М'ятний гороховий суп
Робить 6 порцій
Інгредієнти:
1 велика цибулина, подрібнена
2 столові ложки вершкового масла
2 столові ложки оливкової олії
1-1/2 фунти золотистої картоплі, очищеної, нарізаної
3 стебла селери, подрібнені
5 склянок курячого або овочевого бульйону
2 склянки свіжого зеленого горошку (або замороженого, розмороженого)
1 головка вершкового салату, нарізаного
3 столові ложки подрібненої свіжої м’яти
Сіль і перець
Напрямки:
1. Варіть цибулю в розтопленому вершковому та оливковій олії у великій каструлі на середньому вогні до прозорості, приблизно 10 хвилин. Змішайте картоплю та селеру і варіть ще 5 хвилин.
2. Змішайте бульйон і горох в каструлі і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин або поки картопля не стане м’якою.
3. Додайте салат і варіть 2 хвилини. Змішайте м’яту, сіль і перець. Зніміть каструлю з вогню і дайте супу трохи охолонути.
4. Ложками суп партіями вставляйте в кухонний комбайн або блендер і пюрируйте до однорідності. Перелийте суп назад у каструлю і розігрійте. Подавати з додатковими листками свіжої м’яти.
