Обгортання з салату з курячого буйвола та інші рецепти Super Bowl - SheKnows

Шукаєте рецепти на день гри, які не є звичайними? Ці рецепти одного з найвідоміших шеф -кухарів Індіанаполіса підкорять уболівальників футболу та одержимих стравами.

Пов’язана історія. Повільна плита Джади де Лаурентіс з чилі -верде - ідеальна вегетаріанська страва на день гри

В Індіанаполісі для Super Bowl XLVI, безсумнівно, відвідувачі гурманів стікатимуться Перерва та номер чотири, два ресторани, де представлені сезонні інгредієнти від фермерів поблизу. Завдяки перерві, власник шеф-кухаря Грег Хардесті став зіркою трапези в Індіанаполісі, запропонувавши комплексне меню з чотирьох страв, яке змінюється щодня. Поруч із кімнатою Hardesty’s Four із меню а -ля -карт та нижчими цінами, ніж у перерві, але в тому ж дусі.

Рецепт обгортань з курячого салату з буйвола

Все, що вам подобається в курячих крильцях - гострий соус, хрусткий селера та синій сир - переосмислюється як обгортання з салату. Подайте їх на великому блюді або викладіть курку і начинку в маленькі миски і дайте гостям створити власні обгортки. «Якщо ви влаштовуєте велику вечірку, власнику набагато легше створити власну обгортку,-каже Хардесті.

Рецепт шеф -кухаря Грега Хардесті

Подає 4-6

Інгредієнти:

• 1/4 склянки курячого бульйону
• 1/2 склянки гострого соусу (наприклад, Red Hot або Texas Pete)
• 1/2 палички вершкового масла, нарізаного кубиками 1/2 дюйма
• 4 курячі грудки без кісток, варені, охолоджені і нарізані кубиками 1 дюйм
• 6-8 ребер серця селери, нарізані кубиками
• 2 невеликі морквини, очищені, подрібнені
• 1 склянка високоякісного блакитного сиру обсипається
• 16-20 великих листочків салату бібб, промитих і висушених

Напрямки:

1. Доведіть курячий бульйон і гострий соус до кипіння на сильному вогні.
2. Додайте кубик вершкового масла в соус і збивайте, поки масло не емульгує.
3. Додайте курку до киплячої суміші і нагрівайте до тих пір, поки курка не стане гарячою.
4. Відкрите листя салату покладіть на сервірувальну тарілку. Розділіть курку з соусом між листям салату.
5. Зверху покладіть серця селери, шматочки моркви та блакитний сир. Обваляйте і подавайте відразу.

Рецепт картоплі «начос» з картоплі Айдахо

Частково картопляні шкурки, частково начос, ці кашки наповнені копченою лососевою білою квасолею, сиром Котія та редискою. Фантастичний прийом Hardesty за тариф на день гри випливає зі знайомих смаків: «Щось вершкове, щось димне та щось сирне», - каже він.

Рецепт шеф -кухаря Грега Хардесті

Подає 8-10 (як закуска)

Інгредієнти:

• 10 середніх картоплин Айдахо
• 1/3 склянки оливкової олії
• 1 (20 унцій) білої квасолі, процідити і промити
• 1/4 склянки сметани
• 24 скибочки (приблизно 1 фунт) копченого лосося, нарізаного
• 2-3 халапеньо, насіння видаляють, потім нарізають кубиками
• 1 невелика червона цибулина, нарізана кубиками
• 12 великих зелених оливок, нарізаних
• 1 склянка подрібнених чіпсів з тортильї
• 1 склянка сиру Котія
• 1/4 склянки листя кінзи, подрібнених
• 1 лайм
• 6-8 червоних редьк, витягнутих
• Сіль і перець за смаком

Напрямки:

1. Наріжте картоплю вздовж на скибочки товщиною 1/4 дюйма. Киньте картоплю у велику миску з парою столових ложок оливкової олії. (Залишок олії буде використано пізніше.) Картоплю злегка приправте сіллю та перцем.
2. Викладіть картоплю в один шар на деко. Випікайте в духовці при 350 градусах F приблизно 10-12 хвилин, поки вона не стане ніжною і золотисто-коричневою. Відкладіть для охолодження.
3. Помістіть квасоля і сметану в кухонний комбайн. Імпульсний апарат вісім -10 разів злегка розтерти боби.
4. Перекладіть квасолю в миску. Перемішайте лосось, халапеньо, цибулю, оливки та чіпси з тортильї. Приправити за смаком сіллю та перцем. Відкласти.
5. Поставте дві великі каструлі для запікання в духовці на сильний вогонь і додайте в обидві форми трохи оливкової олії, що залишилася. Обсмажити картоплю з одного боку до дуже хрусткої скоринки.
6. Переверніть картоплю і зверху кожен «картопляний начо» залийте столовою ложкою суміші лосося та бобів. Посипте сиром котія поверх начосу і поставте каструлі для запікання в духовку.
7. Варіть протягом трьох -чотирьох хвилин, поки сир не розплавиться. Вийняти картоплю і перекласти її на блюдо. Зверху кожен додайте кінзу і редис. Зверху вичавіть сік лайма і подавайте відразу.

Рецепти бутербродів з куркою на відкритому обличчі

Цей бутерброд banh mi знесе будь-який сабвуфер довжиною в ноги, який ви планували замовити. Хардесті додав цій класичній в'єтнамській вуличній їжі особливого повороту, додавши курячі рулети, м’ясо, схоже на паштет. «Яскраві сировинні інгредієнти пов'язують це все разом», - каже Хардесті, маючи на увазі огірки, моркву, кінзу та інші трави, які насипані поверх сендвіча.

Майте на увазі, що рулетки потрібно виготовляти на день вперед. Якщо вам не вистачає часу, замініть подрібнену курку -гриль на грилі.

Рецепт шеф -кухаря Грега Хардесті

Подає 4

Інгредієнти:

• 1 склянка огірків, очищених від шкірки, насіння і нарізаних на ухил
• 1 склянка моркви, витертої
• 1/2 склянки зеленого лука, нарізаного тонко
• 1/4 склянки листя базиліка, обсмаженого
• 1/4 склянки листя м’яти, оброблених Julienned
• 1/4 склянки листя кінзи, обробленої Julienned
• 2-3 халапеньо, нарізані тонкими кільцями
• Сік з 1 лайма
• 2 столові ложки рибного соусу
• 1/4 склянки майонезу
• 3 столові ложки соусу шрірача
• Курячі рулети, нарізані скибочками 1/2 дюйма (рецепт далі)
• 1 (12-дюймовий) французький хлібний багет, розрізаний навпіл

Напрямки:

1. Киньте перші дев’ять інгредієнтів у велику миску. Відкласти.
2. Злегка видовбайте розколотий хліб, витягнувши трохи м’якої білої частини, створивши невеликий човен. Обсмажте хліб у духовці при 350 градусах F протягом трьох -чотирьох хвилин, поки він трохи не підрум'яниться і не стане хрустким.
3. Змішайте майонез і шрірачу разом і викладіть на обидві половинки хрусткого хліба.
4. Покладіть скибочки рилетти поверх обох половинок хліба. Зверху залийте овочі овочами і розріжте кожну половинку багета на дві частини.

Для курячих рулет:

Інгредієнти:

• 2 фунти курячих стегон без кісток
• 1 фунт курячої печінки
• 1/2 фунта бекону
• 2 цибулини, нарізані приблизно
• 6-8 зубчиків часнику, подрібнених
• 1/4 склянки листя чебрецю
• 1 склянка курячого або качиного жиру
• 2 склянки білого вина, сіль і перець за смаком

Напрямки:

1. Курячі стегенця щедро приправте сіллю і перцем.
2. Помістіть стегенця, бекон, цибулю, часник, чебрець, курячий або качиний жир і біле вино в нідерландську піч. Накрийте кришкою і поставте в духовку при температурі 300 градусів F. Варити одну годину.
3. Через годину зніміть кришку, додайте курячу печінку і перемішайте суміш. Поверніть каструлю в духовку, відкриту, і готуйте ще 30 хвилин.
4. Вийняти з духовки і дати охолонути до кімнатної температури.
5. Просуньте весь вміст крізь насадку для подрібнення, включаючи всі рідини. Смак до приправи і ложкою у форму для хліба.
6. Зверху притисніть шматок поліетиленової плівки і поставте в холодильник на ніч. Виверніть рулети на обробну дошку і наріжте скибочками 1/2 дюйма.

Більше ідей до ігрового дня

Простий рецепт гуакамоле
Здорові падіння в Суперкубку
Ледачі вишукані страви Super Bowl

Фотографія: Кімберлі Вільямс люб'язно надана Перервою