: Прокиньтесь разом із шеф -кухарем Вівіані
Думаєте, шеф -кухар Вівіані тут звучить чарівно? Перегляньте цю рекламну кампанію для квакерського вівса. *Притомність!*
Більше гурманів знаменитостей
Все, що я дізнався про бізнес, я дізнався від Гордона Рамзі
Улюблені рецепти бургерів з легенд футболу
Посібник домашнього кухаря з яловичини
